Barcelona – Carme Ruscalleda – Sant Pol de Mar

Wie waren bei Ferran Adria, bei den Roca-Brüdern, wir kennen Arzak und Berasategui. Henkel und Wissler haben wir genauso genossen wie unsere zahlreichen Besuche im Adler in Rosenberg. Aber das, was Carme Ruscalleda in ihrem Degustations-Menu gezeigt hat, war das beste Essen unseres Lebens. Das war ein rundum perfektes Menu, herausragender dezenter Service, sehr schöne Atmosphäre. Geburtstagsgeschenk der Chefin de la cuisine.

Kalte Creme von Tomate und Erdbeere, Sherry-Geleewürfel, schwarzes Quinoa

Krokette vom Padron-Paprika, gefüllt mit Reis, Gemüse, Gorgonzola undSchnittlauch

Dim Sum mit Gemüse, süß-saure Sauce

Kasiergranat mit Kokosgnocchis, Shiso-Tempura, Langusten-Bisque-Tupfer, leichter Selleriefond

Hummer-Pizza – Lauch, Tomate, Zucchiniblüten, Burrata

Foie Gras gebraten in Miso mit Konfitüre von Umeboshi

Gambas geröstetem Brot mit Krustentierfond

Plattfisch fritiert mit Curry-Sauce, Zucchini-Sauce und knuspriger Kartoffelkringel

Rücken vom Pyrinäen-Fohlen mit schwarzem Knoblauch und Kochbanane

alternativ
Challansente mit Brunnenkresse und Daikon

Blick über den Garten aufs Meer

Serrat Gros Käse mit Garnacha-Kirschen mit Mandeln, Käsecreme und Garnacha-Marzipan, Garnacha-Macaron mit Käsefüllung

Passionsfruchtsorbet mit Calisay (Kräuterlikör)

Rote Früchte mit Basilikum, Limone, weisses Schokoladeneis – mit Aufforderung zur ordentlichen Durchmischung

Schware Scokolade und Olivenöl, Bisquit und Süßwein

„Drachen“: Schokolade, Kekse, Filoteig mit Lakritz und Brause …

Und so sehen glückliche Gäste aus – mit der Köchin

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