Archive for the ‘Eigene Menus’ Category

Soulfood – mal wieder

26. Mai 2015

Spargel, Möhren, Kartoffeln gedünstet, dazu Frikadellen mit einem Hauch Raz-el-Hanout in Panko paniert, dazu einen federleichten Vino verde aus dem Kölner Weinkeller.

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Pasta ganz in weiss

22. Mai 2015

Spaghetti, gedünsteter Spargel, Parmesan und das derzeitige Lieblingsöl.

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Rotzunge in grüner Currysosse

20. Mai 2015

Gekauft auf dem Düsseldorfer “Good-Food-Festival”, getestet und für sehr gut befunden, weil das Zitronengras wunderbar eingbunden ist und dezent herauskommt.

Rotzunge, Zuccini-Streifen, Reis, Currypaste mit einem Hauch Kokosmilch.

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Spargel traditionell

14. Mai 2015

Spargel, gekochter Schinken, Rauchfleisch und mit Salbei aromatisiertes Olivenöl

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Reibekuchen mit feurigem Gulasch

13. Mai 2015

höllenscharfes Gulasch, Reibekuchen, eiskalter Wein.

2014 – Pluma blanca – Verdejo -Rueda

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Kalbsleber mit roten Zwiebeln

3. Mai 2015

schnell und lecker

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Mandel-Kokos-Süppchen mit Matjes

28. April 2015

Ziemlich nah am Original: eiskaltes Mandel-Kokos-Süppchen mit Matjes (Original in der Montbar, Barcelona mit geräucherter Makrele)

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Spaghetti AOP mit Artischocken

24. April 2015

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Fischmenu casero – Barcelona

23. April 2015
aus eigener Küche:
Kokotxas mit Petersilien-Knoblauch-Weisswein-ÖL
Pulpo mit Pimento de la Vera und Olivenöl
Seeteufelleber mit gschmelzten Zwiebeln in Ranci
Rührei mit Minifischen
Wolfsbarsch mit Gamba aus Palamos, grüner Spargel und frische Erbsen
Apfeltarte mit Quittengelle und Calvados-Sahne
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Restaurant Lando – Barcelona

23. April 2015

Sepia mit Zitrusaioli
geräucherte Sardinen
Markknochen geröstet mit Gewürzbrotbrösel

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Restaurant Llamber – Barcelona

21. April 2015

Entrecôte mit essbarer Kohle
Thunfisch mit Teriyaki, Erdnusstupfer
Asturianischer Bohneneintopf
Weiße Schokoladencreme mit Minze, Orangeneis, Orangensuppe
2010 Les Sorts, Celler Masroig

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Morchel-Risotto mit frischen Erbsen und Seesaibling

12. April 2015

 

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Orientalisch gewürztes Gulasch

11. April 2015

Orientalisch gewürztes Gulasch

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Pasta mit Krabben

8. April 2015

Spaghetti, Krabben, Koriander-Öl

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Ananas-Ingwer-Gelee mit Chilikaviar

5. April 2015

Die Gelierexperimente gehen weiter: Diesmal Ananas-Ingwer-Geleewürfel, darauf etwas Chilikaviar und Minzblättchen.

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Ricotta-Spinat-Nocken mit Zitronenbutter

5. April 2015

etwa zu fluffige Ricotta-Spinat-Basilikum-Nocken mit Pinienkern-Zitronenbutter

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Türkische Teigplatten – orientalisch gefüllt

3. April 2015

Beim türkischen Bäcker in Köln gekauft, geachtelt und mit Rinder-Lammhack, Knoblauch, Schalotten, Chilli, Möhren- und Zucchini-Brunoise gefüllt, mit Ral-el-Hanut, Zimt und Pfeffer gewürzt, knusprig ausgebraten.

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Pasta mit Sardinen, Pinien, Wilder Fenchel und Butterbrösel

1. April 2015

Pasta mit Sardinen, Pinien, Wilder Fenchel und Butterbrösel

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Kalbsleber mit Rosmarin-Kirschen

31. März 2015

Kalbsleber, Rosmarin-Kirschen in Port, Zwiebeln

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Gnocchi mit Seeigel und Petersilien-Limetten-Knoblauch-Chili-Öl

30. März 2015

Gnocchi mit Seeigel und Petersilien-Limetten-Knoblauch-Chili-Öl

Gnocci

Test: dekonstruierter Matjes-Salat

29. März 2015

Matjes, Muscheln, Krabben, Wakame, rote Beete, Gurkengelee, Forellenkaviar, Chilikaviar,

danach Sobrasada-Ruhrei mit Gamba

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Rübstiel mit Maultaschen

23. März 2015

Maultaschen vom schwäbischen Metzger des Vertrauens mit Rübstiel.

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Stubenküken mit Salbei-Champignons

20. März 2015

Stubenküken, Pilze, Salbei

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Rotbarschfilet mit Feldsalat

17. März 2015

Phantastisch frisches Rotbarschfilet mit Feldsalat (Limettenvinaigrette mit schwäbischem Rauschfleisch)

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Zucchini-Lauch-Frittata

13. März 2015

Zucchini, Lauch, Dill, Peperoni, Ziegenfrischkäse

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Rinderroullade mit Morchelrahm

12. März 2015

Ich wollte es ja nicht glauben als ich das erste Mal in meinem langen Leben etwas gewonnen habe. Einen feinen roten Staub-Bräter. Und das Teil musste ja eingeweiht werden.

Rinderroulade, Weisswein, Morcheln, Sahne mit grünen Bohnen  –

schnittfeste Ingwermilch mit Himbeeren

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Saltimbocca mit Steinpilzravioli

11. März 2015

Saltimbocca, Steinpilzravioli, Salbeibutter

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In fremden Küchen

9. März 2015

Hans-Peter H. aus E. wollte unbedingt bei Karin B. und Harald S. in E. das Küchenzepter schwingen. Und ich sollte mitmachen. Aber dann ließ er mich nur Schnittlauch schneiden und rote Beeren arrangieren. War trotzdem lecker. :-) Nochmals Dank an alle Beteiligten. :-)

Orangen, Fenchel, Dill

Rindfleischsalat, Feldsalat

Skrei, Linguine, Safransahne

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Landsthof Adler – Rosenberg

8. März 2015

Es gab verschiedene Gründe nochmals ins Land der Schwaben zu fahren. Und wenn dort, dann auch natürlich zum Adler in Rosenberg.

Zwiebelkuchen

Schweinebraten im Kartoffelschaum

Tartar mit Matjes

Kabeljau

Brotsuppe mit Foie Gras

Flankenbstück mit Bohnen

Desserts

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Zander – Coucous – Jogurt

5. März 2015

Zander mit Couscous und gr. Jogurt mit Raz-el-hanut

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