In der Touristenhochburg Sa Coma, versteckt in einem Hotelkomplex, befindet sich das Restaurant von Küchenchef Tomeu Caldentey. Traditionelle mallorquinische Rezepte werden neu interpretiert und präsentiert. Das Restaurant zählt zu Mallorca’s KüchenHighlights. Eine große Glasfront im Inneren gibt den Blick in die komplette Küche frei. Jeder Koch bringt seine Position auch bis zum Gast. Über das Menu, das extrem freundlich kalkuliert ist, sagen die Fotos alles, was uns ein wenig irritiert hatte, waren einige Details in der Restaurant-Ausstattung, die wir aber dem Hotelanschluß zuschreiben. Insgesamt ein sehr lohnendes Ziel.
Auf der Terrasse zum Cava Reina Mª Cristina« Brut von Codorníu gab es folgende Snacks:
Campari-Orange-Schwamm
Coca mit Olive
Gebrannte Mandeln
Martini-Gelee mit geeister Olive
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Foiepaté mit Kikos (geröstete Maiskörner)
Madeleine mit schwarzer Olive
Pa amb oli
Huhn al Ajillo
Im Restaurant mit Küchenblick ging es dann weiter:
„Salat“ mit Zwiebel, Tomate und Olivenöl, dazu Karottenbrötchen
Cocarrois – traditionelle Teigtaschen neu interpretiert
Zucchini mit Avokado und leichte Mahon-Käsecreme
Gambas aus Soller gegart auf Salz- und ALgenkruste mit unterschiedlichen Dips (Schinken-, Gamba-, Mandelsauce)
Spargel mit Mandelespuma
Kaisergranat auf Kräutern mit Hierba-Likör flambiert, mit Gamba-Bisque serviert
Seezunge mit karamellisierter Zitronencreme
Pollo Pepitoria – Hühn in Mandelsosse mit viel Safran (extrem safranlastig mit merkwürdiger Konsistenz)
Iberisches Schwein mit Curry, Ingwer-Apfel-Creme, Algen und Kokosricotta
Canelloni mit Ente Foie, Pilzen und Rahmsauce
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Käse: mit Kräutern, geräuchert, Mahoncreme mit Oliven, Stilton frittiert, Apfel in Portwein
Erbeergazpacho (gefiel und schmeckte uns gar nicht)
Erbeervariationen aus Eis: Erbeer-Joghurt-Schwamm, weisse Schokolade mit Erdbeerbrause, Erdbeertrüffel mit weisser und dunkler Schokolade
Erdbeerdaiquiri: (Erdbeeren, Maraschino-Sheren, Zitronenverbenespuma)
Erbeeren mariniert, weisses Schokomousse, Torrija
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2009 L’Ergull, Mortitx – Terra Mallorca
2008 Ric Pur – Son Sureda Ric – Vino de la tierra Mallorca

























