Archive for the ‘Restaurants’ Category

Neu in Köln: Pure White Foodclub

27. April 2015

Cristiano Rienzner hat das Pure White Food in Köln in kurzer Zeit zu einem Hotspot für Gourmets entwickelt. Nun hat er um die Ecke auf der Brabanter Strasse expandiert und zur Geburtstag-Party eingeladen.

Aus einem heruntergekommenen Ökoschuppen hat ein feinstes Interieur geschaffen, mit Marmor, Alabaster, Seide. Und die Küche hochgerüstet. Natürlich gibt es auch einen Josper-Grill aus Spanien, hier in der roten Version (das Teil soll bis zu 1.000 Grad leisten). Und wie im “Stamm-Restaurant” gibt es nur allerfeinste Produktqualität. Hier wie dort, hüben wie drüben der feine Duft der Holzkohle, die den Grill antreibt…

Einige Impressionen der Eröffnung. Der Laden hat ganz schön gerockt.

IMG_0005

Im Schaukasten: Die Speisekarte (soll auch so bleiben)

IMG_0007

Austern mit Granité von Zitrone und Anis, Fenchelair und Fenchelpapier

IMG_0010

Carpaccio vom Jack O’Shea Filet, Trüffelmayonnaise, Basilikumpesto, Blüten und oben drauf ein Streifen OZAKI Waguy

IMG_0011

links: Israel Freitas, der auch hier für das Finishing zuständig ist

IMG_0017 IMG_0024

Jack O’Shea Rind mit Bärlauch und ital. Zwiebelchen

IMG_0031

Langusten

IMG_0034 IMG_0039

Pistazien-Eis aus italienischen Pistazien, und kandierten Pistazien

IMG_0040 IMG_0043 IMG_0054 IMG_0061

Die besten Schuhe des Abends trug Bernd Holzmüller

IMG_0068

Schneekugeln (luftige Limettenspielerei) mit Ananaserdbeeren

Restaurant Lando – Barcelona

26. April 2015

Mittagsmenu

Pasta mit Lauch und Miesmuscheln
Hühnchenbrust (extrem saftig und gutes Aroma mit hauchdünnem Speck umhüllt, Avokado
Schokoladenschaum, mit Piemont-Haselnuss-Eis und Schokocreme und Zitruspulver

IMG_4838_ret

IMG_4842_ret

IMG_4845_ret

Restaurant Yango – Barcelona

24. April 2015

Im Nebengang der Boqueria in Barcelona hat Carles Abellan einen Fast-Food-Laden eröffnet. Hier gibt es Bottifaras aus dem Josper-Grill mit verschiedenen Toppings. Probiert habe ich die japanische Version mit Wasabi-Emulsion, Lauchzwiebeln und roter Miso.

IMAG0581 IMAG0582

Restaurant Arola – Barcelona

23. April 2015

Eine der schönsten Terassen der Stadt besitzt das Restaurant Arola im Arts-Hotel dierkt am Kupferfisch. Man sitzt im restauranteigenem Kräutergarten mit Blick aufs Meer.

Das kleine 6 Tapas Menu:
Patatas Bravas – Arola Style (das ist das Original, das von vielen Retsurants inzwischen kopiert wird. Diese ausgehöhlten Kartoffeln haben noch jeden Besuch gelohnt)
Bombas – Frittierte Kartoffelbällchen mit Hackfüllung
Carpaccio mit Idiazabal, Guindillas und Pistazien
Rindertartar mit knusprigen Brotbröseln
Jakobsmuschel mit Norialgenpulver, ?Sauce, fritierten Reisnudeln
Raviolis gefüllt mit Ochsenschwanz, glasierte Rübchen und Morcheln

Desert
Schokolade und Schwarzer Hollunder

IMG_4708_ret

IMG_4710_ret

IMG_4711_ret

IMG_4713_ret

IMG_4715_ret

 

IMG_4720_ret

IMG_4717_ret

IMG_4721_ret

IMG_4724_r

Restaurant Maians – Barcelona

22. April 2015

Gambas al Brandy
Esqueixada – Bacalau mit Zwiebel, Tomate und Olivenöl
Ensalada Xató – Friséesalat mit Thunfisch, Bacalau, Sardellen und Xatósauce (Mandel-Paprika-Sauce)
Fleischbällchen mit Muscheln
Miesmuscheln
Fideua mit Sepia und Muscheln
Schwarzer Reis

IMG_4728_ret

IMG_4729_ret

IMG_4730_ret

IMG_4731_ret

IMG_4732_ret

IMG_4733_ret

IMG_4734_r

Restaurant Pulperia – Barcelona

20. April 2015

Bester Pulpo der Stadt

IMG_4706

 

Restaurant Montbar – Barcelona

18. April 2015

geräucherte Sardine auf Toastbrot

Mandel-Kokos-Süppchen mit geräucherter Makrele und Kumquat

IMG_0068 IMG_0069

Matisbar – Barcelona

14. April 2015
Käse-Bonbon mit Tomate
Miesmuscheln mit Vinaigrette von Tomate, Paprika, Zwiebel, Gurke, Senf
Kabeljau Tortilla
Konfierter Schweinebauch fritiert mit Soyareduktion und eingelegtem Knoblauch (sehr mild mit einer Konsistenz von frischen Mandeln
Toller Service, sehr schmackhaftes Essen, Ambiente mit Kantinencharme
!cid_AA1FCAE8-851D-4D10-97B5-2FFA28867404@localdomain
!cid_FE843AE4-128D-4FE3-80D4-5D47C1581150@localdomain
!cid_4EDD5820-BDC5-4729-8164-EB8ABACFD0E8@localdomain
!cid_D4115CCB-3970-4262-A51A-2B740ECA219C@localdomain
!cid_3028AA28-F53C-4A0F-B1FC-3FBBB61BBD01@localdomain

Restaurant Club Astoria – Köln

9. April 2015

Sonne, Köln, Grüngürtel, Adenauer-Weiher.

In der Sonne die Lunchbox als kleinen Snack.

IMG_0020 IMG_0021 IMG_0022

Cafe a gogo – Düsseldorf

21. März 2015

Das Cafe a gogo ist weit über Düsseldorfs Grenzen als herausragender Musikclub bekannt, weil  j e d e n  Sonnag dort live auf der Bühne musiziert wird, gelegentlich mit gar feiner Sangesunterstützung des Inhabers Peter Kallen. Und zwar auschließlich Blues und Bluesrock.

Das wäre an dieser Stelle nicht sonderlich erwaähnenswert, würde die Chefin des Ladens, Bea Kallen mit ihrer sehr starken sozialen Ader, nicht dort auch jeden Samstag-Mittag das Küchenzepter schwingen. Also endlich mal hin, weil die Vorankündigung, Hühner-Frikasee gelockt, hatte. Serviert auf feinstem Kneipen-Silber, unternalt mit rockigen Sounds und runtergespült mit Verdejo, so wie ich ihn mag. Es war wunderbar. Und schmackhaft. Und preiswert, und überhaupt: Jetzt öfter.

IMG_0029

Restaurant Maibeck – Köln

19. März 2015

Auf dem Weg zur Polke-Retrospektive im Museum Ludwig kurzer Abstecher in die Kölner Altstadt. Mittags als Tagesempfehlung. Und wie stets war es wunderbar schmackhaft. Klasse.

Kalbsleber mit Pilzen, Pak Choi und Kartoffelpuree

Apfel-Tarte mit Tonkabohnen-Eis

IMG_0020 IMG_0021 IMG_0022

Restaurant Dos Palillos – Barcelona

16. März 2015

Lachs mit Lachsrogen, Sake mit Juzu

Geraspeltes Knochenmark
Qualle mit Sichuan
Tsukadani von Shitakepilzen mit Seeteufelleber
Salat von Meeresfrüchten und Algen
Milchhautravioli mit Mochi, grünen dicken Bohnen und Sesamöl
Garnelen sehr kurz stark angegrillt
Baiser von Yamaimomit Kaviar in Dashi-Brühe
Tempura mit japanischer Chimichurri
Dumpling mit langostinos mit einem Hauch 5 Gewürz
Dehydrierte Rotbarbe, Nigiri mit fritierter Rotbarbenhaut
Krebsfleisch mit Krebsfleischjus auf Reis – (Pampe und schmeckte nach nichts)
Dumpling gefüllt mit „chinesischer Ochsenschwanzsuppe“ – leicht flüssig, sehr rund – großartig!
Japo Burger
Ente vom Grill mit Minimelone
Beef mit Dip von Eigelb, Miso und etwas Dashi
Schweinbauch kantonesische Art
Yuzueis geraspelt – schönes Spektakel
Kokosschaum, Zitrusbisquit, Kaffirlimettenblatt mit Sirup zum lutschen
Mochi
Japanischer Schokokrapfen mit Ingwer

1

2

3

5 6 7 8

9 10 11 12 13 14

15 16 17 18 19 20 21 22 23

Restaurant Il Nido – Köln

14. März 2015

Die Kölner wollten unbedingt mal wieder zum “Italiener in Braunsfeld”. Hat sich gelohnt. Weil gute Atmosphäre, ein heiserer Kellner, eine charmante Chefin und einwandfreies Essen. Das ist Mittags-Imbiss wie er sein soll.

frittierte Sardellen

Spaghetti Carbonara

Pana cotta

Creme Brule

IMG_0001 IMG_0002 IMG_0003 IMG_0004

 

Kantine Do-Re-Mi – Köln

10. März 2015

Vermutlich ist der Name des Ladens eine Referenz an die in direkter Nachbarschaft liegende Kölner Musikhochschule in der in Köln legendären Strasse “Unter Krahnenbäumen” und scheint auch eine Art ausgelagerter Mensa zu sein, angesichts der Menschen, die mit verpackten Instrumenten hierher kommen. Tatsächlich ist es ein koreanisches Restaurant, das zu handlichen Preisen typische Kost bietet.

Probiert habe ich auf ausdrückliche Empfehlungen zweier Stammgästinnen eine mit unaussprechlichen Namen bezeichnete scharfe Hühner-Gemüsesuppe und eine Art scharfen Eintopf  – in glühendem Topf serviert, die Bestandteile mussten selber zusammengerührt werden und waren richtig schmackhaft. Alles überraschend gut.

IMG_0049

IMG_0048

Restaurant Pure White – Köln

3. März 2015

Jetzt wieder auch Mittags. Wie stets allerfeinst.

Jakobsmuschel, blanchierte Ocras, Gurkenschäumschäumchen, Sweet-Chilli, Karamel

Essbare Erde, Fleisch vom Feinsten, Pilze

Moccaeis mit kandierten Kürbiskernen

IMG_0007 IMG_0008 IMG_0010

Landgasthof Adler – Rosenberg

3. März 2015

fluffiger Zwiebelkuchen (o. Foto)
„Schweinebraten” mit Kartoffelschaum – sehr feine dezente Kümmelnote

Ziegenkäse mit Nüssen gratiniert, auf Maiscreme und Kräutern
Ravioli mit Spinatfüllung und getrüffelter Käse
Kalbsbäckchen mit Topinambur-Creme

Quittensüppschen mit Sauerrahm-Eis, Mohnküchlein

IMG_4403_ret IMG_4408_ret IMG_4409_re IMG_4414_ret IMG_4416_ret IMG_4420_ret

Restaurant Le Moissonier – Köln

27. Februar 2015

Der nicht ganz unbekannte Blogger aus dem Gesindehaus einer niederrheinischen Wasserburg möchte nach Jahren mal wieder ins beste Restaurants Köln und fragt mich, ob ich evtl. auch Lust hätte, das Wochenmenu zu essen. Keine Frage.

So haben wir folgendes auf höchstem Niveau genossen:

Barbeque vom Thunfisch, Herzmuscheln und Messermuscheln mit Micro-Leafs auf Calamansi-Vinaigrette

Tintenfisch-Cannelloni gefüllt mit Taschenkrebs und Avocado

Bouillabaisse-Gelee, Miso mit Auster auf geräuchertem Tofu

Bretonische Rotbarbe leicht gegrillt auf Bouillon von Miesmuschel-Taggiache-Oliven-Safran-Bergamotte

Sepia-Tagliatelle mit Sepia-Bolognese und Basilikum-Pesto

Papardelle mit Spinat, Anchovis, Kapern und Culatello auf Fenchel und Rapa mit Mozzarella die Buffola

Taube Imperial mit Hopfen- und Bengalischer Pfeffer-Öl, Sandwich von Foie Gras und Steinpilze mit Himbeeressig

Gerste mit Pure Malt, sautierter Chicoree und Morchel-Sud, Mangold in geräucherter Sellerie-Infusion und Essig-Kirschen

Müsli-Schokoladen-Biskuit, Erdbeer-Mais mit Gewürzsirup, Eis von gegrillter Banane mit Yuzu

IMG_0010

IMG_0011 IMG_0012 IMG_0013 IMG_0014 IMG_0015 IMG_0016 IMG_0017 IMG_0018 IMG_0019 IMG_0020 IMG_0021

Restaurant Espai Kru – Barcelona

18. Februar 2015

Auch dieses Restaurant gehört zum erweiterten sich ständig ausbreitenden Gastro-Imperium der Adria-Brüder und befindet sich direkt neben dem Restaurant Pakta. Das, was hier auf den Tisch kommt ist Spitzenklasse – wie alles, was aus deren Küchen kommt. Es war wieder ein Erlebnis!

Menú Degustación

Jakobsmuscheln mit Aguachile – Chili, Limettensaft, Wasser
Auster mit Leche de tigre mit gelber milder Chili
Seeigel mit Avokado, Hauch Minze
Carpaccio vom Thunfischbauch mit Apfelvinaigrette, Ingwer und Radieschen
Tomatentartar – Tomatenfilets mit Schalotten, Senf, Kapern, Eigelb
Caneloni mit Taschenkrebs und schwarzer Trüffel

Reis mit Totentrompeten, Pfifferlingen und Roquefort
Thunfischbauch vom grill mit Paprika und Selleiepüree
Iberisches Schein mit austernsauce, Soja und Bonitoflocken im Noriblatt

Rotweingranitee mit roten Früchten
Taco de Tiramisu mit Dulce de Leche und Bittermandelinfusion

20150217_Espai_Kru__0001_ret 20150217_Espai_Kru__0004_ret 20150217_Espai_Kru__0006_ret 20150217_Espai_Kru__0007_ret 20150217_Espai_Kru__0008_ret 20150217_Espai_Kru__0010_ret 20150217_Espai_Kru__0011_ret 20150217_Espai_Kru__0013_ret 20150217_Espai_Kru__0015_ret 20150217_Espai_Kru__0019_ret 20150217_Espai_Kru__0020_ret 20150217_Espai_Kru__0023_ret 20150217_Espai_Kru__0027_ret 20150217_Espai_Kru__0028_ret 20150217_Espai_Kru__0030_r 20150217_Espai_Kru__0032_ret 20150217_Espai_Kru__0034_ret

 

Restaurant Llamber – Barcelona

17. Februar 2015

Mittagsmenu in der Sonne:

Escalivada

Gemüsecreme

Pasta Bolognese

Schokocreme

IMAG0494

IMAG0495

IMAG0496

IMAG0498

Restaurant Canete Mantel – Barcelona

17. Februar 2015
Austern
Tortilla mit Artischocken und Blutwurst
Albondigas mit Sepia – Hackbällchen mit Sepia in würziger Sauce mit Mandeln
!cid_34009A5C-0B67-4849-A25F-B302F4A8594D@localdomain
!cid_498E146F-6A11-4779-8CAC-9C0F0E4A67A9@localdomain
!cid_A83128F3-6657-4047-A91D-751BF91F1C73@localdomain
!cid_9994CC1A-0A54-479D-A43C-CD571F707AC1@localdomain

Restaurant Taverne de Succulent – Barcelona

15. Februar 2015

Wenn unaufgefordert die Lieblings-Vorspeise serviert wird, dann darf man sich wohl “Stammgast” nennen.

Also gab es neben der geräucherten Sardine, die ich hier jeden nachmittag genieße, ein Auster mit Kamille, Kaninchen, Reis, Totentrompeten und ein dekonstruierter Insalada Rusa.

IMAG0482

IMAG0481

IMAG0484

IMAG0485

Restaurant Vinitus – Barcelona

15. Februar 2015

Calçots in Tempura, Romescosauce, Buñuelos de Bacalau – Kabeljaukrapfen

Chiperones fritiert

Chocos – fritierter Sepia
Miesmuscheln mit Balsamicoessig
Mondadito de Bacalau

 

IMG_0500

IMG_4351 IMG_4355 IMG_4356 IMG_4358 IMG_4360

Restaurant Montbar – Barcelona

14. Februar 2015

geräucherte Sardine auf Coca-Brot

Ceviche von der Jakobsmuschel mit Seeigel

Miel e Mato und Zuckerwatte

IMG_0540 IMG_0541 IMG_0545 IMG_0546 IMG_0547

Restaurant Llamber – Barcelona

13. Februar 2015

Mittagsmenu:

Tomatensalat

Nudelsuppe mit Fleischbällchen

Kabeljau mit Piementos de Patrin

Sc hweinerücken mit Rosmarinkartöffelchen

Schokopudding mit Crunch

IMG_0512 IMG_0514 IMG_0519 IMG_0521 IMG_0522 IMG_0524

Restaurant Llamber – Barcelona

4. Februar 2015

Pescaditos
Kürbiscremesuppe
Thunfischtartar
Hühnercurry
St. Pierre mit Gemüse
„Cheeseckae” im Glas

IMG_4152_ret

IMG_4154_ret

IMG_4156_ret

IMG_4158_ret

IMG_4160_ret

IMG_4162_ret

IMG_4164_ret

Restaurant Atubola – Barcelona

3. Februar 2015

Name ist Programm: es gibt Bällchen, aus Rindfleisch, Huhn, Schwein, Gambas, Kichererbsen
oder Süsskartoffeln in drei unterschiedlichen Portionsgrößen mit Saucen und Salaten zur Auswahl.
Probiert: Huhn mit Bacon, Ananas, Limette und Koriander und Fenchel-Apfels-Salat

IMG_4173_ret

IMG_4171_ret

IMG_4170_ret

IMG_4169_ret

Restaurant Palosanto – Barcelona

2. Februar 2015

Miesmuschel im Kokossud
Kalbsbies mit Gambas und Artischocken

IMG_4227_ret

IMG_4230_ret

14 Köche beim Sunday Wine Club in Köln

2. Februar 2015

Marco Kramer, Mastermind des Kölner Marienecks, hatte zum ersten Sunday Wine Club dieses Jahres eingeladen, Marco Lindauer vom Kölner Weinkeller feine Moselweine mitgebracht und 14 koch- und genusswillige Gäste waren gekommen, um gemeinsam folgendes Menu zu zaubern:

Thailändischer Mangosalat mit Shrimps

Zanderfilet auf Sauerkraut und Kartoffel-Sellerie-Stampf

Creme Brule (leider nicht mehr fotografiert)

Wie stets an diesem Ort gelang die Einteilung der “Posten” unproblematisch, die Aufgabenverteilung war schnell klar und während Marco K. sich dezent koordinierend im Hintergrund hielt, servierte der andere Marco zwischen schnibbeln und abschmecken, zwischen köcheln und drapieren knalltrockene, feinherbe und edelsüße Moseltröpfchen.

Es war gelungen. Sowohl die einzelnen Gänge als auch die Stimmung. Es wundert mich ja immer wieder, wie wildfremde Menschen beim kochen ganz schnell Spaß haben. Und hier sowieso.

IMG_0001

IMG_0007

IMG_0004

IMG_0011

IMG_0020

IMG_0022

Restaurant Al Salam – Köln

29. Januar 2015

“Be orientalizied” ist das Motto des Restaurants. Orient pur. Der Empfehlung des sehr netten und aufmerksamen Service folgend, hatten wir einen Querschnitt der Vorspeisen und einen “Grillteller” für alle bestellt. Sehr schmackhaft und die Tajine mit Lammfleisch, Pflaumen und Sesam fand ich richtig gut.

IMG_0020 IMG_0021 IMG_0023 IMG_0024 IMG_0025 IMG_0027 IMG_0028

Rotbarsch mit dicken Bohnen

26. Januar 2015

im Düsseldorfer Fischhaus

IMG_0016

IMG_0018


Folgen

Erhalte jeden neuen Beitrag in deinen Posteingang.

Schließe dich 48 Followern an