Restaurant Capritx – Terrassa (Barcelona)

Eine knappe Stunde braucht die Bahn von Barcelona nach Terrassa. In einer ziemlich unwirklichen Gegend befindet sich dort, zunächst unscheinbar, das Michelin-besternter Restaurant Caritx. Es wird nur ein Menu annonciert, aber das ist eines der besten, die ich je in Barcelona serviert bekam.

Mi-Cuit vom Kabeljau
Brandade geräuchert mit Fenchel und Sesam-Umeboshi-Krokant !!!

roter Thun mit Modena-Balsamico-Crunch und Gemüse !!!
Salmorejo mit Gambas von Palamos, Tomatentartar und Tomatenpapier
Tartar vom Bellotaschinken mit Feige und Himbeeressig-Gelee !!!
Adlerfisch mit Erbsen, Fisch-Zwiebel-Senfcreme
Vorderrückenstück vom Rind mit Mazzamorra vom Gewürzbrot
Gelbes Pflaumensorbet mit Mandelespuma und Olivenöl
Melone mit Verbene-Infusion, Lemoncurd, Zitroneneis und Wodkaschaum

Homenatge Gran Reserva Extra Brut – Cava von Mont Ferrant für Capritx !!!
Sassó – Alt Penedes – Finca Perera – Xarello, natürlich fermentiert, 3 Monate im Akazienfass

 

Restaurant Ikebana – Barcelona

Hier wird asiatisch-brasilianische Fusionküche annonciert und das kleine Degustationsmenu sieht so aus:

 

Unterwegs – Barcelona

2. Frühstück – Barcelona

Sardinen im Bierteig frittiert mit Teriyaki und Sesam im Restaurant „La Barra“ Mercat del Ninot

Pasta mit Kokotxa – Barcelona

Pasta mit Kokotxa und Berberechos

Cuchina especial – Barcelona

Ajo blanco mit geräucherten Sardinen und Feigen

Ceviche

Feigentarte mit Eukalyptuseis (!)

Rinderroulade mit Rotkohl

Rinderroulade, Apfel-Rotwein-Rotkohl, Kartoffeln

Restaurant Beluga (II) – Maastricht

Und die vegetarische Variante des Menus:

 

 

 

Restaurant Beluga – Maastricht

Zum Cava an der Bar wird nicht nur sie Speisekarte gereicht, sondern es geht direkt mit zwei „Mini-Sandwiches“ in 1 qcm-Größe los. Die perfekte Animation für das „Hit me“-Degustations-Menu, für Gina L. als vegetarische Ausführung. Hans van Wolde, Chefkoch, begrüßt per Handschlag und wünscht viel Spaß. Samstag Mittag – das Restaurant bis auf den letzten Platz besetzt, lockere Stimmung, tolles Ambiente, kleine aber feine Weinkarte (leider waren alle Limburgischen Weine ausverkauft).

„Hit me“ – Basilikum-Eis mit einem Parmesan-Espuma und Tomaten-Krokant, dazu wird eine Mini-Pizza serviert.

Austern- und Muscheltartar

Schwertfischröllchen, Hummerscheibchen, Radieschen und Sojacreme

Gänseleber, Granny-Smith-Eis, Schinken-Krokant

Rinder-Tartar, Kaviar, Kartoffel-Chips

scharfe asiatische Gemüsesuppe mit verschiedenen Muscheln

Seezunge mit Karottenstreifen, Kürbis, Kapern, Oliven

Lamm als Filet und Ragout, Sellerie, Puree

Dunkle Beeren, Brombeer-Eis und Brombeer-„Schwamm“

Käse

süßer Abschluss

Gurken-Gelee und Champignon-Hühnchen

Gurken-Buttermilch-Dill-Gelee mit Krabben

Hühnchen, Champignons, Kapern, Petersilien und Reis

 

Restaurant Kucci – Düsseldorf

Der Blogger aus dem niederrheinischen Gesindehaus, der sich u.a. in bemerkenswerter Weise um 20 afghanische Flüchtliche in seiner Heimatgemeinde kümmert, hatte vorgeschlagen, das Düsseldorfer Restaurant Kucci zu besuchen. Die Aussicht, erstmals afghanische Küche zu erleben, lockte dann auch den Chef vom Kölner Marieneck in die Feindesstadt dazu. Und Jörg hatte nicht nur seine Freundin mitgebracht sondern auch einen seiner Schützlinge, der hier den ersten Restaurantbesuch seines Lebens verbrachte (!).

Da keiner von uns überhaupt jemals diese Länderküche erlebte, haben wie uns ganz auf die Empfehlungen des Restaurants verlassen.

Zunächst ein Gruß aus der Küche:

Gemüsesuppe, geschmortes Gemüse, Bohnen (alles sehr herzhaft gewürzt, Kardamom und leichte Zimtnote im Süppchen)

Als gemischte Vorspeise kamen drei riesige Platten zur Selbstbedienung, davon hatte ich

Bolani (hausgemachtes Fladenbrot mit Lauch gefüllt), Teigtaschen, Rinder- und Hühnchenfrikadellen

danach eine Art Ravioli mit Rinderhack gefüllt, wunderbar „fremd“ abgeschmeckt, wieder Kardamon, Nelke, Zimt, Kreuzkümmel etc. sehr schmackhaft, sehr überraschend.

Und als Dessert eine Mandelcreme mit Erdbeeren

 

Restaurant Kilo – Barcelona

Mittagsmenu:

Cesar Salad
Hackbällchen mit Gemüse
Gin Tonic Espuma

Restaurant Mano Rota – Barcelona

Das Degustations-Menu:

Wassermelonensuppe, Humus (mit angenehmer Zitrusnote) Sardine, Olivenbrösel

Frittierte Bällchen mit Yuca und Scamorza, Zitrusmayo

Burrata mit frittierter Aubergine und Haselnuss

Ceviche de corvina (Adlerfisch) mit Aji amarillo

Pulpo vom Grill , Panceta, und Chimichurri

Gambas

Thai Fisch Curry

Schweinerippe 8 Stunden in Öl gegart, gebraten, mit Sauerkraut vom Rotkohl

Birneneis, Fenchel, Ananas-Kokos-Schaum

Schokoladencreme, Schokocrumble, Olivenöl, Salzflocken, Haselnüsse

 

Ingwer-Hühnchenkeule mit marinierten Tomaten

Marinierte Ingwerscheiben unter die Keulen-Haut im Ofen gebacken, mit eine Vinigrette aus Sojasauce, Ingwerwasser und Sambal eingestrichen, dazu Tomaten in Orange/Pampelmuse/Knoblauch mariniert, die kurz durch die Pfanne gezogen wurden. Dazu ein Fläschchen Cava. Mui bien

Rindergulasch mit Serviettenknödel

Rindergulasch mit Serviettenknödel

Gefüllte Minigurke

Mit Thunfisch, Staudensellerie, Schalotte, Koriander,  saure Sahne gefüllte Minigurke

Restaurant Zum Bruderhaus – Düsseldorf

Das Düsseldorfer Gourmetrestaurant Schorn unterhält im dörflichen Vorort Hamm einen Zweitladen „Zum Bruderhaus“, in dem Klassiker leicht modernisiert serviert werden. Zum Lunch heute im kleinen Biergarten ein „halbes“ Kalbsschnitzel mit Kartoffelsalat (sehr fein).

Kalbsleber mit Rote-Bete-Birnen-Zwiebel-Gemüse

Kalbsleber mit Rote-Bete-Birnen-Zwiebel-Gemüse

Kalbsfilet in Morchelrahm

Kalbsfilet (Steakschmiede Düsseldorfer Carlsplatz) mit Morchelrahm und Kartoffelwürfelchen

Gourmetfest Köln

Vor zwei Wochen in Düsseldorf, nun in Köln rund um das Schokoladenmuseum. Fast die gleichen Aussteller aber deutlich weniger Atmosphäre als in Düsseldorf. Mein Highlight: Couscous mit Gurken-Dill-Schaum vom Restaurant L’escalier. Sehr fein.

 

Restaurant Fischhaus Düsseldorf – Düsseldorf

Gebratene bretonische Sardinen mit Rucola

Boquerones und Zander mit Fideus

Boquerones auf Tomaten-Petersilien-Gellee, Wasabi

Zanderfilet, Fiedeus, Safran-Ajoli

Zwei aus Köln