Gebratener Pulpo auf geräuchertem Kartoffelstampf

Gebratener Pulpo auf geräuchertem Kartoffelstampf

Ceviche vom Wolfsbarsch mit Gurke, Wassermelone und Rote Zwiebel

Ceviche vom Wolfsbarsch mit Gurke, Wassermelone und Rote Zwiebel
Gemüsepfanne mit Merguez

Koriander-Huhn, frische Zitronenbandnudeln mit Spinatpesto

Koriander-Huhn, frische Zitronenbandnudeln mit Spinatpesto
2012 Josephine – Kistenmacher & Hengerer – Württemberg

Frische Zitronenbandnudeln mit gebratenem Spargel und Bottarga

Gazpacho mit Sobrasada-Schnitte
Frische Zitronenbandnudeln mit gebratenem Spargel, Ofentomaten, Bottarga-Semmel-Brösel

Rinderfilet mit Zwiebel-Espresso-Sauce

Spargel mit Pfifferlingen, Rinderfilet mit Zwiebel-Espresso-Sauce
2012 Louis – Weingut Wachtstetter – Württemberg

Safran-Paprika-Risotto mit Koriander-Knoblauch-Garnelen

Nach vier Wochen Barcelona wieder in Düsseldorf.

Safran-Paprika-Risotto mit Koriander-Knoblauch-Garnelen

Barcelona – Aus eigener Küche

Gazpacho – klassisch
Ceviche mit Seehecht, Avokado, Zwiebel, Koriander mit frittiertem Mais
Entrecote – zubereitet auf der extra dafür erstandenen Gusseisen- Plancha, dazu Pico de Gallo, mit Mató gefüllte Zucchiniblüten mit Kiwicha-Panierung, die etwas zu bissfest geriet

Barcelona – Restaurant Montbar

Geräucherte und marinierte Sardine
Schinkenkroketten
Spargel mit Seeigel-Sauce
Pulpo in Biersauce
Rindertartar mit Auberginenkaviar
Steinbutt mit Salicorn

Barcelona – Tapas-Fest auf der Rambla

Alle Köche der Stadt von Rang waren vertreten mit jeweils einem Tapa auf dem „Tast de Tapas“ am Ende der Rambla.

 

 

 

Barcelona – Carme Ruscalleda – Sant Pol de Mar

Wie waren bei Ferran Adria, bei den Roca-Brüdern, wir kennen Arzak und Berasategui. Henkel und Wissler haben wir genauso genossen wie unsere zahlreichen Besuche im Adler in Rosenberg. Aber das, was Carme Ruscalleda in ihrem Degustations-Menu gezeigt hat, war das beste Essen unseres Lebens. Das war ein rundum perfektes Menu, herausragender dezenter Service, sehr schöne Atmosphäre. Geburtstagsgeschenk der Chefin de la cuisine.

Kalte Creme von Tomate und Erdbeere, Sherry-Geleewürfel, schwarzes Quinoa

Krokette vom Padron-Paprika, gefüllt mit Reis, Gemüse, Gorgonzola undSchnittlauch

Dim Sum mit Gemüse, süß-saure Sauce

Kasiergranat mit Kokosgnocchis, Shiso-Tempura, Langusten-Bisque-Tupfer, leichter Selleriefond

Hummer-Pizza – Lauch, Tomate, Zucchiniblüten, Burrata

Foie Gras gebraten in Miso mit Konfitüre von Umeboshi

Gambas geröstetem Brot mit Krustentierfond

Plattfisch fritiert mit Curry-Sauce, Zucchini-Sauce und knuspriger Kartoffelkringel

Rücken vom Pyrinäen-Fohlen mit schwarzem Knoblauch und Kochbanane

alternativ
Challansente mit Brunnenkresse und Daikon

Blick über den Garten aufs Meer

Serrat Gros Käse mit Garnacha-Kirschen mit Mandeln, Käsecreme und Garnacha-Marzipan, Garnacha-Macaron mit Käsefüllung

Passionsfruchtsorbet mit Calisay (Kräuterlikör)

Rote Früchte mit Basilikum, Limone, weisses Schokoladeneis – mit Aufforderung zur ordentlichen Durchmischung

Schware Scokolade und Olivenöl, Bisquit und Süßwein

„Drachen“: Schokolade, Kekse, Filoteig mit Lakritz und Brause …

Und so sehen glückliche Gäste aus – mit der Köchin

Barcelona – Restaurant Montbar

Es musste schon wieder sein, weil fantastische Qualität und sehr freundlicher Service. Der Laden macht richtig Spaß.

Ensaladilla Rusa – mit Avokadoemulsion und eingelegtem Thunfischbauch

Ajoblanco mit Tomate (Tomatenmousse in leichter Geleehülle) – ein Gericht von großartiger Konsistenz und feinem Geschmack

Rote Beete Gazpacho mit Erdmandeleis und Avokadotartar – große Klasse

Ceviche von der Palamosgamba

Zicklein – Sous Vide mit einenm Hauch Minze

Torrija – Armer Ritter mit „Aprikose“

Mel i Mató – Honigeis, Frischkäsekuchen und Zuckerwatte

2012 Trossos Sants – Alfredo Arribas – Montsant

Montbar, Deputacio 220, 08011 Barcelona, 933239590

Barcelona – Restaurant L’Antic Forn

Artischocken aus dem Ofen
Pulpo vom Grill

Barcelona – Restaurant Afrodita

Der Name des Restaurants ist nicht Programm. An einem kleinen ruhigen Platz mitten im Gotico. Leider ist die
Küchenqualität nicht überzeugend.

Frittierte Kartoffeln mit dreierlei Saucen
Nudeln Asia Style aus dem Wok mit Hühnchenfleisch und Gambas
Herzmuscheln (ohne Foto)

2013 Verdejo Mantel Blanco – Rueda

 

 

 

 

 

 

 

Barcelona – Taverna de Succulent

Austern mit Sherry (Manzanilla)
Oliven gefüllt mit Paprika, Muschel und Thunfisch
Tomate mit Oliven und Anchoa
Geräucherte Sardinen mit Speck vom Schweinkinn
Kabeljaukrapfen
Kaninchen mit Schnecken
Cap i Pota mit Kichererbsen (Schweinekopf- und Fuß)

 

Barcelona – Gastrobar Llamber III

Bunyols de Bacalau – Kabeljaukrapfen
Schwarzer Reis mit Minicalamares und Aioli
Rinderhüfte mit karamellisierten Zwiebeln, Kartoffel

Barcelona – Restaurante Enoteca im Arts Hotel

Wie das Hotel so auch das kleine Menu im Restaurante Enoteca: State of the Art. Fantastisch !!!

Pinienkernsnack
Flüssiger Waldorfsalat
Foie-Dunkin
Coco Thai_ Geeiste Kokosmouse mit Gernelen und Koriander
Niguiri
Chili-Krabben
Andalucia – Fritierte Minifische in Essbarem Beutel mit Mayo
Knusprige Schweinschwarte mit Camarones – Minigambas

Mandelcreme von frischen Mandeln, Bittermandeleis, Kaviar
Quisquilla mit Erbseb und Brühe vom Secreto Iberico
Reis mit Schwarzer Bratwurst, Calamarestartar
Zackenbarsch mit Muscheln, Algen, Meerluft !!!!
Wagyurücken vom Grill

After Eight – sehr schwach
By Tarantino – Kokosmousse, Joghurt, Weisse Schokolade, flüssiger
Erdbeerkern
Geeistes Carajillo-de-Anis-Bonbon

2011 Atteca Old Wines – Bodega Ateca – Calatayud

Restaurante Enoteca
Carrer de la Marina, 19
08005 Barcelona
Tel. 932 21 10 00
http://www.hotelartsbarcelona.com/es/Gastronom%C3%ADa/Enoteca

Barcelona – Restaurant Terasse de los Indianes

Das Menu mit den lieben Gästen:

Paté de Foie mit karamellisierten Zwiebeln
Salatherzen
Miesmuscheln
Coca mit Ofengemüse und Sardinen
Schinkenkroketten
Steinbutt in Knoblauchöl (ohne Bild)
Creama Catalana

Barcelona – Restaurant Succulent

Nachtessen auf der Rambla del Raval mit der Gang:

Pulpo auf Kichererbsen

Rochen in schwarzer Butter (Kapern, Oliven)

Gebratener Thunfisch

Handgeschnittenes Rinder-Tartar auf Mark-Knochen im Salzbett

Albondigas mit Pilzen

Barcelona – Restaurant Barraca – Paella

Zu Viert direkt am Strand bei Sonnenschein:

Frittierte Calamaris mit Tartar-Soße

Ruccola-Tomate mit Buratta

Paella Marinera

Paella mit Pulpo und Ajoli

Barcelona – Taverna de Succulent II

Kleine Tapsrunde im Raval:

gefüllte Tomate mit Anchoa

Austern mit Manzanilla-Sherry

Bunyoles vom Bacalau

Cap i Pota – Eintopf vom Ochsenschwanz  und -Backe mit Kichererbsen

Kaninchen mit Schnecken

Barcelona – Restaurant Montbar

Was auf den ersten Blick wie eine Weinbar aussieht, entpuppt sich als ausgesprochener Feinschmecker-Laden. Eine kleine feine Karte, die einzelnen Gerichte sind auf den Punkt, perfekt. Service sehr feundlich und fix. Ein toller Laden. Montbar auf der C/deputacio 220.

Geräucherte Sardine auf Brot und Confit (sehr fein)

Ajoblanco mit dekonstruierter Tomate, Sadine und Olivenpulver (grandios)

Ceviche von der roten Palamos-Gamba (best ever)

Barclona – Tapas varias

 

Barcelona – Restaurant Ten’s

Auch der wiederholte Besuch in diesem Restaurant machte Spaß und zeigte einmal mehr, was die von Jordi Cruz überwachte Küche leisten kann. Nämlich wunderbare Geschmackskombinationen. Klasse.

Fois Gras, süße Brotkrümel, Birneneis und Kardamom

Thunfisch-Tartar, Frühlingszwiebelchen,Limette, Wasabi

Niedringtemperatur-Ei mit Schinken und Sobrasada om Iberico-Schwein, auf Kartoffelpuree mit altem Gouda, Rucola

Yakisoba-Nüdelchen mit iberischem Panceta, Pilzen, Lagustinos, Rosmarin (serviert in einer kleinen Pappschachtel)

Kokos-Eis mit Schaum und Apfeljulienne

Mascarpone und Terami-Su auf Schokobett