Pizzabude 485 Grad – Köln

21. Mai 2015

Der Blogger vom Niederrhein, der sich tagsüber in Kölner Gefilden rumtreibt, hatte gestern über seinen Besuch in Kölns bester Pizzeria berichtet und dadurch bei Facebook einen wahren Entrüstungssturm eines “Gegners” entfacht, der sich bis in die Nacht hingezogen hat. Das hatte mich selbstverständlich animiert, heute nach Köln zu fahren und mich erneut zu überzeugen.

Es ist eine erhabene Pizzaqualität, wenn man das über einen solchen Teigfladen überhaupt sagen kann. Dieses Teil heisst “Mr. Burns” – und schmeckt auch so. Dazu gab es u.a. einen 2013 Winzersekt von Buhl.Was mich an dieser Pizzabude aber richtig begeistert ist die Weinkarte, die in Köln einzigartig sein dürfte. Kein Wunder, war doch der Chef des Ladens früher Sommelier bei Dieter Müller.

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Rotzunge in grüner Currysosse

20. Mai 2015

Gekauft auf dem Düsseldorfer “Good-Food-Festival”, getestet und für sehr gut befunden, weil das Zitronengras wunderbar eingbunden ist und dezent herauskommt.

Rotzunge, Zuccini-Streifen, Reis, Currypaste mit einem Hauch Kokosmilch.

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Restaurant Metzger & Marie – Köln

19. Mai 2015

Fish & Chips vom Feinsten,

dazu “Wolkentanz” von Kirsten, Mosel

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Spargel traditionell

14. Mai 2015

Spargel, gekochter Schinken, Rauchfleisch und mit Salbei aromatisiertes Olivenöl

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Reibekuchen mit feurigem Gulasch

13. Mai 2015

höllenscharfes Gulasch, Reibekuchen, eiskalter Wein.

2014 – Pluma blanca – Verdejo -Rueda

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Restaurant Winelive – Meerbusch-Büderich

13. Mai 2015

Das Restaurant bietet Dienstags ein Menu inkl. Weinbegleitung zum freundlichen Preis von 33 Euro an.

Spargelsüppchen

Schweinefilet

Erdeeren

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Sunday wine club – Köln

4. Mai 2015

“Champagner und Kölsche Tapas” war das Motto für diesen Monat im Kölner Marieneck. Der Cahampagner kam wie immer aus dem Kölner Weinkeller, die Tapas wuden von den Gästen gekocht. Reibekuchen mit Flönz und Apdelmus, Reibekuchen mit Lachs und “pulled Hämmchen” mit Sauerkraut als Burger (selbstredend mit selbstgebackenen Buns). Sehr interessante Champagner, viel Spaß, gute Stimmung. Wie immer hier.

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Kalbsleber mit roten Zwiebeln

3. Mai 2015

schnell und lecker

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Restaurant Bistro 99 – Köln

30. April 2015

Stadtauswärts auf der Aachener Strasse befindet sich das Bistro 99. Dort ein Tages-Mittagsmenu:

Spargelcremesüppchen (ohne Foto)

Rindfleischspieße mit Salat

Panna cotta mit Mangopüree

alles al punto, für freundliche 12,50

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Mandel-Kokos-Süppchen mit Matjes

28. April 2015

Ziemlich nah am Original: eiskaltes Mandel-Kokos-Süppchen mit Matjes (Original in der Montbar, Barcelona mit geräucherter Makrele)

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Neu in Köln: Pure White Foodclub

27. April 2015

Cristiano Rienzner hat das Pure White Food in Köln in kurzer Zeit zu einem Hotspot für Gourmets entwickelt. Nun hat er um die Ecke auf der Brabanter Strasse expandiert und zur Geburtstag-Party eingeladen.

Aus einem heruntergekommenen Ökoschuppen hat ein feinstes Interieur geschaffen, mit Marmor, Alabaster, Seide. Und die Küche hochgerüstet. Natürlich gibt es auch einen Josper-Grill aus Spanien, hier in der roten Version (das Teil soll bis zu 1.000 Grad leisten). Und wie im “Stamm-Restaurant” gibt es nur allerfeinste Produktqualität. Hier wie dort, hüben wie drüben der feine Duft der Holzkohle, die den Grill antreibt…

Einige Impressionen der Eröffnung. Der Laden hat ganz schön gerockt.

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Im Schaukasten: Die Speisekarte (soll auch so bleiben)

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Austern mit Granité von Zitrone und Anis, Fenchelair und Fenchelpapier

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Carpaccio vom Jack O’Shea Filet, Trüffelmayonnaise, Basilikumpesto, Blüten und oben drauf ein Streifen OZAKI Waguy

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links: Israel Freitas, der auch hier für das Finishing zuständig ist

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Jack O’Shea Rind mit Bärlauch und ital. Zwiebelchen

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Langusten

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Pistazien-Eis aus italienischen Pistazien, und kandierten Pistazien

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Die besten Schuhe des Abends trug Bernd Holzmüller

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Schneekugeln (luftige Limettenspielerei) mit Ananaserdbeeren

Restaurant Lando – Barcelona

26. April 2015

Mittagsmenu

Pasta mit Lauch und Miesmuscheln
Hühnchenbrust (extrem saftig und gutes Aroma mit hauchdünnem Speck umhüllt, Avokado
Schokoladenschaum, mit Piemont-Haselnuss-Eis und Schokocreme und Zitruspulver

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Restaurant Yango – Barcelona

24. April 2015

Im Nebengang der Boqueria in Barcelona hat Carles Abellan einen Fast-Food-Laden eröffnet. Hier gibt es Bottifaras aus dem Josper-Grill mit verschiedenen Toppings. Probiert habe ich die japanische Version mit Wasabi-Emulsion, Lauchzwiebeln und roter Miso.

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Spaghetti AOP mit Artischocken

24. April 2015

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Fischmenu casero – Barcelona

23. April 2015
aus eigener Küche:
Kokotxas mit Petersilien-Knoblauch-Weisswein-ÖL
Pulpo mit Pimento de la Vera und Olivenöl
Seeteufelleber mit gschmelzten Zwiebeln in Ranci
Rührei mit Minifischen
Wolfsbarsch mit Gamba aus Palamos, grüner Spargel und frische Erbsen
Apfeltarte mit Quittengelle und Calvados-Sahne
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Restaurant Lando – Barcelona

23. April 2015

Sepia mit Zitrusaioli
geräucherte Sardinen
Markknochen geröstet mit Gewürzbrotbrösel

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Restaurant Arola – Barcelona

23. April 2015

Eine der schönsten Terassen der Stadt besitzt das Restaurant Arola im Arts-Hotel dierkt am Kupferfisch. Man sitzt im restauranteigenem Kräutergarten mit Blick aufs Meer.

Das kleine 6 Tapas Menu:
Patatas Bravas – Arola Style (das ist das Original, das von vielen Retsurants inzwischen kopiert wird. Diese ausgehöhlten Kartoffeln haben noch jeden Besuch gelohnt)
Bombas – Frittierte Kartoffelbällchen mit Hackfüllung
Carpaccio mit Idiazabal, Guindillas und Pistazien
Rindertartar mit knusprigen Brotbröseln
Jakobsmuschel mit Norialgenpulver, ?Sauce, fritierten Reisnudeln
Raviolis gefüllt mit Ochsenschwanz, glasierte Rübchen und Morcheln

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Schokolade und Schwarzer Hollunder

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Restaurant Maians – Barcelona

22. April 2015

Gambas al Brandy
Esqueixada – Bacalau mit Zwiebel, Tomate und Olivenöl
Ensalada Xató – Friséesalat mit Thunfisch, Bacalau, Sardellen und Xatósauce (Mandel-Paprika-Sauce)
Fleischbällchen mit Muscheln
Miesmuscheln
Fideua mit Sepia und Muscheln
Schwarzer Reis

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Restaurant Sol i Vi – Vilafranca de Penedes

22. April 2015

Ensalada

Katalanische Vorspeisenplatte

Schnecken

Kaninchen vom Grill

Lachs vom Grill

Risotto mit Kaninchen

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Restaurant Llamber – Barcelona

21. April 2015

Entrecôte mit essbarer Kohle
Thunfisch mit Teriyaki, Erdnusstupfer
Asturianischer Bohneneintopf
Weiße Schokoladencreme mit Minze, Orangeneis, Orangensuppe
2010 Les Sorts, Celler Masroig

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Restaurant Pulperia – Barcelona

20. April 2015

Bester Pulpo der Stadt

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Restaurant Montbar – Barcelona

18. April 2015

geräucherte Sardine auf Toastbrot

Mandel-Kokos-Süppchen mit geräucherter Makrele und Kumquat

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Matisbar – Barcelona

14. April 2015
Käse-Bonbon mit Tomate
Miesmuscheln mit Vinaigrette von Tomate, Paprika, Zwiebel, Gurke, Senf
Kabeljau Tortilla
Konfierter Schweinebauch fritiert mit Soyareduktion und eingelegtem Knoblauch (sehr mild mit einer Konsistenz von frischen Mandeln
Toller Service, sehr schmackhaftes Essen, Ambiente mit Kantinencharme
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Der 2. Kölner Schwarzmarkt

12. April 2015

Im Köln-Ehrenfelder Marieneck war der zweite Schwarzmarkt angesagt, die nicht kommerzielle Tauschbörse für selbstgemachte Lebens- und Genussmittel. Und es war auch diesmal wieder eine feine Veranstaltung mit toller Stimmung und mit aussergewöhnlichen “Angeboten”. Und es waren nicht nur die üblichen Kölner Verdächtigen dabei…….

Hausherr Marco hatte einen aufgesetzten Kräuterlikör vorbereitet, dazu heftige Soleier und einen knackigen Frischkäse.

Jörg Utecht bot gebeizte Eigelbe an (ziemlich spektakulär)

Johannes Arens brachte selbstbemachtes Ingwerbier mit, dazu eine Curry-Mischung, getrocknete Rote-Beete-Chips,

Anke Fleischer, die Pralienen-Fee, bot Proben ihrer Kreationen zum Tausch an,

Torsten Goffin brachte einen Lakritz-Vodka finnischer Prägung mit,

Fritz Zickuhr, der Lindenthaler Edekaner, hatte tolles eigenes Doppelbockbier-Essig und selbstgemachten Frischkäse mit selbstgebackenen Lauchstangen dabei,

Totsten Schöneich, der Limo-Crack, präsentierte seine neuesten Cola-Orangen- und Ingwerlimonaden-Kreationen

Christian Lersch aus Neuenahr hatte Griebenschmalz- Bratwürste und Blutwürste aus “eigener” Schlachtung vom Vortag im Gepäck

und dan gab es noch Pestos, Marmeladen, Pasta, Müslis und anderes aus eigenen Küchen und Naturkosmetik aus eigenen Laboren.

Und die gute Natalie Simons stand während der ganzen Zeit am Herd und zauberte einen Zwiebel-Kuchen nach dem anderen aus dem Ofen, eine Rübli-Torte nach der anderen.

Getauscht wurde, was die Vorräte hergaben, das eine oder andere Fläschchen Vino wurde wie immer hier zwischen all den Probehäppchen natürlich auch geleert.

War schön in Kölle. Und wird wohl in drei Monaten eine Fortsetzung finden…..

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Morchel-Risotto mit frischen Erbsen und Seesaibling

12. April 2015

 

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Orientalisch gewürztes Gulasch

11. April 2015

Orientalisch gewürztes Gulasch

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Restaurant Club Astoria – Köln

9. April 2015

Sonne, Köln, Grüngürtel, Adenauer-Weiher.

In der Sonne die Lunchbox als kleinen Snack.

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Pasta mit Krabben

8. April 2015

Spaghetti, Krabben, Koriander-Öl

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Neu im Kochbuchregal: Zu Gast in Marrokko

7. April 2015

Letztes Jahr in Marrakesch konnte ich die marrokkanische Küche vor Ort erleben. Und nun gibt es ein Buch, das weit mehr als ein Kochbuch ist und das die persönlichen Eindrücke von damals exakt bestätigt. “Zu Gast in Marrokko – Verführerische Rezepte einer kulinarischen Reise” von Rob und Sophia Palmer.

Das ist nun mehr als ein Kochbuch. Es ist Geschichtenbuch, Reisebuch, Fotobuch, Kochbuch. Denn hier wird komplett eine kulinarische Reise durch Marrokko dokumentiert, ergänzt um Geschichten einer offensichtlich riesigen Familie. Stimmungsvolle Reisefotos, appetitliche Fotos der Speisen. Und die reichen von Bohnensuppe über Teigtaschen mit Honig und Nüssen, über diverse Salate, Tajine, Fischen etc. Das ganze Füllhorn marrokanischer Küche wird hier ausgebreitet – und, soweit das auf den ersten Blick zu erkennen ist, werden die einzelnen Rezepte auch mit präzisen Mengenangaben beschrieben.

Hier wird der Orient gezeigt, ganz pur in seiner ganzen Fülle und Farbenpracht – auch in den Rezepten. 1001 Nacht auf den Tellern. Kurz, ein ganz feines Lese-Kochbuch, erschinen im Callwey-Verlag, 39,95 €., ich könnte schon wieder nach Marrakesch!

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Ananas-Ingwer-Gelee mit Chilikaviar

5. April 2015

Die Gelierexperimente gehen weiter: Diesmal Ananas-Ingwer-Geleewürfel, darauf etwas Chilikaviar und Minzblättchen.

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