Archive for the ‘Eigene Menus’ Category

Pasta Pesto Genovese

9. August 2018

Hatte ich ewig nicht mehr, handgemachte Pesto….dazu ein Biowein aus dem Rioja…

Auberginen in Buttermilchsauce

23. Juli 2018

Der Impuls kam von Arthurs Tochter.  Genau das richtige für das Wetter. Und dann Aprikosen-Yogurtsauce mit Beeren.

Tacos mit pulled chicken

11. Juli 2018

Tacos mit pulled chicken und „Mojo silantro“, danach Suchtstoff von Pure Pastry: american cheesecake mit Himbeer

Pasta mit dicken Bohnen

2. Juli 2018

Dicke Bohnen, Chili, Staudensellerie, Anchovis, Weisswein, Frühlingszwiebeln, Bottarga, Panko

Ceviche vom Adlerfisch

30. Juni 2018

Der Fischhändler des Vertrauens hatte frischen Adlerfisch, beste Zutat für Ceviche. Mit Melone, Habanero, Chili, Korianer und Leche de Tigre. Dazu noch gerösteter Mais.

Matjessalat und Lammkoteletts

27. Juni 2018

Hausgemachter Matjessalat mit knusprigen Kartoffelscheiben

Lammkoteletts mit grünen Bohnen

Schwarz-weiße Tacos

23. Juni 2018

mit scharfem Rinderhack gefüllte Tacos, Wakame, Chili.

Beim nächsten Barcelona-Besuch müssen die unbedingt wieder mitgebracht werden 🙂

Tacos mit geräucherten Sardinen und Guacamole

19. Juni 2018

Rote und schwarz-weisse Tacos aus der Taceria in Barcelona mitgebracht.

 

In der Küche – Barcelona

17. Juni 2018

Gekocht haben wir auch noch zwischendurch  an verschiedenen Tagen:

Ceviche vom Seewolf, Avocado, Radieschen, frittierter Mais

mit Fischfarce gefüllte Zucchiniblüten, Spargel, Forellenkaviar, Mandarinenkraut

geräucherte Butter (Rooftop smokehouse)

Spaghetti Carbonara mit angeräucherter Makrele

Tacos

Burger

Restaurant Montbar – Barcelona

16. Juni 2018

Nach wie vor kreative Tapas, allerdings zu heftigen Preisen und mit deutlich kleineren Portionen als zuletzt. Nach Aussagendes gutmeinenden Service-Chefs ist die Montbar inzwischen der Laden für Europäer, während das Schwester-Restaurant um die Ecke „Mediamanga“ das Restaurant für Spanier sei………

Tostado mit Thunfisch, Mais, Jalapeño

Tartar vom Wagyu

Mochi mit Sobrasada

Fideua mit Kaisergranat und Muscheln, Safranmayo

Bocadillo mit Cocochas vom Seehecht mit Schinken und Piparras

Wiener Schnitzel klassisch

2. Juni 2018

Spaghetti AOP mit dicken Bohnen

2. Juni 2018

geht gut

Maultaschen mit Rübstiel

28. Mai 2018

Schwäbische gerollte Maultaschen, Rübstiel (ohne Blätter), Tomaten

Spargel – Schinken – Rührei

20. Mai 2018

Spargel, Kernrauchschinken, Honigtomaten, Parmesan, Rührei

Glasnudelsalat und rote Bete

9. Mai 2018

Spargel – Muscheln – Suchtstoff

6. Mai 2018

Spargel, Olivenöl, Maldon-Salz

Pasta. Muscheln, Knoblauch, Chili

Apfelkuchen von Tim Tegtmeier

Pasta mit Eismmerkrabben

9. April 2018

Knoblauch, Safran, Pastis, kleine Tomaten, ein Hauch Sahne, Dill

American Tartar mit Matjes

29. März 2018

Geröstetes Roggenbrot, American Tartar, Matjes, Kresse

 

Kalbsschnitzel mit Aubergine in Soja

28. März 2018

Aubergine, Knoblauch, Ingwer, Chili mit Balsamico und Sojasosse abgelöscht, Kalbsschnitzel in Panko.

Kalbsleber und anderes Eisenhaltige

23. März 2018

Kalbsleber, rote Bete, Feldsalat, Gurken-Jogourt-Dill

und danach Suchtstoff vom Carlsplatz

Kabeljau in Kräuterkruste

20. März 2018

Kabeljau in Kräuterkruste, mit Paprikafilets und Bratkartoffel

Kaninchen mit Hasselback

13. März 2018

alles aus dem Ofen 🙂

Sonntags-Pasta mit Kalbsleber venezische Art

11. März 2018

Kalbsleber, geschmorte Zwiebel, Weisswein, Petersilie

 

Blaubeerpfannkuchen

8. März 2018

Mit ein bisschen Backpulver gelingen mir die Dinger.

Rotbarsch mit Deko

1. März 2018

Rotbarsch, Tomaten, Wakame, Wasabi-Majo

Salätchen mit Alibigrün

28. Februar 2018

Nüdelchen, Ruccola, Tomaten, Auberginen, Ziegenfrischkäse

Soulfood – Rindergulasch

27. Februar 2018

Rindergulasch mit Spätburgunder, Basmatireis

Seeigel – Rührei – Trüffel

22. Februar 2018

Seeigel, fast flüssiges Rührei, Trüffel

In den Gläsern – Barcelona

18. Februar 2018

 

Kabeljaubäckchen und Zickleinkeule – Barcelona

16. Februar 2018

Kokoxas mit Muscheln im Petersilien-Sud, Zickleinkeule mit Bohnen