Archive for the ‘Restaurants’ Category

Restaurant Pure White – Köln

3. März 2015

Jetzt wieder auch Mittags. Wie stets allerfeinst.

Jakobsmuschel, blanchierte Ocras, Gurkenschäumschäumchen, Sweet-Chilli, Karamel

Essbare Erde, Fleisch vom Feinsten, Pilze

Moccaeis mit kandierten Kürbiskernen

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Landgasthof Adler – Rosenberg

3. März 2015

fluffiger Zwiebelkuchen (o. Foto)
„Schweinebraten” mit Kartoffelschaum – sehr feine dezente Kümmelnote

Ziegenkäse mit Nüssen gratiniert, auf Maiscreme und Kräutern
Ravioli mit Spinatfüllung und getrüffelter Käse
Kalbsbäckchen mit Topinambur-Creme

Quittensüppschen mit Sauerrahm-Eis, Mohnküchlein

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Restaurant Le Moissonier – Köln

27. Februar 2015

Der nicht ganz unbekannte Blogger aus dem Gesindehaus einer niederrheinischen Wasserburg möchte nach Jahren mal wieder ins beste Restaurants Köln und fragt mich, ob ich evtl. auch Lust hätte, das Wochenmenu zu essen. Keine Frage.

So haben wir folgendes auf höchstem Niveau genossen:

Barbeque vom Thunfisch, Herzmuscheln und Messermuscheln mit Micro-Leafs auf Calamansi-Vinaigrette

Tintenfisch-Cannelloni gefüllt mit Taschenkrebs und Avocado

Bouillabaisse-Gelee, Miso mit Auster auf geräuchertem Tofu

Bretonische Rotbarbe leicht gegrillt auf Bouillon von Miesmuschel-Taggiache-Oliven-Safran-Bergamotte

Sepia-Tagliatelle mit Sepia-Bolognese und Basilikum-Pesto

Papardelle mit Spinat, Anchovis, Kapern und Culatello auf Fenchel und Rapa mit Mozzarella die Buffola

Taube Imperial mit Hopfen- und Bengalischer Pfeffer-Öl, Sandwich von Foie Gras und Steinpilze mit Himbeeressig

Gerste mit Pure Malt, sautierter Chicoree und Morchel-Sud, Mangold in geräucherter Sellerie-Infusion und Essig-Kirschen

Müsli-Schokoladen-Biskuit, Erdbeer-Mais mit Gewürzsirup, Eis von gegrillter Banane mit Yuzu

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Restaurant Espai Kru – Barcelona

18. Februar 2015

Auch dieses Restaurant gehört zum erweiterten sich ständig ausbreitenden Gastro-Imperium der Adria-Brüder und befindet sich direkt neben dem Restaurant Pakta. Das, was hier auf den Tisch kommt ist Spitzenklasse – wie alles, was aus deren Küchen kommt. Es war wieder ein Erlebnis!

Menú Degustación

Jakobsmuscheln mit Aguachile – Chili, Limettensaft, Wasser
Auster mit Leche de tigre mit gelber milder Chili
Seeigel mit Avokado, Hauch Minze
Carpaccio vom Thunfischbauch mit Apfelvinaigrette, Ingwer und Radieschen
Tomatentartar – Tomatenfilets mit Schalotten, Senf, Kapern, Eigelb
Caneloni mit Taschenkrebs und schwarzer Trüffel

Reis mit Totentrompeten, Pfifferlingen und Roquefort
Thunfischbauch vom grill mit Paprika und Selleiepüree
Iberisches Schein mit austernsauce, Soja und Bonitoflocken im Noriblatt

Rotweingranitee mit roten Früchten
Taco de Tiramisu mit Dulce de Leche und Bittermandelinfusion

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Restaurant Llamber – Barcelona

17. Februar 2015

Mittagsmenu in der Sonne:

Escalivada

Gemüsecreme

Pasta Bolognese

Schokocreme

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Restaurant Canete Mantel – Barcelona

17. Februar 2015
Austern
Tortilla mit Artischocken und Blutwurst
Albondigas mit Sepia – Hackbällchen mit Sepia in würziger Sauce mit Mandeln
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Restaurant Taverne de Succulent – Barcelona

15. Februar 2015

Wenn unaufgefordert die Lieblings-Vorspeise serviert wird, dann darf man sich wohl “Stammgast” nennen.

Also gab es neben der geräucherten Sardine, die ich hier jeden nachmittag genieße, ein Auster mit Kamille, Kaninchen, Reis, Totentrompeten und ein dekonstruierter Insalada Rusa.

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Restaurant Vinitus – Barcelona

15. Februar 2015

Calçots in Tempura, Romescosauce, Buñuelos de Bacalau – Kabeljaukrapfen

Chiperones fritiert

Chocos – fritierter Sepia
Miesmuscheln mit Balsamicoessig
Mondadito de Bacalau

 

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Restaurant Montbar – Barcelona

14. Februar 2015

geräucherte Sardine auf Coca-Brot

Ceviche von der Jakobsmuschel mit Seeigel

Miel e Mato und Zuckerwatte

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Restaurant Llamber – Barcelona

13. Februar 2015

Mittagsmenu:

Tomatensalat

Nudelsuppe mit Fleischbällchen

Kabeljau mit Piementos de Patrin

Sc hweinerücken mit Rosmarinkartöffelchen

Schokopudding mit Crunch

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Restaurant Llamber – Barcelona

4. Februar 2015

Pescaditos
Kürbiscremesuppe
Thunfischtartar
Hühnercurry
St. Pierre mit Gemüse
„Cheeseckae” im Glas

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Restaurant Atubola – Barcelona

3. Februar 2015

Name ist Programm: es gibt Bällchen, aus Rindfleisch, Huhn, Schwein, Gambas, Kichererbsen
oder Süsskartoffeln in drei unterschiedlichen Portionsgrößen mit Saucen und Salaten zur Auswahl.
Probiert: Huhn mit Bacon, Ananas, Limette und Koriander und Fenchel-Apfels-Salat

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Restaurant Palosanto – Barcelona

2. Februar 2015

Miesmuschel im Kokossud
Kalbsbies mit Gambas und Artischocken

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14 Köche beim Sunday Wine Club in Köln

2. Februar 2015

Marco Kramer, Mastermind des Kölner Marienecks, hatte zum ersten Sunday Wine Club dieses Jahres eingeladen, Marco Lindauer vom Kölner Weinkeller feine Moselweine mitgebracht und 14 koch- und genusswillige Gäste waren gekommen, um gemeinsam folgendes Menu zu zaubern:

Thailändischer Mangosalat mit Shrimps

Zanderfilet auf Sauerkraut und Kartoffel-Sellerie-Stampf

Creme Brule (leider nicht mehr fotografiert)

Wie stets an diesem Ort gelang die Einteilung der “Posten” unproblematisch, die Aufgabenverteilung war schnell klar und während Marco K. sich dezent koordinierend im Hintergrund hielt, servierte der andere Marco zwischen schnibbeln und abschmecken, zwischen köcheln und drapieren knalltrockene, feinherbe und edelsüße Moseltröpfchen.

Es war gelungen. Sowohl die einzelnen Gänge als auch die Stimmung. Es wundert mich ja immer wieder, wie wildfremde Menschen beim kochen ganz schnell Spaß haben. Und hier sowieso.

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Restaurant Al Salam – Köln

29. Januar 2015

“Be orientalizied” ist das Motto des Restaurants. Orient pur. Der Empfehlung des sehr netten und aufmerksamen Service folgend, hatten wir einen Querschnitt der Vorspeisen und einen “Grillteller” für alle bestellt. Sehr schmackhaft und die Tajine mit Lammfleisch, Pflaumen und Sesam fand ich richtig gut.

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Rotbarsch mit dicken Bohnen

26. Januar 2015

im Düsseldorfer Fischhaus

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Restaurant D’Vine – Düsseldorf

22. Januar 2015

Trotz Bootsmesse in Düsseldorf hatten wir ohne Reservierung noch einen freien Tisch in Bilk ergattert, zwei hungrige Schwabenmänner und ich zwischen den internationalen Schiffsverstehern. Es war einmal mehr lohnenswert.

Amuse: gebratene Blutwurst mit Kartoffelschaum

intensive Fischsuppe

Ochsenbäckchen mit Trüffel

feine Weine (Rieslinge von Molitor), sehr netter Service, faire Preise. Gut.

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Restaurant Wein & Dine – Köln

16. Januar 2015

Lunch mit der Gang direkt an der Kölner Agneskirche: Feine Küche, netter Service, faire Preise. Und eine schöne Weinkarte.

Blumenkohl-Kokos-Süppchen

Zanderfilet auf Spitzkohl und Risotto

Quitten-Sorbet (ohne Foto)

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Loup de Mer – Couscous

11. Januar 2015

Loup de Mer mit Couscous und Feldsalat

2008 – Grauburgunder trocken – Weingut Pix

Couscous mit Brunoise-Möhre und Zuccini, einer Messerspitze Zimt, Rosinen und einem Hauch Ingwer und Koriander.

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Anayela – Marrakesh

5. Januar 2015

Marrakesh ist einer jener Orte, die seit meiner Kindheit einen “magischen” Klang haben. Der Plan über Weihnachten nach Morrokko zu fliegen stand zwar schon länger fest, den Ausschlag gab dann ein Tip von der lieben Anke, die mich auf dieses Hotel hinwies.

Anayela – schon der Name machte mich neugierig, schnell war ein Zimmer gebucht, Details per E-Mail geklärt. Flug gebucht…… Abholservice des Hotels am Flughafen. Bestens organisiert. Der marrokanische Fahrer in feiner Hotel-Uniform gut gelaunt, freute sich selber über seine Englischkenntnisse, donnerte mit dem hoteleigenen SUV in Richtung Medina und hielt hinter einem der zahlreichen Stadttore der Stadt auf einem Platz, der mit “Hinterhof-Gerümpel” nur schwach beschrieben ist. Rundum auf den Strassen Schlosserwerkstätten, Moped-Schrauber, Schweißbrenner, Lärm von Trennschleifern. Willkommen im Orient.

Dort wartete ein anderer Marrokaner, ebenfalls in schicker Uniform, der mich bat auszusteigen. Den Rest des Weges zu Fuß. Etwa 500 Meter durch enge dunkle Gassen, und dann hielt er vor dieser Türe.

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Fragezeichen in meinen Augen. Klopfzeichen, Dann wurde das Tor von innen geöffnet und das Riad zeigte sich in vollem Glanz. Absolute Ruhe hier.

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Warum ich das hier so ausführlich beschreibe? Das in Berlin lebende Besitzerpaar Andrea und Bernd Kolb hat das komplette Management des Hotels in Marrokanische Hände gelegt. Alle Angestellten sind Einheimische. Alle, wirklich alle, lesen jeden Wunsch von den Augen ab, Service at its best, das Ganze sehr diskret, immer hilfsbereich. Die Köchin läßt jeden Tag nach den Wünschen der Gäste fragen. Und weil das Hotel nur fünf Zimmer hat funktioniert das prächtig. Das ist nachhaltige Investition. Das gefällt mir.

In diesem Hotel stimmt jedes Detail. Und die Wände….Die Wände sind in Tadelakt-Technik bearbeitet, glatt wie ein Kinder-Po. Und überhaupt……das waren tolle Tage hier. Ab Barcelona sind die Flüge richtig preiswert……

 

Riadhotel Anayela III – Marrakesh

28. Dezember 2014

Avokado-Orangen-Salat

im Ganzen überbackener Fisch (?) mit Gemüse

Avocado-Sahne-Creme mit Nüssen

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Riadhotel Anayela II – Marrakesh

27. Dezember 2014

Gemüse-Curry-Suppe

Teigtasche mit Hack und schwarzem Sesam

Couscous mit Gemüse und Tajine-Hühnchen

Schokopudding mit Mandeln

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Riadhotel Anayela – Marrakesh

27. Dezember 2014

Kein Weihnachtsstress, keine Jingle-Bells und auch keine Marzipankugeln. Statt dessen ein paar Tage in die Sonne nach Marrakesh, in das sehr empfehlenswerte Riadhotel Anayela.

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Korianderbutter, Oliven, Paprika-Honig-Butter

marrokanische Gemüsesuppe mit Rindfleischstückchen, dazu Teigtaschen mit Käse- und Fischfüllung

Zitronenhuhn mit geschmortem Gemüse

Blätterteig-Lasagne mit Vanillepudding und Crunch

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Restaurant Il Nido – Köln

17. Dezember 2014

Dieses Restaurant entwickelt sich zu meinem Lieblings-Italiener, wäre er in Düsseldorf, hätte ich täglich einen reservierten Platz. Wenn italienisch, dann bitte so. Hier wird gekocht, wie ich es mag, herzliche Atmosphäre, feine Weine, und auch mittags rappelvoll. In Rodenkrichen gibt es seit einiger Zeit einen “Zweitladen”, vorgemerkt für Januar.

Scampi und geräucherter Lachs mit Reibekuchen

Vitello Tonnato und Carpaccio mit Ruccola

Venezianische Leber mit getrüffeltem Kartoffel-Puree

Entenbrist gefüllt mit Foie und mit Trüffel gefüllte Pasta.

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Restaurant Le Flair – Düsseldorf

16. Dezember 2014

Mittags-Menu im neuen Restaurant Le Flair, inmitten eines fürchterlichen Neubaugebietes für Betuchte:

Rote Beete Salat mit Comte

Rinder-Tartar, Soja, Pilze (zusätzlich zum Menu)

gebratenerLachs, Kümmelspinat

Weisse Schokoladenmousse-Würfel mit Crunch

alles einwandfrei, auf den Punkt.

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Landgasthof Adler – Rosenberg

14. Dezember 2014

Die Chefin de cuisine war mal wieder im Schwabenland unterwegs und hat selbstverständlich auch wieder im Adler genascht. Euphorisiert war sie.

Brätstrudel in der Kräuterbouillon
Gänsestopfleber mit Hutzelbrot und Schlehe
Kutteln mit geräuchertem Aal, Kartoffelterrine
Lachs auf Senf-Couscous

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Restaurant Hohenzollern – Bad Neueuahr-Ahrweiler

13. Dezember 2014

Es war wieder soweit, die Gang hatte sich zum traditionellen Wildessen an der Ahr verabredet. Das passiert seit über zehn Jahren, immer bestens organisiert vom Eifelwinzer, der auch jedes mal das Menu zusammenstellt.

Amuse: Wildschweinpastete

gebratene Gänsestopfleber mit karamelisiertem Brioche und Quittenkompott

Feldsalat aus den Weinbergen mit Speck-Kartoffel-Dressing und Scheiben von geräucherter Entenbrust

Ochsenschwanzessenz mit Einlage

Hirschrücken unter der Nusskruste mit Rotkohl und Birnen-Kartoffel-Gratin

Geschmorte Wildschweinschulter, Kürbisgemüse, Wocholderrahmsauce

Früchtekuchen, Nougat-Krokant-Schnitte, Williams-Mouse-Törtchen, Trestersorbet

Käseauswahl

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Restaurant Pure White – Köln

9. Dezember 2014

An dieser Stelle braucht über das Restaurent nichts mehr gesagt zu werden. Herausragende Produkte, perfekte Zubereitung. Service erhaben. Super-Laden.

Langustinos Froya 600 g

Palamos-Gambas Größe “gigante” (habe ich so noch nie gesehen)

Beef Jack Ribeye 200 g

Hommage an Charlie – Jack Daniels Wood

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Restaurant Poisson-imBISS – Köln

9. Dezember 2014

Grünes Thai -Fisch-Curry. Perfekt abgeschmeckt, schöner Schärfegrad. Feiner Laden.

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Steinheuers Bistro – Bad Neuenahr

9. Dezember 2014

Stefan Steinheuer gehört ohne Zweifel zu den ganz großen Köchen dieses Landes. Neben seinem Gourmet-Restaurant und seinen Restaurant Alte Post organisiert er seit einiger Zeit auch das auf der anderen Strassenseite liegende Bistro. Nur Sonntags geöffnet, jeder Teller zehn Euro. Klingt spannend, war es aber leider nicht ganz:

Nüdelchen mit Wildschweingoulasch

Hirschragout mit Rotkohl und Klössen (Fleisch zäh, Rotkohl weniger als lauwarm, Klösse zerkocht)

Dessert

Was aber gar nicht geht in einem Restaurant unter diesem Namen sind Servicekräfte, die in bekleckerten Schürzen servieren.

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