Spinat – Gamba – Linsen

Baby-Spinat, Ingwer, Sesam mit Gamba

Alb-Linsen, Kartoffelwürfel, gratinierter Ziegenkäse

Maultäschle

Maultaschen mit geschmälzten Zwiebeln – ohne Schnick-Schnack

2011 – Weißer Burgunder – Korrell

Restaurant Il Nido – Köln

Mittagsimbiss mit der Kölner Gang. Feines Essen, gute Stimmung, herzlicher Service, korrekte Preise. Also alles bestens – wie immer an dieser Stelle.

Tagliatelle mit Trüffel

Torta surpresa

Restaurant Pure White – Köln

Es war einmal mehr sehr aussergewöhnlich.

Seeteufelleber mit Süßweinzwiebel und Röstbrot

Seeteufelleber mit Süßweinzwiebel und Röstbrot
Butternut Kürbiscreme mit Wacholderbutter und Calamares (gebraten mit frischem Lorbeer und Knoblauch)

Restaurant Montbar – Barcelona

Die Chefin de la cuisine war mal wieder unterwegs:

Rote Beete Gazpacho mit geräuchertem Aal, Avokado und Erdmandeleis

Auster mit Bloody-Mary-Granité

Kokotxas vom Seehecht al Pil Pil mit Wasabi und Weisse-Bohnen-Creme

Restaurant Amano Verde – Düsseldorf

Gina hatte die freie Auswahl und wollte vegetarisch essen. Dieses Restaurant befindet sich im SAS Hotel im Düsseldorfer Medienhafen und hat sich als vegetarische Anlaufstelle dort rasch einen Namen gemacht. Ich bin ja nun nicht der Fan vegetarischer Küche – das hat sich einmal mehr bestätigt.

Nach einem sehr leckerem Bananen-Gemüse-Shot hatten wir mit Zwiebelkonfit gefüllte Teigtaschen mit gedünstetem Gemüse und herbstliche Pasta mit Kürbiskernen. Beide war o.k. aber auch nicht mehr. Brauche ich nicht nochmal.

Wildhasenkeule mit Steinpilz-Tortellini

Wildhasenkeule mit Steinpilz-Tortellini, Chassis-Preisebeeren und Weintrauben, dazu einen

2010 Rioja -Finca de los arandinos – crianza

Ein paar Weisse

Tasting der letzten Tage:

2011 Kirsten – von Geldern pur – Riesling,

2011 Markus Molitor – Zeltinger Sonnenuhr – Kabinett,

2011 Nuvols- Xarel-lo

Kümmel-Gulasch mit Dinkel-Nudeln

Kümmel-Gulasch mit Dinkel-Nüdelchen

Schoko-Törtchen von „Pure Freude“ – Düsseldorf

Sonntags-Pasta

Spaghetti mit scharfer Gemüsefond-Reduktion (Chilli und Ingwer) Petersilie, Parmesan

2011 – Markus Molitor – Erdinger Treppchen – Kabinett

crEATe Club Cologne

Samstag abends mit dem PKW in die Kölner Südstadt zu fahren, um den supperclub „crEATe Club Cologne“ zu besuchen, ist ein unsägliches Unterfangen angesichts der dortigen Parkplatzsituation. Es war dann auch noch ein längerer Fußmarsch erforderlich um an den Ort des Geschehens, ein extra für diese Veranstaltung umgebautes Cafe, zu gelangen.

Bereits draußen wurden an einer improvisierten Bar alkoholische und nicht-alkoholische Begrüßungscoktails serviert, und nachdem die insgesamt 18 Gäste vollständig waren, ging es hinein in das Cafe, das leider in zwei voneinander getrennte Räume gegliedert ist. So gab es also zwei „Essgruppen“, die sich weder sahen noch hörten. Fand ich schade. Dennoch herrschte feine Stimmung am Tisch, die auch nicht vom „Wein“ getrübt wurde, der diese Bezeichnung nicht verdiente.

Die folgenden Fotos sind maximale Lichtausbeute, denn es herrschte vorwiegend Kerzenschimmer im Raum, der für die Atmosphäre schön, fürs fotografieren allerdings nicht geeignet war.

Los ging es mit einer karibischen Kürbissuppe (mit Zimt und Kokos), danach eine Hirse-Kichererbsenpfanne mit Cevapcici und abschließend einen salzigen Schokoladen-Kuchen.

Und als die Stimmung am besten war, war Schluß. Mitternacht war Ende. Aber es ging dann doch noch für das einer oder andere Glas Vino bei „Massimo“ in der Südstadt weiter. Da steppt ja immer der Bär. Ingesamt ein sehr angenehmer Abend mit netten „Mit-Essern“, wenn auch die Kulinarik nicht ganz auf meiner Linie war.

Steinbeißer mit Curry-Sahne

Steinbeißer-Filet, gedünstete Möhren und Weißkohlstreifen, Curry-Weisswein-Sahne

2012 Muschelkalk-Riesling – Weingut Friedrich Becker

Fischhaus Maassen – Düsseldorf

Kurz bevor der Mittags-Nahkampf losgeht eine rasche Bouillabaisse mit nem Gläschen weißen Hauswein nach den Markteinkäufen auf dem Carlsplatz.

Involtini di zucchine

Claudio hatte die Idee vor einiger Zeit veröffentlicht und Jörg vom Niederrhein hat das Rezept leicht variiert. Ich bin der Meinung, das Petersilie und ein Hauch Knoblauch bestens zu Zucchini passt und habe das Rezept in diese Richtung verändert. Das Zeug macht süchtig…….

Derzeitiger Favorit: Byrrh

Aperitivo nach meinem Gusto: Byrrh

Maracuja-Törtchen und weißer Burgunder

Maracuja-Törtchen und weißer Burgunder – Feine Kombination

2001 – Weisser Burgunder Johannes K – Korrell

Restaurant „Stappen im Wilke“ – Düsseldorf

Richtig gut war es nicht, es fehlte in allen Gängen die Geschmackstiefe.

Lachsburger – angebratenes Tatar zwischen zwei Reibekuchen

Lauwarmes Bohnenragout mit Trauben, Majoran, Puffreis und Feigen

Ochsenbäckchen in Spätburgunder geschmort mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Rosa gebratener Hirschrücken mit Kürbisgemüse, Kartoffel-Mandelroulade und Nougat-Chili-Jus

3erlei von der Crème brûlée

Rheinischer Jägerkohl mit Mettwurst

Ein Klassiker meiner Mutter, rheinischer Jägerkohl (in karamelisiertem Zucker angedünsteter Weisskohl mit reichlich Kümmel), Salzkartoffeln, Mettwurst

Streetfood Festival Düsseldorf

36 Foodtrucks und mobile Küchen bieten Streetfood in Düsseldorf. Einen ganzen sonnigen Tag lang. Und Ende November ähnliches in Köln. Ein paar Impressionen aus Düsseldorf:

Restaurant Belgischer Hof – Köln

Kaninchenrücken mit Feige im Brickteig, glasierte Herbstrübchen und Steinpilzrisotto

Risotto nicht gar, Fleisch geschmacklos –  aber sehr netter und engagierter Service.

Für den kleinen Hunger zwischendurch

Ölsardinen (von Ortiz), Gurken, Wakame, Chilli, Yogurt

Kabeljau – Wakame – Feldsalat

Kabeljau mit Wakame, Feldsalat und Waldchampignons, Kartoffelwürfelchen

2012 Kirsten – Riesling trocken – Mosel

o.k. Anrichtung ist suboptimal

Restaurant Maibeck – Köln

Schon wieder hier. Die Kölner Gang und der Ahrwinzer wollten mittags unbedingt in die Kölner Altstadt, um im Maibeck ihre trockenen Kehlen zu benetzen. Dazu konnte ich ja noch nie nein sagen….und habe dabei die eine oder andere Kleinigkeit aus der Küche gekostet.

vorab: Couscous mit Flönz (nicht mehr fotografiert, darüber habe ich genug geschwärmt….)

Kalbsbäckchen mit geschmorten Möhren, dazu ein Selleriepuree

Teramisu im Glas

und es war wie immer hier: feines Essen, netter Service, alles bestens.

Restaurant Oaxaca – Barcelona

Drei Maismehltostadas mit geräuchertem Bonito, Adlerfisch und Gambas mit unterschiedlichen Chili-Marinaden

Pulpo tatemado – über offener Flamme gebrannter Pulpo – auf den Hinweis , dass diese Teil extrem zäh ist, wurde das auf die Garmethode zurück geführt – was ich stark bezweifle und bei einem 26 Euro-Gericht auch unpassend empfinde.

Dazu gab es Kartoffel, Tomatensauce, hauchdünner Bauchspeck – zum Glück gab es die drei scharfen Saucen, um dem Gericht eine gewisse Würze zu verpassen.

Kalbsrückensteak mit Couscous

Couscous, Kalbsrückensteak, gedämpfter Brokkoli, Salsa Ranchera

Der Supperclub des Küchenjungen

Chris Lersch betreibt nicht nur den Blog Küchenjunge sondern produziert mit Freunden auch regelmäßig einen podcast „Küchenfunk“. Er ist ein Foodie aus dem Bilderbuch (im übertragenem wie im wörtlichem Sinne) und hatte gemeinsam mit seiner Mitstreiterin Carolin erstmals zu einem Supperclub nach Bad Neuenahr geladen. Und weil ich noch nie einen Supperclub besucht hatte war das willkommener Anlaß mal wieder in das Rotweingebiet zu fahren.

Vorausgeschickt: Selten habe ich mich mehr geärgert, kein Hotel dort gebucht zu haben, denn was hier auf Teller und in Gläser kam, hätte intensiveres Mitmachen verdient, so musste ich mich bei den Getränken leider sehr zurückhalten um nachts noch nach Hause zu fahren.

Ich machs diesmal etwas ausführlicher als hier gewohnt weil mich diese Veranstaltung sehr beeindruckt hat.

Den Ort des Geschehens zu finden war nicht so einfach, denn der notwenige Fußweg wurde durch die schon intensive Dunkelheit gegen 19 Uhr in der Eifel sehr erschwert. Hatte man sich jedoch durch dunkle Gassen und unbeleuchtete Wege gearbeitet entdeckte man einen mit Fackeln illuminierten Weg, der zu einer Halle führte, die dekoriert war, als würde hier eine Hochzeitsgesellschaft tafeln wollen. Üppigste Blumenarrangements, klar, denn das hier ist die Gärtnerei des elterlichen Betriebs. Zahlreiche Kölner Gäste, viele aus der Gegend, eine ziemlich lustige Gästemischung.

Alles war aufs Trefflichste vorbereitet, eine Riesentafel für 20 Gäste eingedeckt und in der abgetrennten improvisierten Küche köchelten schon diverse Töpfchen und Pfannen um folgendes Menu zu vollenden:

Fingerfood – Gebeitzter Saibling, Brotkrume, Meerrettich, Limetten-Mayo, Markklößchen-Suppe, Ziegenfrischkäse auf Baguette mit Kürbis-Cranberry-Chutney

Dazu wurde vom Weingut Weingart ein Bopparder Hamm Engelstein 2010 Riesling Spätlese serviert.

Millefeu von dunkler Schokolade, Portwein und Gänseleber, Riesling-Gelee, Gänseleberterrine, Cognac-Äpfel und getostetes Brioche

Dazu einen südafrikanischen Chenin Blanc 2013 vom Weingut Spier, 21 Gables

Dann kam eine Maronen-Suppe mit Blätterteig-Käse-Stange und geräucherter Entenbrust, begleitet von eimem 2012 Grauburgunder des Weinguts Burggarten aus dem Ahrtal

Gegrillter Scampi auf Salat von Couscous, Salzzitronen, Grillgemüse, Minzjogurt und Paprika-Sauce – begleitet von einem Bier: Craftwerk – Tangerine Dream, Single Hop Pale Ale

Gesmoktes Entrecote, Kartoffel-Spitzhohl-Stampf mit scharf gerösteten Aprikosenkernen, Rinderjus und geschmorten Champignons – begleitet von einem Cape Mentelle-Shiraz 2011, Margaret-River, Australien

und als Dessert eine Bayrische Creme, Brombeersauce, Mangosauce, Johannisbeeren und Pinienkern-Crumble

Je später der Abend, desto ausgelassener die Stimmung, großer Applaus für Köche und Servicefreunde. Hochachtung von mir für diese Küchenleistung, für ein Menu, das Restaurant-Qualität hatte. Ich hoffe, Chris und Konsorten werden das nun öfter wiederholen. Wäre schade, wenn das eine einmalige Veranstaltung gewesen wäre. Wobei ich optimistisch bin, den die ausliegende Speisekarte war ausdrücklich als Nr.1 betitelt.

Restaurant Bistro B – Köln

Das Bistro B gehört zum in Köln legendären Restaurant „La Poele d’or“, die Küche steht dezidiert unter dem Motto „Klassiker aus den 60er und 70er Jahren“. Und die Kölner Blogger-Gang hatte sich dort zum Lunch verabredet, um dieses einwandfreie Mittagsmenu zu genießen:

Kalbskopfsalat mit Brokoli

Gefüllter Loup de Mer mit Fischmousse und Vermutsauce

Crepes Gil Blas

dazu tranken wir einen Rielsing Mineral vom Emrich-Schönleber