Archive for the ‘Eigene Menus’ Category

Restaurant Manairo – Barcelona

6. Februar 2016

Das kleine Menu mittags:

frittiertes getrocknetes Rinderkopf-Fleisch

Kartoffel von der Costa Brava mit Krustentier-Mousse und Ajoli

Meeraal al La Meumiere

geräucherte Gamba auf Mangold-Kartoffelstampf

Tartar vom Kalmar, Erbsensprosse im Fischsud

weiße Bohnen mit Seeteufel-Innereien und Fisch-Bottifara

mit Foie gefüllte Ravioli mit Trüffelcreme und Kaffee

“Calmares” – frittiertes Ei mit Bratkartoffeln und schwarzer Morcilla

“Filet vom Fakir”, Zuckerschoten, Kartoffeln

Erdbeeren mit Pfeffer-Eis

Schoko-Schwamm, Ziegenkäse-Eis, Dulce di Leche

IMG_0067

IMG_0070

IMG_0072

IMG_0073

IMG_0074

IMG_0075

IMG_0076

IMG_0077

IMG_0078

IMG_0081

IMG_0083

IMG_0084

Rote Beete – Roquefort – Minze

2. Februar 2016

Rote Beete in Himbeer-Vinaigrette, Roquefort und Minzblättchen

IMG_0004

Kalbsleber Feldsalat

27. Januar 2016

Kalbsleber, Zwiebeln geschmort, Feldsalat in Granatapfelsud

IMG_0035

Gebratene Sardinen-Filets

23. Januar 2016

hauchdünne Tomatenscheiben, Schalotten, Sardinen

2013 – Chardonay -Grüner Letten – Münzenberger

IMG_0024

IMG_0025

Schnitzel mit dem Wein der Fischer

19. Januar 2016

Schnitzel, gedünstetes Gemüse, Sardellen, Natural Wine.

IMG_0009

IMG_0010

IMG_0011

Für den 5. Kölner Schwarzmarkt

19. Januar 2016

Produktion begonnen für den 5. Kölner Schwarzmarkt: Mandarinen-Yuzu-Marmelade

und dazu das passende Tröpfchen

2015 Münzenberger – Silvaner – Born to be wild

IMG_0008

IMG_0006 (13)

Konfierte Gänsekeule

17. Januar 2016

konfierte Gänsekeule (aus Barcelona mitgebracht), Butterböhnchen

IMG_0005

Rübstiel a la Mama

16. Januar 2016

Rübstiel, Mettwurst, Kartöffelchen und viel Pfeffer

2015 – Guilla – Costers del Segre

IMG_0002

IMG_0001

 

Matjes

14. Januar 2016

Schneller Snack: Matjes, Feldsalat, rote Beete, Bratkartoffeln

Matjes

Schellfisch – Rotkohl – Ingwer

13. Januar 2016

Gebratener Schelllfisch in Chili-Knoblauch-Butter mit Rotkohl und eingelegtem Ingwer

schellfisch

Forelle süss-sauer

8. Januar 2016

Beim Fischhändler des Düsseldorfer Regionalmarktes heute erstmalig entdeckt: Forelle süß-sauer.

Richtig lecker.

IMG_0003

IMG_0005

IMG_0001

Spaghetti mit Guacamole

7. Januar 2016

Spaghetti, Guacamole, Parmesan

2011er – Markus Molitor – Erdener Treppchen – Riesling Kabinett

IMG_0009

IMG_0007

Frikadellen – locker wie nie

6. Januar 2016

Möhren, Pilze in Rahm, Frikadellen mit und in Panko, Deko-Petersilie lag zwar bereit aber schon wieder vergessen….

IMG_0004

Muscheln – Thai-Curry

3. Januar 2016

Muscheln Thai-Curry, Reis

dazu britisches Ginger-Bier

Muscheln Thai

gingerbeer

Spinat, Sesam, Ei

31. Dezember 2015

Spinat, Teriyaki, Sesam, pochiertes Ei

dazu Münzenberger, Zwei Erden, Sauvignon Blanc 2014

IMG_0034

IMG_0035

Spinat und Kichererbsen und Forelle

31. Dezember 2015

Spinat, Kichererbsen, Räucherforelle

spinat und so

Frühlingsrollen mit Couscous

27. Dezember 2015

Auf vielfachen Wunsch der einzigen Tochter:

Lompias mit Couscous und Feldsalat (nicht im Bild)

IMG_0031

Hasenkeule in Cassisse

26. Dezember 2015

mit Rotkohl (in Orangensaft mariniert) mit Spätburgunder und Preiselbeeren

IMG_0023

Linsengemüse mit Merguez

22. Dezember 2015

Kleine gebratene Kartoffelwürfelchen separat

Linsen merguez

Wirsingwickel mit Couscous

20. Dezember 2015

Wirsingwickel mit Couscous gefüllt, Tomatenkompott, Schafskäse

wirsingwickel

Penne mit Salami, Rucola und Ricotta

20. Dezember 2015

Penne mit Salami, Rucola und Ricotta

Penne

Rotbarsch und Broccoli

17. Dezember 2015

Rotbarsch mit Estragonmayonaise, Broccoli mit Erdnüssen

Rotbarsch

Apfelpfannkuchen mit Zimt

16. Dezember 2015

Apfelpfannkuchen mit Zimt

IMG_0005

Muscheln im Zitronengras-Safran-Sud

15. Dezember 2015

Muscheln im Zitronengras-Safran-Sud

chezuli_1210_094_ret

Sonntagspasta – Carbonara

13. Dezember 2015

mit Fenchelbratwurst

IMG_0003

IMG_0004

Ceviche von der Corvina

13. Dezember 2015

Ceviche von der Corvina (Adlerfisch) diesmal mit frittiertem Mais, Mango, Avokado, Koriander, Sesam

IMG_0086

Basken in Barcelona

11. Dezember 2015

Sonntags nachts in der Altstadt: Vor einem der größten baskischen Tapas-Restaurant ein Menschenauflauf. 12 Herren, die meisten mit Baskenmütze, bilden einen Kreis, eine Frau mit Akkordeon setzt sich daneben. Und dann singen sie. Mit Inbrunst. Baskisches Liedgut. Hat mir gut gefallen und mich zu der Überlegung geführt, dass gemeinsames Singen bei uns ziemlich selten geworden ist und meist nur noch in alkoholischen Zusammenhängen stattfindet. Oder in Fussballstadien.

IMG_0100

Thun in Soja

27. November 2015

Roher Thunfisch in Soja-Ingwer mariniert, Sesam, Schnittlauch – einmal jährlich politisch unkorrekt aber klasse.

thunfisch_1109_99

Blumenkohl mit Currysahne

25. November 2015

Blumenkohl, Currysahne, Kartoffeln, Rührei

IMG_0008

Maultaschen mit geschmälzten Zwiebeln

23. November 2015

Mitbringsel vom schwäbischen Lieblingsmetzger.

Maultaschen, geschmälzte Zwiebeln, Feldsalat

IMG_0002

IMG_0001


Folgen

Erhalte jeden neuen Beitrag in deinen Posteingang.

Schließe dich 60 Followern an