Wachtel mit Couscous

18. Oktober 2017

Wachtel lasiert mit Granatapfelsirup und Ingwer mit Safran-Couscous, frischen Datteln, Granatapfel und Koriander

Ein paar kleine Snacks

16. Oktober 2017

Mittags-Imbisse:

Carpaccio di Manzo, Olivenöl, Parmesan

Formaggio misto, Longaniza

Summerrolls (Bonito, Reis, Kapern, Gurke)

Lemon Curd mit Heidelbeeren

Gebratenes Steinbeisser-Filet mit Spitzkohl

15. Oktober 2017

und Champagner-Sösschen. Gab es heute mittag im Fischhaus Düsseldorf.

Reissalat

13. Oktober 2017

Reis, Gurke, Spinat, Kokos, Spinat, Mango

Miele de Spiaggia

12. Oktober 2017

Leider schon leer. Ein aussergewöhnlicher Honig vom Weingut Tenuta di Valgiano aus Cappanori in der Toskana. Aus Pflanzen der Küste..Details hier. Geschmacklich erinnert er etwas an Schabzigerklee.

Spitzkohl mit Vanille

10. Oktober 2017

Spitzkohl, Möhren-Julienne, Sahne, Vanille, Bratwurst. Ohne Schnick-Schnack.

Schwäbische Maultaschen

10. Oktober 2017

Vom Lieblingsmetzger des Vertrauens im Schwabenland. Maltaschen mit Zwiebeln wie ich sie mag. Und vorher noch ein Tässchen Beef-Tea. Früher hieß das Süppchen……

Schwarzfederhuhn geschmort

8. Oktober 2017

In der spanischen Tonpfanne geschmortes Schwarzfederhuhn, Tomaten, Zucchini, Knoblauch, Weisswein.

„Sturzflug“ vom Adler aus Rosenberg

7. Oktober 2017

Über den Landgasthof Adler aus Rosenberg ist an dieser Stelle zahlreich geschrieben worden. Seit Schließung des Restaurants widmet sich Josef Bauer intensver seinem alten Hobby, der Destillerie. Nun hat er einen Premium Gin kreiert, dessen Zutatenliste sich schon mal fein anhört. Details und bestellbar ist das Getränk per Webseite hier.

Enoteca Staehle – Lana – Südtirol

5. Oktober 2017

Und dann noch zwei Tage nach Südtirol in die Berge (nur zum gucken 🙂 )

Ravioli mit Steinpilzen

Pasta (obligarorio)

Perlhun mit gedünstetem Gemüse

Restaurant Due Colombe – Franciacorte

5. Oktober 2017

Selbstverständlich fiel die Wahl auf das kreative Menu in der umgebauten mittelalterlichen Kirche.

Agriturismo Quattro Terre – Corte Francia

5. Oktober 2017

Von der Toskana ins Gebiet die „italienischen Champagners“, nach Franciacorta…….

Hier Gnoccetti , sehr fein und eine Art Creme Brule aus grünem Tee mit Bergamotten-Sorbet.

Restaurant Barsanti 54 – Pietrasanta

4. Oktober 2017

Hübscher aber lauter Laden, vorwiegend deutsche Touristen. Klassische Toskana-Küche.

 

Restaurant 41 – Pietrasanta

4. Oktober 2017

Mittags draussen auf der Strasse.

La Cantina da Alfredo – Lucca

4. Oktober 2017

Diese Riesenhalle war 30 Minuten später zum Bersten voll, der Laden brummt. Einfach aber gut, u.a. Hähnchen aus dem Pizzaofen…….

Antica Locanda di Sesto – Lucca

3. Oktober 2017

Die Empfehlung kam von der Weingutbesitzerin.

Pasta

Lamm

Lachs

Us dr Lameng

3. Oktober 2017

Selbstverpflegung, weil das Agriturismo nichts hatte……..

 

 

Trattoria Sotto il Mare – Viareggio

3. Oktober 2017

Ein Abstecher an die Versilia-Küste ist dann doch mehr als nostalgische Verklärung. Hier habe ich vor Jahrzehnten bereits kulinarische Begegnungen erlebt, die bleiben. Inzwischen gibt es zwar neue Besitzer und andere Köche aber die Qualität ist nach wie vor authentisch.

Diesmal Cozze Diavolo

Spaghetti Vongole

Die Rolling Stones waren schuld…….

3. Oktober 2017

Eine Stadt im Ausnahmezustand. Lucca empfängt die Rolling Stones für ein Open-Air-Konzert. Nichts geht, die Stadt ist weiträumig abgesperrt, alle Restaurants natürlich ausgebucht, Hotels etc. seit Monaten komplett. Parken weit druassen, die ganze Stadt mit roter Stones-Zunge dekoriert. Jedes Geschäft macht in Merchandising. Wir sind auf ein (nicht empfehlenswertes) Agriturismo in tiefster Pampa ausgewichen, wo uns stolz dieses Menu serviert wurde:

Antipastiplatte

Getreidesuppe

hauchdünn gehobelte Kartoffelscheibchen

butterzartes Huhn in Rosmarin

Fenchelsalat

Apfelkuchen mit Vanille-Eis

Osteria Le Panzanelle – Radda in Chianti

3. Oktober 2017

Nicht der schlechteste Start der Toskana-Tournee:

Bruscetta in Variationen

Käse-Knoblauch-Pasta

Kaninchen in Oliven

fette Weine

Restaurant Hase – Köln

18. September 2017

Kaninchenleber, Risotto

Ravioli, Ricotta, Steinpilze (einen Hauch zuviel Salz)

Restaurant Yoshi – Düsseldorf

17. September 2017

Mittagsimbiss mit „Bento-Box“ und Gruß aus der Küche. Wie stets aussergewöhnlich gut.

Summer-Rolls

13. September 2017

Zwei von sechs: Gefüllt mit Möhre, Gurke, Reis, Krabben, Bonito, Koriander. Tunke: Austern-, Fisch-, Sojasoße, Knoblauch, Sambal.

Neue Zeitschrift „Club del Gourmet“ – spanisch

13. September 2017

Die spanische Kaufhauskette „El Corte Ingles“ hat ein neues Gourmetmagazin am Start. Die erste Ausgabe ist online hier zu lesen.

 

Carpaccio di Manzo

13. September 2017

Kleiner Frühstücksimbiss: geräucherte Rinderhüfte mit einem Spritzer Olivenöl. Gestern als Aufschnitt entdeckt bei Andronaco in Köln. Und nächste Woche dann live in der Toskana.

Restaurant Yoshi – Düsseldorf

1. September 2017

Der Chef, Nagaya-San, persönlich bereitete das Degustationsmenu an der Bar. Es war ein herausragendes Geschmacks-Fest. Jeden Euro wert.

Restaurant Zweigleisig – Düsseldorf

31. August 2017

Gehypte Restaurants sind mit Vorsicht zu geniessen. Auch dieses, wo es“etwas vollkommen Neues, indem es dem traditionellen asiatischen Set up des informellen Izakaya Essens und Trinkens einen modernen Twist gibt“. Ein Konzept, das nicht aufgeht.

Es sehr geschwätziger Service nervt bereits zu Beginn, als er die Organisation des Restaurants erklärt. Man möge bitte aus der Karte jeweils einen Gang bestellen und erst nach dessen Verzehr, einen weiteren bestellen. Die Karte kommt nach jedem Gang. Und so weiter. Eine komplette Auswahl nacheinander, sei nicht möglich. Hhhhm? Ob da in der Küche alles sauber organisiert ist?

Das Thunfisch-Tatar mit Ingwer, Koriander, Paprika, Sojasauce & feinem Frühlauch war ok, die intensive Sesamöl-Dekoration zu heftig.

Thunfisch -Toastado mit Kapern, Anchovis & Aioli

Tagesrolle – undefinierbar

California Roll – extrem süss

Octopus-Bällchen mit Bonitoflocken – Octopus? Zwei Miniwürfelchen

Fruchtig marinierter Hähnchenspiess mit Erdnussdip – na ja

Aber: tolle Weinkarte.

Und das Schöne in solchen Lokalen? Dutzende jauchzende Bloggermädchen voller Begeisterung.

Tomatentartar, Tomaten-Chili-Gelee, Sardine

26. August 2017

Tomaten-Tartar, Tomaten-Cili-Gelee (eiskalt), Sardine (Espinaler :-))

Restaurant Hase – Köln

23. August 2017

Mittagsimbiss: Pollo al Forno mit grünem Spargel und Bratlingen

Neun

21. August 2017

Kaum zu fassen, schon neun Jahre wird hier gezeigt was in eigener und fremden Küchen passiert. Zugegeben: in letzter Zeit weniger euphorisch, sowohl das kochen als auch das bloggen. Als auch die Restaurantbesuche. Dennoch keine Pause. Vorerst.