Blauleng mit Steinpilzrisotto

6. Dezember 2017

Wunderbar festes Fleisch und intensiver Geschmack. Blauleng vom Fischhändler des Vertrauens. Dazu ein Steinpilzrisotto. Vorher gab es mit Foie Gras gefüllte Morscheln……und später ein Eukalyptus-Eis.

Glasnudelsalat mit Garnelen

30. November 2017

Glasnudelsalat mit Garnelen und Schärfe

Restaurant Pinocchio – Köln

30. November 2017

Persische Küche Nähe Zülpicher Platz auf der Jahnstrasse: Huhn- und Lammspiess mit Reis. War richtig gut, bis auf den Butter-Würfel…..

Roulade mit Backpflaume

28. November 2017

Rinderrouladen mit Backplaume, Speck, Rosmarin, Estragon, Sherry-Sosse, Steinpilze und Kartoffelklösse (Foto ist schon älter)

Muscheln im Zitronengras-Safran-Sud

27. November 2017

Muscheln im Zitronengras-Safran-Sud

Rotbarsch mit Estragonmayonaise

26. November 2017

Rotbarsch mit Estragonmayonaise, Broccoli mit gerösteten Erdnüssen

Ceviche von Gambas

25. November 2017

Ceviche von Gambas mit Limettensaft, Chilli, Koriander, Mango

Lasagne von der Forelle

24. November 2017

Minilasagne von der Forelle mit Spinat und Schnittlauchsosse

Rape – Aubergine mit Miso

23. November 2017

Der Fischhändler des Vertrauens auf dem Carlsplatz hatte knackfrischen spanischen Rape (Seeteufel). Der würde kurz in brauner Butter gebraten, dazu Auberginen mit Miso (und Mirin und Honig). Ne ganz feine Umamikombination.

Pasta Pesto Basta

21. November 2017

Pintxos – Couscous – Feldsalat

20. November 2017

Schweinefiletwürfel in spanischem Pintxo-Gewürz mariniert, Couscous in Orangensanft mit Gemüse-Brunois, Feldsalat mit Himbeerdressing

Grüne Bohnen – Matjes – Kapern

17. November 2017

und eine kleine geschmorte Tomate

Restaurant Bangkok Thai – Köln

17. November 2017

Lunch: Gebratenes Hähnchenfilet mit Thai-Basilikum, Bohnen, Paprika, voher als Gruß aus der Küche kleine Frühlingsrollen

Gemüsereis mit Bouchon-Muscheln

17. November 2017

Gemüsereis, Garam-Masalla, Bouchon-Muscheln

Restaurant Maibeck – Köln

3. November 2017

Die Freitagsrunde hat sich ausnahmsweise Donnerstags in Köln getroffen. Im Maibeck. Zum Schlemmen. Es war wie immer dort ein Fest. Und Sascha Bauer hat einmal mehr feine Weine rausgekramt…..

Lachsforelle

Schweinebauch auf Rübstiel

Kalbtafelspitz

Eis

Restaurant Nenio – Düsseldorf

29. Oktober 2017

Die meisten Restaurants verlässt man glücklich und zufrieden. Und ab und zu gibt es frustrierende Besuche. Und ganz selten bin ich wirklich ärgerlich. Das war mal wieder soweit. Eingeflogen aus Barcelona wollte die ehemalige Chefin de Cuisine zu Bastian Falkenroth ins Nenio. Menu, anders gehts hier nicht.

Ging los mit ner Bento-Box, bestehend aus einem Yuzusorbet, ein paar Chips, einen nach Kühlschrank schmeckenden Puree und ein paar Scheibchen vom Hirsch auf Champignon-Tartar.

Brioche mit Kaninchenrillete , war ok

Makrele, grüne Olive, Tomate – dicke Fischhaut, kaum zu kauen

Ramen, Buchweizensoba, Nordseekrabben – schlapp, kaum Würze

Schweinebauch, Ketjab-Manis, Sesam, Wasabi – total überwürztes Mega-Umami

Süsskartoffel, Teriyaki, Kalamansi – klingt besser als es war

Hirschragout, Waldpilze im Kartoffelmantel – extrem trocken

130 Euro hat der Spaß gekostet pro Person ohne Getränke für minimalen Materialeinsatz und nicht im Ansatz befriedigenden Geschmack. Schade.

Bar-Restaurant Bayleaf – Köln

28. Oktober 2017

Im Kölner Rheinauhafen, im mittleren Kranhaus befindet sich im Erdgeschoss diese Bar mit Restaurant.

Aus der Küche des Sternerestaurants „Ox und Klee“ kam dieses Food-Pairing-Menu: 

Thunfisch-Tartar, Staudensellerie, Avocado, Ponzu

Ochsenbäckchen, Kopfsalat gebraten, Hanfsamen, Champignons

Quittensorbet, Cheesecake

Und die begleitenden Coctails waren ebenso fein wie das Essen. Das hat richtig Spaß gemacht mit aufmerksamen Service.

Leider spiegeln die Fotos nicht die Qualität der Speisen, es ist ziemlich dunkel dort.

Steinbutt mit Kartoffel-Petersilienstampf

26. Oktober 2017

Steinbutt mit Kartoffel-Petersilienstampf und eine Bernaise

Restaurant Eleven Stories – Köln

23. Oktober 2017

In der Halle 11 im Kölner Hafen befindet sich seit einiger Zeit dieses Restaurant mit 250 Plätzen, das unter gleicher Regie läuft wie das ebenfalls im Hafen befindliche „Josef’s“. Annonciert wird mediterane Küche. Das Mittagsmenu bestand aus Antipasti, Steinbutt mit Auberginen und Käsekuchen. Kann man mal machen.

Wachtel mit Couscous

18. Oktober 2017

Wachtel lasiert mit Granatapfelsirup und Ingwer mit Safran-Couscous, frischen Datteln, Granatapfel und Koriander

Ein paar kleine Snacks

16. Oktober 2017

Mittags-Imbisse:

Carpaccio di Manzo, Olivenöl, Parmesan

Formaggio misto, Longaniza

Summerrolls (Bonito, Reis, Kapern, Gurke)

Lemon Curd mit Heidelbeeren

Gebratenes Steinbeisser-Filet mit Spitzkohl

15. Oktober 2017

und Champagner-Sösschen. Gab es heute mittag im Fischhaus Düsseldorf.

Reissalat

13. Oktober 2017

Reis, Gurke, Spinat, Kokos, Spinat, Mango

Miele de Spiaggia

12. Oktober 2017

Leider schon leer. Ein aussergewöhnlicher Honig vom Weingut Tenuta di Valgiano aus Cappanori in der Toskana. Aus Pflanzen der Küste..Details hier. Geschmacklich erinnert er etwas an Schabzigerklee.

Spitzkohl mit Vanille

10. Oktober 2017

Spitzkohl, Möhren-Julienne, Sahne, Vanille, Bratwurst. Ohne Schnick-Schnack.

Schwäbische Maultaschen

10. Oktober 2017

Vom Lieblingsmetzger des Vertrauens im Schwabenland. Maltaschen mit Zwiebeln wie ich sie mag. Und vorher noch ein Tässchen Beef-Tea. Früher hieß das Süppchen……

Schwarzfederhuhn geschmort

8. Oktober 2017

In der spanischen Tonpfanne geschmortes Schwarzfederhuhn, Tomaten, Zucchini, Knoblauch, Weisswein.

„Sturzflug“ vom Adler aus Rosenberg

7. Oktober 2017

Über den Landgasthof Adler aus Rosenberg ist an dieser Stelle zahlreich geschrieben worden. Seit Schließung des Restaurants widmet sich Josef Bauer intensver seinem alten Hobby, der Destillerie. Nun hat er einen Premium Gin kreiert, dessen Zutatenliste sich schon mal fein anhört. Details und bestellbar ist das Getränk per Webseite hier.

Enoteca Staehle – Lana – Südtirol

5. Oktober 2017

Und dann noch zwei Tage nach Südtirol in die Berge (nur zum gucken 🙂 )

Ravioli mit Steinpilzen

Pasta (obligarorio)

Perlhun mit gedünstetem Gemüse

Restaurant Due Colombe – Franciacorte

5. Oktober 2017

Selbstverständlich fiel die Wahl auf das kreative Menu in der umgebauten mittelalterlichen Kirche.