Archive for the ‘Restaurants’ Category

Restaurant Palosanto – Barcelona

2. Februar 2015

Miesmuschel im Kokossud
Kalbsbies mit Gambas und Artischocken

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14 Köche beim Sunday Wine Club in Köln

2. Februar 2015

Marco Kramer, Mastermind des Kölner Marienecks, hatte zum ersten Sunday Wine Club dieses Jahres eingeladen, Marco Lindauer vom Kölner Weinkeller feine Moselweine mitgebracht und 14 koch- und genusswillige Gäste waren gekommen, um gemeinsam folgendes Menu zu zaubern:

Thailändischer Mangosalat mit Shrimps

Zanderfilet auf Sauerkraut und Kartoffel-Sellerie-Stampf

Creme Brule (leider nicht mehr fotografiert)

Wie stets an diesem Ort gelang die Einteilung der “Posten” unproblematisch, die Aufgabenverteilung war schnell klar und während Marco K. sich dezent koordinierend im Hintergrund hielt, servierte der andere Marco zwischen schnibbeln und abschmecken, zwischen köcheln und drapieren knalltrockene, feinherbe und edelsüße Moseltröpfchen.

Es war gelungen. Sowohl die einzelnen Gänge als auch die Stimmung. Es wundert mich ja immer wieder, wie wildfremde Menschen beim kochen ganz schnell Spaß haben. Und hier sowieso.

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Restaurant Al Salam – Köln

29. Januar 2015

“Be orientalizied” ist das Motto des Restaurants. Orient pur. Der Empfehlung des sehr netten und aufmerksamen Service folgend, hatten wir einen Querschnitt der Vorspeisen und einen “Grillteller” für alle bestellt. Sehr schmackhaft und die Tajine mit Lammfleisch, Pflaumen und Sesam fand ich richtig gut.

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Rotbarsch mit dicken Bohnen

26. Januar 2015

im Düsseldorfer Fischhaus

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Restaurant D’Vine – Düsseldorf

22. Januar 2015

Trotz Bootsmesse in Düsseldorf hatten wir ohne Reservierung noch einen freien Tisch in Bilk ergattert, zwei hungrige Schwabenmänner und ich zwischen den internationalen Schiffsverstehern. Es war einmal mehr lohnenswert.

Amuse: gebratene Blutwurst mit Kartoffelschaum

intensive Fischsuppe

Ochsenbäckchen mit Trüffel

feine Weine (Rieslinge von Molitor), sehr netter Service, faire Preise. Gut.

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Restaurant Wein & Dine – Köln

16. Januar 2015

Lunch mit der Gang direkt an der Kölner Agneskirche: Feine Küche, netter Service, faire Preise. Und eine schöne Weinkarte.

Blumenkohl-Kokos-Süppchen

Zanderfilet auf Spitzkohl und Risotto

Quitten-Sorbet (ohne Foto)

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Loup de Mer – Couscous

11. Januar 2015

Loup de Mer mit Couscous und Feldsalat

2008 – Grauburgunder trocken – Weingut Pix

Couscous mit Brunoise-Möhre und Zuccini, einer Messerspitze Zimt, Rosinen und einem Hauch Ingwer und Koriander.

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Anayela – Marrakesh

5. Januar 2015

Marrakesh ist einer jener Orte, die seit meiner Kindheit einen “magischen” Klang haben. Der Plan über Weihnachten nach Morrokko zu fliegen stand zwar schon länger fest, den Ausschlag gab dann ein Tip von der lieben Anke, die mich auf dieses Hotel hinwies.

Anayela – schon der Name machte mich neugierig, schnell war ein Zimmer gebucht, Details per E-Mail geklärt. Flug gebucht…… Abholservice des Hotels am Flughafen. Bestens organisiert. Der marrokanische Fahrer in feiner Hotel-Uniform gut gelaunt, freute sich selber über seine Englischkenntnisse, donnerte mit dem hoteleigenen SUV in Richtung Medina und hielt hinter einem der zahlreichen Stadttore der Stadt auf einem Platz, der mit “Hinterhof-Gerümpel” nur schwach beschrieben ist. Rundum auf den Strassen Schlosserwerkstätten, Moped-Schrauber, Schweißbrenner, Lärm von Trennschleifern. Willkommen im Orient.

Dort wartete ein anderer Marrokaner, ebenfalls in schicker Uniform, der mich bat auszusteigen. Den Rest des Weges zu Fuß. Etwa 500 Meter durch enge dunkle Gassen, und dann hielt er vor dieser Türe.

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Fragezeichen in meinen Augen. Klopfzeichen, Dann wurde das Tor von innen geöffnet und das Riad zeigte sich in vollem Glanz. Absolute Ruhe hier.

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Warum ich das hier so ausführlich beschreibe? Das in Berlin lebende Besitzerpaar Andrea und Bernd Kolb hat das komplette Management des Hotels in Marrokanische Hände gelegt. Alle Angestellten sind Einheimische. Alle, wirklich alle, lesen jeden Wunsch von den Augen ab, Service at its best, das Ganze sehr diskret, immer hilfsbereich. Die Köchin läßt jeden Tag nach den Wünschen der Gäste fragen. Und weil das Hotel nur fünf Zimmer hat funktioniert das prächtig. Das ist nachhaltige Investition. Das gefällt mir.

In diesem Hotel stimmt jedes Detail. Und die Wände….Die Wände sind in Tadelakt-Technik bearbeitet, glatt wie ein Kinder-Po. Und überhaupt……das waren tolle Tage hier. Ab Barcelona sind die Flüge richtig preiswert……

 

Riadhotel Anayela III – Marrakesh

28. Dezember 2014

Avokado-Orangen-Salat

im Ganzen überbackener Fisch (?) mit Gemüse

Avocado-Sahne-Creme mit Nüssen

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Riadhotel Anayela II – Marrakesh

27. Dezember 2014

Gemüse-Curry-Suppe

Teigtasche mit Hack und schwarzem Sesam

Couscous mit Gemüse und Tajine-Hühnchen

Schokopudding mit Mandeln

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Riadhotel Anayela – Marrakesh

27. Dezember 2014

Kein Weihnachtsstress, keine Jingle-Bells und auch keine Marzipankugeln. Statt dessen ein paar Tage in die Sonne nach Marrakesh, in das sehr empfehlenswerte Riadhotel Anayela.

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Korianderbutter, Oliven, Paprika-Honig-Butter

marrokanische Gemüsesuppe mit Rindfleischstückchen, dazu Teigtaschen mit Käse- und Fischfüllung

Zitronenhuhn mit geschmortem Gemüse

Blätterteig-Lasagne mit Vanillepudding und Crunch

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Restaurant Il Nido – Köln

17. Dezember 2014

Dieses Restaurant entwickelt sich zu meinem Lieblings-Italiener, wäre er in Düsseldorf, hätte ich täglich einen reservierten Platz. Wenn italienisch, dann bitte so. Hier wird gekocht, wie ich es mag, herzliche Atmosphäre, feine Weine, und auch mittags rappelvoll. In Rodenkrichen gibt es seit einiger Zeit einen “Zweitladen”, vorgemerkt für Januar.

Scampi und geräucherter Lachs mit Reibekuchen

Vitello Tonnato und Carpaccio mit Ruccola

Venezianische Leber mit getrüffeltem Kartoffel-Puree

Entenbrist gefüllt mit Foie und mit Trüffel gefüllte Pasta.

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Restaurant Le Flair – Düsseldorf

16. Dezember 2014

Mittags-Menu im neuen Restaurant Le Flair, inmitten eines fürchterlichen Neubaugebietes für Betuchte:

Rote Beete Salat mit Comte

Rinder-Tartar, Soja, Pilze (zusätzlich zum Menu)

gebratenerLachs, Kümmelspinat

Weisse Schokoladenmousse-Würfel mit Crunch

alles einwandfrei, auf den Punkt.

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Landgasthof Adler – Rosenberg

14. Dezember 2014

Die Chefin de cuisine war mal wieder im Schwabenland unterwegs und hat selbstverständlich auch wieder im Adler genascht. Euphorisiert war sie.

Brätstrudel in der Kräuterbouillon
Gänsestopfleber mit Hutzelbrot und Schlehe
Kutteln mit geräuchertem Aal, Kartoffelterrine
Lachs auf Senf-Couscous

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Restaurant Hohenzollern – Bad Neueuahr-Ahrweiler

13. Dezember 2014

Es war wieder soweit, die Gang hatte sich zum traditionellen Wildessen an der Ahr verabredet. Das passiert seit über zehn Jahren, immer bestens organisiert vom Eifelwinzer, der auch jedes mal das Menu zusammenstellt.

Amuse: Wildschweinpastete

gebratene Gänsestopfleber mit karamelisiertem Brioche und Quittenkompott

Feldsalat aus den Weinbergen mit Speck-Kartoffel-Dressing und Scheiben von geräucherter Entenbrust

Ochsenschwanzessenz mit Einlage

Hirschrücken unter der Nusskruste mit Rotkohl und Birnen-Kartoffel-Gratin

Geschmorte Wildschweinschulter, Kürbisgemüse, Wocholderrahmsauce

Früchtekuchen, Nougat-Krokant-Schnitte, Williams-Mouse-Törtchen, Trestersorbet

Käseauswahl

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Restaurant Pure White – Köln

9. Dezember 2014

An dieser Stelle braucht über das Restaurent nichts mehr gesagt zu werden. Herausragende Produkte, perfekte Zubereitung. Service erhaben. Super-Laden.

Langustinos Froya 600 g

Palamos-Gambas Größe “gigante” (habe ich so noch nie gesehen)

Beef Jack Ribeye 200 g

Hommage an Charlie – Jack Daniels Wood

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Restaurant Poisson-imBISS – Köln

9. Dezember 2014

Grünes Thai -Fisch-Curry. Perfekt abgeschmeckt, schöner Schärfegrad. Feiner Laden.

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Steinheuers Bistro – Bad Neuenahr

9. Dezember 2014

Stefan Steinheuer gehört ohne Zweifel zu den ganz großen Köchen dieses Landes. Neben seinem Gourmet-Restaurant und seinen Restaurant Alte Post organisiert er seit einiger Zeit auch das auf der anderen Strassenseite liegende Bistro. Nur Sonntags geöffnet, jeder Teller zehn Euro. Klingt spannend, war es aber leider nicht ganz:

Nüdelchen mit Wildschweingoulasch

Hirschragout mit Rotkohl und Klössen (Fleisch zäh, Rotkohl weniger als lauwarm, Klösse zerkocht)

Dessert

Was aber gar nicht geht in einem Restaurant unter diesem Namen sind Servicekräfte, die in bekleckerten Schürzen servieren.

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Restaurant Nagaya – Düsseldorf

9. Dezember 2014

Wir hatten das große Menu in deutschlands bestem japanischem Restaurant:

Die ersten “Snacks”

Gänsestopfleber-Rolls; Hummer-Tartar mit Caviar; Topinambur-Snack; Hühner-Chip; Schwarzwurzel-Chip und Suppe, Im Wagyu-Rind eingewickelte Wachteleigelbe mit Trüffel; japanische Dorade mit Buchweizen-Chip

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Norwegische Scampi und Schneekrabben im Yuzu-Misu-Soße

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Geschmortes Wagyu-Rind mit Zwiebelarrangement

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Sautierte Wachtel mit Sansho-Pfeffer

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gebratene Rotbarbe mit Ingwer-Sepia-Soße

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Sashimi von Jakobsmuschel, Taschenkrebs

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Mango und Passionsfruchtsorbet

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Filet vom Rubla Gallega Rind mit Violettsüßkartoffelpuree

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Mandel-Crunch mit weißen Schokoladenmousse und Kokusnuss

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Fuji-Apfel-Tarte “Nagaya” mit Karamelleis

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süsses Finale

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Roberts Bistro – Düsseldorf

9. Dezember 2014

Dieses Bistro brummt. Seit Jahren. Grund: Gut, reichlich, tolle Stimmung, feiner Service

Bouchon-Muscheln

Matjes-Tartar

Königsberger Klopse

Desserteller

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Restaurant Olio – Düsseldorf

4. Dezember 2014

Lachstatar mit Baby-Spinat
Bouchon Muscheln im Orangen-Estragonsud

Gnocchi mit Hirschragout
Kalbskopf mit Gamba-Raviolo und Saubohnen

Apfelcrumble mit Wildfencheleis

alles wie immer hier sehr schmackhaft

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Restaurant Rotonda – Köln

3. Dezember 2014

Sehr angenehmes Restaurant im Zentrum von Köln, im Erdgeschoss des Rotonda-Turms. Dort ein feines Mittags-Menu probiert. Sehr empfehlenswert.

Thunfisch-Tataki

Kalbsbäckchen auf Spitzkohl und Selleriepuree

süße Überraschung

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Restaurant Il Nido – Köln

27. November 2014

Mittagsimbiss mit der Kölner Gang. Feines Essen, gute Stimmung, herzlicher Service, korrekte Preise. Also alles bestens – wie immer an dieser Stelle.

Tagliatelle mit Trüffel

Torta surpresa

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Restaurant Amano Verde – Düsseldorf

23. November 2014

Gina hatte die freie Auswahl und wollte vegetarisch essen. Dieses Restaurant befindet sich im SAS Hotel im Düsseldorfer Medienhafen und hat sich als vegetarische Anlaufstelle dort rasch einen Namen gemacht. Ich bin ja nun nicht der Fan vegetarischer Küche – das hat sich einmal mehr bestätigt.

Nach einem sehr leckerem Bananen-Gemüse-Shot hatten wir mit Zwiebelkonfit gefüllte Teigtaschen mit gedünstetem Gemüse und herbstliche Pasta mit Kürbiskernen. Beide war o.k. aber auch nicht mehr. Brauche ich nicht nochmal.

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Fischhaus Maassen – Düsseldorf

14. November 2014

Kurz bevor der Mittags-Nahkampf losgeht eine rasche Bouillabaisse mit nem Gläschen weißen Hauswein nach den Markteinkäufen auf dem Carlsplatz.

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Restaurant “Stappen im Wilke” – Düsseldorf

11. November 2014

Richtig gut war es nicht, es fehlte in allen Gängen die Geschmackstiefe.

Lachsburger – angebratenes Tatar zwischen zwei Reibekuchen

Lauwarmes Bohnenragout mit Trauben, Majoran, Puffreis und Feigen

Ochsenbäckchen in Spätburgunder geschmort mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Rosa gebratener Hirschrücken mit Kürbisgemüse, Kartoffel-Mandelroulade und Nougat-Chili-Jus

3erlei von der Crème brûlée

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Restaurant Belgischer Hof – Köln

8. November 2014

Kaninchenrücken mit Feige im Brickteig, glasierte Herbstrübchen und Steinpilzrisotto

Risotto nicht gar, Fleisch geschmacklos –  aber sehr netter und engagierter Service.

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Restaurant Maibeck – Köln

4. November 2014

Schon wieder hier. Die Kölner Gang und der Ahrwinzer wollten mittags unbedingt in die Kölner Altstadt, um im Maibeck ihre trockenen Kehlen zu benetzen. Dazu konnte ich ja noch nie nein sagen….und habe dabei die eine oder andere Kleinigkeit aus der Küche gekostet.

vorab: Couscous mit Flönz (nicht mehr fotografiert, darüber habe ich genug geschwärmt….)

Kalbsbäckchen mit geschmorten Möhren, dazu ein Selleriepuree

Teramisu im Glas

und es war wie immer hier: feines Essen, netter Service, alles bestens.

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Restaurant Oaxaca – Barcelona

3. November 2014

Drei Maismehltostadas mit geräuchertem Bonito, Adlerfisch und Gambas mit unterschiedlichen Chili-Marinaden

Pulpo tatemado – über offener Flamme gebrannter Pulpo – auf den Hinweis , dass diese Teil extrem zäh ist, wurde das auf die Garmethode zurück geführt – was ich stark bezweifle und bei einem 26 Euro-Gericht auch unpassend empfinde.

Dazu gab es Kartoffel, Tomatensauce, hauchdünner Bauchspeck – zum Glück gab es die drei scharfen Saucen, um dem Gericht eine gewisse Würze zu verpassen.

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Restaurant Bistro B – Köln

1. November 2014

Das Bistro B gehört zum in Köln legendären Restaurant “La Poele d’or”, die Küche steht dezidiert unter dem Motto “Klassiker aus den 60er und 70er Jahren”. Und die Kölner Blogger-Gang hatte sich dort zum Lunch verabredet, um dieses einwandfreie Mittagsmenu zu genießen:

Kalbskopfsalat mit Brokoli

Gefüllter Loup de Mer mit Fischmousse und Vermutsauce

Crepes Gil Blas

dazu tranken wir einen Rielsing Mineral vom Emrich-Schönleber

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