Glasnudelsalat mit scharfen Chicken-Wings

sehr scharf marinierte chicken-wings (Knoblauch, Ingwer, Honig, Sambal, Soja)

Rührei-Sojasosse-Krabben

Frühstückchen

Eiskaltes Buttermilch-Gurkensüppchen mit Krabben

Gourmetfestival Düsseldorf

Auch in diesem Jahr steht die Königsallee in Düsseldorf ganz im  Zeichen kulinarischer Genüsse. Meine persönliche Entdeckung in diesem Jahr: Allefeinste Ingwerlimonade von einem Kölner Jungunternehmen.

Restaurant Il Nido – Köln

Beim Italiener des Vertrauens:

Pasta, Kalbsleber mit Apfel, Panna cotta

Pflaumen-Preiselbeer-Sorbet

genau die richtige Konsistenz

Restaurant Krone – irgendwo im Bodensee-Hinterland

Ich weiß nicht, was mich geritten hat, die Schweinshaxe zu bestellen, wahrscheinlich eher die Verlockung des Semmelkloßes. Und der hatte es wahrlich in sich: Handballgroß, mit braunen Zwiebeln und Schinken gewürzt, klasse. Und der auf der ersten Blick unscheinbare Salat entpuppte sich dann auch noch als wahre Köstlichkeit, weil darunter ein astreiner schwänischer Kartoffelsalat versteckt war.

Restaurant Spitalkeller – Friedrichshafen

Hätte ich es doch bloß gelassen……

Restaurant Mangold – (A) Lochau – Bodensee

Es gab ein schönes Menü:

Couscous, Ziegenkäse-Espuma, Aprikosen (nicht fotografiert)

Austern, Zwiebelkonfit, Schwarzbrot

hausgebeizter Lachs, Kalamansi-Sorbet, rosa Grapefruit

in Pfeffer eingelegte Steinpilze auf Eiswürfel serviert, mit einer kalten Consome aufgegossen

Kalbsbries, Ravioli, Artischocke, Spargel, Steinpilze

schwarzes Risotto, Vongole, Kohlrabi, Parmesan

Marillen-Gelee, -Eis, – Tarte

Restaurant Adler – Rosenberg

Auf dem Weg zum Bodensee musste dieser Abstecher natürlich wieder sein. Ein „Spezialmenu“ außerhalb der Karte, wie immer tadellos.

Gelee vom Schweinekinn mit Gänseleber

Brätstrudel in Brühe

Jakobsmuschel, Dorade, Gamba, Lachs, Kabeljau – jeweils unter einem Gemüsedeckel versteckt

Isländischer Kabeljau mit Erbsenpuree, Speck und Salat

Nieren, Steinpilze, Eierhaber

Rehrücken und -Ragu, Pfifferlinge, Blumenkohl

Blaubeerkuchen

Holunderblütensaft, Walderdbeeren, Champagner-Sorbet

Whisky-Capucchino-Schnee, Schoko

Restaurant Bread + Roses – Düsseldorf

Es war mir ein Fest. Am Küchentisch mit feiner und großzügiger Weinbegleitung.Volker Drkosch kocht mit intensiven Geschmacksaromen. Herausragend. Für mich das Highlight in Düsseldorf.

Das Menu:

Mandel, Sonneblumenkerne, Goii-Beeren mit Curry

Garnelen-Tartar, Bergamotten-Gel, Yuzu-Zitronen-Eis

Steinbutt, Steinpilze, Auberginen-Mus

Fois-Terrine mit Mispeln-Aprikosenmus, Nussbrot

Bolognese, getrocknete Tomaten, Salat

Kokos-Eis und -Espuma, schwarze und rote Johannisbeeren (zu spät fotografiert)

Diät-Salat

Bohnen, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Beeren

Premiere II – Frozen Yogurt

mit Johanissbeersirup

Ragu vom Ochsenschwanz

Tomatenessenz, Sardelle, Kapern

Tomatensalat, Bonito del norte

Ragu vom Ochsenschwanz, Pasta, Bohnen

Bistro im Stautenhof – Willich

Klassiker, gut gemacht, komplett bio – aber weit draussen

Tafelspitz, leichte Meerrettich-Soße, Gemüse

Restaurant Berens am Kai – Düsseldorf

Spontaner Lunch in Düsseldorf, im Hafen, so wie ich es mag…..,

macht Spaß, schmeckt, ruhig, feine Weine, netter Service. Alles gut.

Algen-Cracker mit Aalcreme

Makrele im Safran-Anis-Sud

Pulpo, Loup de Mer und ne leckere Kugel (?)

Brust vom Perlhuhn, Spargel, Artischocke, Möhre, Perlzwiebel

Keule vom Perlhuhn mit Salat und geräucherter Kartoffelschaum

Schoko, Bananeneis und Gedöns

finaler Süßkram

 

Burrata mit Gedöns

Burrata mit Rauke und Pfifferlingen, bisschen Basilikum

Restaurant Brüsseler – Köln

Hipster und Poser lassen mich den Brüsseler Platz in Köln seit einigen Jahren meiden. Grundsätzlich ist mir der Platz inzwischen zu touristisch. Aber: Die Ankündigung der Begleitung, dass es dort astreine gegrille (Bio-)Hähnchen in einer Kneipe gäbe, klang dann doch verführerisch. Hat sich gelohnt, es kam ein kross gebratenes, butterzartes halbes Tier auf den Teller.

Und der anschließende Absacker um die Ecke in der Ouzeria hatte dann auch schon wieder Suchtpotential. Grappa mit Honig und Thymian.

Tomatenessenz und Jakobsmuschel

Leicht gelierte Tomatenessenz, Jakobsmuschel als Carpaccio und  gebraten, Brunnenkressemousse

Pulpo – Pilze – Patatas

Pulpo mit geräuchertem Paprika, Pilze, Kartoffeln, Tomaten

Schoko-Chili-Eis

Premiere mit neuer Eismaschine: Schoko-Chili-Eis ohne Rezept….

Liedberger Landgasthaus – Liedberg

Vor den Toren Düsseldorfs, da, wo weit und breit nur Felder sind, gibt es ein Landgasthaus, (nicht zu verwechseln mit dem einige Meter entfernten Gasthaus Stappen) wie ich es seit Jahren nicht mehr erlebt habe. Mittags gut besucht, tägliches Stammessen, ambitionierte Küche.

Tafelspitz-Kraftbrühe

Schnitzel Wiener Art mit Bratkartoffeln

Rharbarber-Törtchen

alles einwandfrei

Melonen und Beeren

Spaghetti Vongole

die gehen immer.

Gamba auf Knödel

Gamba auf Sobrasada-Semmelknödel, Ruccola, Tomaten, Ruccola-Pesto

Restaurant La Trinite – Sluis/ NL

Kurzer Trip ans Meer mit Zwischenstop in Sluis im „La Trinite“. (Danke Stefan für den Tip)

Kleines Menu auf der Terrasse mit Weinbegleitung (halbe Gläser weil PKW):

Zwiebel-Macarons mit Mimolette-Käse, Waffel mit Thuncreme, Kaviar, rote Beete, Chips mit Curry-Creme

Tomate, Melonenscheiben, Krabben, Granatapfel, separat Pan con Tomate

Schwarze (Sepia-)Fideua mit Krabbentartar, Zucchini-Spaghetti im kräftigen Fischsud, Schäumchen mit Kafee parfumiert

Lamm, Harissa, Burrata, Falafel, Aioli

Himbeeren, Kefir, „botanische Rose“

Süßkram zum Expresso