Archive for Dezember 2016

Bratapfel mit Blutwurstfüllung Walnüsse mit Salzkaramell

17. Dezember 2016

bratapfel

Kümmelreibekuchen mit Lachs

15. Dezember 2016

Riesenreibekuchen mit Kümmel und Sushi-Lachs

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Hirschgulasch mit Pasta

14. Dezember 2016

hirsch

Schwäbischer Kartoffelsalat mit Endivien und Frikadellen

13. Dezember 2016

ab und zu muss das sein.

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Kalbsleber mit Quitten

8. Dezember 2016

Kalbsleber mit Quitten, Röstzwiebel und Kartoffel-Pastinaken-Puffer

kalnsleber

Sonntagspasta

5. Dezember 2016

Auf ganz ausdrücklichen Wunsch des Nachwuchses. Pasta mit Champignons im Sahnesösschen.

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Hiramasa ganz unverhofft

4. Dezember 2016

Viel später als sonst samstags auf dem Carlsplatz, die Stadt brechend voll, auf dem Markt ist der Teufel los. Wie ich sowas liebe…..

Aber Freude kommt auf: Der Fischhändler des Vertrauens hat mal wieder was Besonderes. Zuerst reicht er mir ein Scheibchen feinste Fischterrine über die Theke zum probieren und dann zerlegt er einen Fisch, den er mir ganz besonders empfiehlt. Hiramasa (Königsmakrele). Auch davon bekomme ich ein rohes Scheibchen, lasse das wie Butter im Mund zergehen, grinse in mich rein und das ist ganz offensichtlich das Zeichen für ihn, mir vom filetierten Rücken eine Stück einzupacken, unbedingt dazu gehöre die nur bei ihm erhältliche doppelt gebraute Sojasauce…..

Beides von erlesenem Geschmack, beides unbedingt wieder, ich hoffe, dass ich  diese Sushi-Qualität nun häufiger dort entdecke.

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