Archive for the ‘Restaurants’ Category

Restaurant La Barra – Barcelona

2. Juni 2016

Lunch in der Markthalle:

Krokette de Calmar

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Bomba de Pulpo

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Adlerfisch mit Kartöffelchen

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Ceviche vom Adlerfisch

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Restaurant Cinc Sentis – Barcelona

1. Juni 2016

Erster Tag, erstes „kleines“ Menu, mittags:

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Ahornsirup, Sahne, Cava-Sabayon

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Oliven, Knoblauch, Limone

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Berberechos mit „geheimer“ Soße

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Coca mit Tomate uns Bellotaschinken

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Mandeln

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geräucherte Anchovis

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Makrele, Paprika-Eis, geeiste Gurke

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Brot, grüner Spargel, Schinkenbutter, Zwiebel-Knusper

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Ajo-Blanko, Melonengelee, Forellenkaviar

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Minigurke? Mini-Zucchini?

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Petersfisch, geräuchertes Schäumchen, Zwiebel

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Fois gras, karamelisierter Schnittlauch, Blätterteig-Knusper

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Taube, Rote Beete, Ravioli mit Taubenklein gefüllt, Austernpilz

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Erdbeeren in Texturen, Basilikum-Gratinee, Yogurt-Matte, Balsamico

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karamelisierte Karotte, Haselnusse-Eis mit Gedöns, PXvinagre

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Süßkram

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Restaurant Pure White – Köln

21. Mai 2016

Unerreichtes Preis-Leistungs-Verhältnis:

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Landgasthof Adler – Rosenberg

17. Mai 2016

Es war überfällig dort mal wieder ein Menu zu essen. Der Landgasthof ist nach wie vor eines meiner Lieblingsrestaurants, wahrscheinlich das am meist besuchte. Das Pfingstmenu:

Kalte Erbsensuppe, Speck

Fleischküchle, Kartoffel-Gurkensalat, Wachtelei

Gelee vom Schweinekinn, Entenstopfleber, Senfcreme, grünem Spargel

Dorade Royal, Spargel, Eierhaber

Perlhuhn, Griesschnitte, Apfeljus

Passionsfrucht, Kokosmakronen

Champagnertörtchen, Erdbeer-Rharbarberragout, Sauerrahmeis

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Popup Winebar 485 Grad im Laden ein – Köln

11. Mai 2016

Eigentlich wollten wir nur ein paar Gläschen Riesling schlürfen — es war dann doch fast die gesamte Weissweinkarte, die wir durchprobiert hatten…Und natürlich hatte der Chefsommelier Sebastian Georgi  dann auch noch das ein oder andere Magnumschätzchen und Uraltweine, es war ein Trinkfest mit Trinkfesten.

Gegessen haben wir aber auch: Königsberger Klopse und Linsen mit Jakobsmuschel

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Restaurant Il Nido – Köln

8. Mai 2016

Sonntags-Mittags-Menu bei strahlendem Sonnenschein auf der Schatten-Terasse in Rodenkirchen. So muss italienische Küche schmecken. Immer wieder gut hier.

Spargel-Erdbeer-Salat

Saltimbocca (auf meinen Wunsch mit Spaghetti)

Cannoli in Variationen

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Jahrgangspräsentation Meyer-Näkel – Dernau

6. Mai 2016

Die perfekte Kulisse bei traumhaftem Wetter, die Klosterruine Mariental in Dernau. Mehr als 600 Menschen bereits am ersten Tag. Alle Weine des Weinguts Meyer-Näkel und des Weinguts Klump. Ich hatte nur die weissen im Glas.

Und wie immer kochte das Steinheuer-Team dazu(Kalbsbäckchen mit Linsengemüse und Puree). Es war eine wunderbar entspannte Veranstaltung….

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Restaurant Sorgenfrei – Köln

4. Mai 2016

Gruß aus der Küche: Karotten-Sesam-Süppchen

Matjes vom Grönland-Heilbutt – Leindotteröl – Paprika – Avocado -Rharbarber

Steak ’n‘ Frites

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Pizzeria Scugnizzo – Köln

27. April 2016

In der Kölner Südstadt hat Torsten Schöneich nun seine Pizzeria am Start. Hat man die Probleme des Eingangs überwunden….kanns ans bestellen gehen.

„Rot & Böse“ probiert – gut scharf, toller Teig.

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Restaurant Pure White – Köln

26. April 2016

Neu Woche – neues Mittagsmenu.

Alleine wegen des hausgemachten Botttarga hat es sich gelohnt….

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Restaurant Pure White – Köln

22. April 2016

Auch mittags jetzt bis auf den letzten Platz besetzt, die Qualität des Lunchs scheint sind rumzusprechen.

Es war aber auch wieder ein feines Menu……

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Restaurant Pure White – Köln

8. April 2016

Mittagstreffen mit der Freitagsrunde.

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Restaurant Maibeck – Köln

5. April 2016

Lunch:

Gebratene Leber auf Birnenscheiben und gedünstetem Löwenzahn (Puree und Soße separat)

Eierlikör-Eis, Birne, Chikoree-Streifen, Schwarbrot-Pfeffer-Crumble

beides in gewohnter Qualität.

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Restaurant Pure White – Köln

1. April 2016

Endlich gibt es ihn wieder, den Kult-Lunch in Köln in herausragender Qualität. Es gibt nichts Vergleichbares in Köln.

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Restaurant De Visbar – Domburg (NL)

26. März 2016

Mittags-Vorspeisen-Auswahl

Jakobsmuscheln, Bauchspeck

geräuchertes Ei, Parmesan

Softshellkrabbe, Mais

Makrele Tataki

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Restaurant Sorgenfrei – Köln

23. März 2016

Kleines feines Mittagsmenu:

Matjes, Gurke

gebratener Zander, Bärlauch, Puree

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Rutz Weinbar – Berlin

18. März 2016

Nach einem Gemüsemenu im „einsunternull“ lag es auf der Hand, um die Ecke in die Rutz Weinbar zu gehen, um dann mal „richtige volle Gläser“ zu trinken……

Es begann mit einem Sauvignon Blanc aus deutschen Landen, richtig klasse, ging dann über zu italienischem Roten und hörte bei einem herausragenden Vermut-ähnlichem Weisswein nicht auf. Für die Vermutcracks, die hier mitlesen: Den Stoff gibt es auch per Versand bei http://www.schnapskultur.de.

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Restaurant einsunternull – Berlin

18. März 2016

Ivo Ebert war früher im Berliner „Reinstoff“ und dort begnadeter Sommelier. Er hat 2015 ein neues Restaurant in Berlin eröffnet: „einsunternull ist die Erinnerung an das Essentielle“. Klingt spannend ist spannend und vielleicht mit kreativer Gemüseküche nur unzureichend beschrieben.

Während mittags im Erdgeschoss vor offen einsehbarer Küche serviert wird, geschieht das Dinner im Untergeschoss (eins unter null) rund um einen begrünten Lichthof in puristischem Design.

Gegessen habe ich das sehr aussergewöhnlich schmackhafte Menu (7 Gänge, alle Fleischgänge habe ich aufgrund meines derzeitigen Fleischverzichtes gestrichen), dazu die Weinbegleitung.

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Es begann mit dem Gruß aus der Küche: Topinambur geräuchert

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Beetesuppe mit gedünstetem Gemüse (Beete ganz unten und erst am Schluß zu schmecken)

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Kohlrabi und Birne mit Hanf-Emulsion

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Champignonköpfe mit Haselnusscreme

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Buchweizen und Kürbis

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Stör und Fenchel

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Karotte auf Anis-Sorbet und Walnuss

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Schwarzwurzel, Jogurt und Waldmeister mit Vanillestaub

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Milch, Molke, Mohn, Löwenzahnblüten

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Buttercreme mit geröstetem Weizenmehl

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Restaurant Il Nido – Köln-Rodenkirchen

4. März 2016

Jetzt auch wieder mittags geöffnet und erstmals probiert und wie immer sehr zufrieden.

Bucatini Carbonara di Mare

Triologie vom Süßkram

Die Fischsuppe habe ich nicht dokumentiert, weil zu gierig.

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Restaurant Moissonier – Köln

26. Februar 2016

Vielleicht lag es an der hohen Promi-Dichte, dass das schöne Menu nicht ganz perfekt auf den Tisch kam.

Nach diversen Amuses ging es los:

Barbecue vom Thunfisch, Herzmuscheln und Meeresmuscheln mit Micro Leafs auf Calamansi-Vinaigrette, Thunfisch-Canneloni gefüllt mit Taschenkrebs und Avocado, Bouillabaise-Gelee, Miso mit Auster und Tofu

Seehecht-Filet aus dem Baskenland gebraten auf Paelle-Sud, Panrarella-Herz glasiert mit rote Beete-Jus und Cashew-Creme, Gratinierte Miesmuscheln mit Sobrassada

Gegrillter Lamosin-Lammrücken auf gräuchertem Fisch-Jus mit Süßholzwurzel, Dim-Sum von Lammschulter mit Yuzu aus Couscous-Konsommee und Harissa, Quinoa-Mousse Glasierte Navetten, junge Möhren mit Raz-el-Hanout

Gezellen-Horn mit Mandel-Butter-Creme und Karamell, Libanesischer Kaffee Mandel-Eis, Espuma von Pfefferminz-Essenz

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Restaurant Alvart – Barcelona

13. Februar 2016

Ein Koch Mitte 20, ein neues Restaurant, ein feines Mittagsmenu mit Esther, die sich auskennt.

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Zweierlei Pulpo – Barcelona

13. Februar 2016

Einmal als Salat im Mercat de Ninot….

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….und einmal gegrillt im Il National

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Restaurant Montbar – Barcelona

7. Februar 2016

Das ist und bleibt eines meiner Alltime-favorits in Barcelona.

Die fluffigste Krokette dieser Erde.

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Das nennt sich „Croquente“ und ist komplett essbar, Räucherfisch, Yuzu, Yogurt und was weiss ich alles.

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Geräucherte und gehobelte Foie auf 0,05mm Brot, sensationell

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und das hier nennt sich „Bikini“ und ist komlett aus Minigambas gemacht. Ein Traum.

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Monatliches Bloggertreffen im Restaurant Ca L’estreve – Barcelona

7. Februar 2016

Einmal im Monat treffen sie sich hier, etwa 40-50 Blogger aus Barcelona im Hinterland der Stadt. Sie sitzen an einem langen Tisch, es ist sehr laut, Unterhaltungen machen heiser, die Luft zum schneiden. Als Gast war ich heute dabei und bin nach diesem Menu hungrig zurückgekehrt:

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Kartöffelchen mit geräuchertem Paprika – Barcelona

6. Februar 2016

Hier neu entdeckt:

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Restaurant Spoonik – Barcelona

6. Februar 2016

Ein Erlebnis der besonderen Art erwartet den Besucher dieses Restaurants, denn hier passiert neben dem Essen so einiges. Stutzig machte mich ein ziemlich penetranter Räucherstäbchenduft im Eingangsbereich, stutzig machte mich das ungefragt in die Hand gedrückte Glas Cava, ebenfalls aussergewöhnlich die Küchenführung in kleinen Gruppen, bei der erste Amuse gereicht werden, die es schon in sich haben. Gekocht wird Kretaive lateinamerikanische Küche.

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Und richtig komisch wird es dann, wenn man sich den Gastraum in Ruhe ansehen kann, das ist eine einzige Farborgie, die, so erläutert der eine Chef Jon Giraldo zu Beginn, zum Konzept für „alle Sinne“ gehört, ebenso wie ein stolz präsentierter Flachbildschirm im Tresen, mit der er das Menu „steuern“ wird. Der andere Chef Jaime Liebermann macht duch extrem buntes Beinkleid auf sich aufmerksam.

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Hat man dann seinen zugewiesenen Platz eingenommen, wartet man bis alle Gäste, die für den Abend reserviert haben, angekommen sind. Erst dann gehen plötzlich in der Decke eingelassene Minispots an und erhellen das Szenario. Die Menufolge beschreibe ich später, den das ganze Drumherum ist spektakulär. Nichtsahnend beim zweiten oder dritten Gang erscheint aus dem Hintergrund eine Dame in langer Abendrobe. Opernsängerin, schmettert eine Arie. Gut. Gänsehaut.

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Und es war eigentlich klar, das nach dieser „klassischen“ Einlage war rockiges kommen musste…..Und mitten im Menu werden auf die einzelnen Tische Filmprojektionen geworfen, Naturmotive, Hightech-Motive oder Typografie. Ziemlich stimmig, ziemlich abgedreht.

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Der Sommelier offeriert entweder eine Rot- oder Weissweinbegleitung. Ich entscheide mich natürlich für weiss. Und was passiert: Es beginnt mit einem extrem starken Craft-Bier. Sehr hopfenlastig, sehr sehr bitte. Häh? Doch dass soll so sein, zur Einstimmung auf das kommende. Da ist Sake dabei, da ist likörartiger Eiswein dabei, Chardonays……..

Und dann das Menu:

Snacks
„Pizza“, Semisphäre mit Leche de Tigre (kein Bild) vegetarische
Ceviche mit Kaktus, Mango und Apfel

Aperitif
Arepa mit Stilton und Honigespuma, frittierte Tortilla mit Ente al pilpil, marinierte Zwiebel, Bohnencreme, Avokado Maiscreme, Popcorn, Limone

Gemüse mit katalanischem Käse und Hülsenfrüchte – Rote Beete, Quinoa,  Kürbis – gelbe Lisen …

Ceviche von der Auster mit Ananas und Sellerie, Tamarillo-Granité

Rotbarbe mit karamelisiertem Kokosreis im Bananblat mit mariniertem Kokosfleisch

Mouse de foie mit knuspriger Hühnerhaut, Birne, PX-Gelee, violette Maiscreme

Rinderbauch niedrigtemperaturgegart, Pilze, mit Chimichurri marinierte Pilze, karamelisierte Nüsse, Karottenemulsion, Süsskartoffelchips, Knusper vom Maisbrand

Rind (Zwerchfell) geschmort, Maniokkrokette, Avokadocannelloni

Joghurt in Texturen – Bisquit, Schaum, Flan, Eis …

Karibik Kolumbien: Bananenbrot, Reiseis, Maniokcreme, Frischkäse, Creme catalan von der Wildbanane

Gewürzbrot, Redbull-Gelee, …

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Restaurant Kaiku – Barcelona

4. Februar 2016

Nachdem ich ne Stunde in der Sonne gesessen hatte, wollte hier den geräucherten Reis essen, den gibts aber nur für zwei Personen. Also ausgewichen auf das Menu del Dia:

Fideau schwarz

Hühnchen mit Reis

Komplett mit Wein und Kaffee 11,50 Euro.

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Restaurant Mundana – Barcelona

4. Februar 2016

Vermuteria in Sants:

geräucherte Auster

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geräucherte Sardinen

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Frittierter Kartoffelpuree mit Romesco und Olivencreme

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Tartar vom Thin mit Mirin-Yuzu

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„Buns“ mit Ochsenschwanz

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Restaurant D’Vine – Düsseldorf

26. Januar 2016

Schneller Mittags-Snack in Düsseldorf:

Garnelen-Tempura, Hibiskus-Curry, Broccoli, Chili

Waldorf-Salat mit Hirschcarpacio

Maultaschen mit Rehfüllung, Maronen, Waldpilze

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Restaurant Il Nido – Köln-Rodenkirchen

24. Januar 2016

Zum Abschluss meiner „Italien-Woche“ bin ich dann doch mal nach Rodenkirchen gefahren, ins Il Nido, deren Kochkünste ich bislang nur in Braunsfeld genossen habe.  Weil der Braunsfelder Laden nun in andere Hände gegangen ist, wollte ich nochmal das Original haben.

Lohnt den weitesten Weg, das ist italienische Küche, wie sie sein muss, ganz abgesehen von der Stimmung dort.

Stracciatella Suppe (Bouillon mit geschlagenem Ei)

schwarze Ravioli mit Lachs

„kleines Testgläschen“  Zabaione – zum niederknien

 

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