Archive for the ‘Restaurants’ Category

Zim Weinbar – Barcelona

9. Juni 2016

Klein, fein, versteckt

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Joel’s Oyster Bar – Barcelona

9. Juni 2016

Vor dem Rückflug noch ein paar Austern auf der Boqueria zu naschen ist keine schlechte Idee, gibt es dort ja diverse Möglichkeiten dazu. Wenn ich auch diesen Markt inzwischen aufgrund der Touristenströme meide, so ist diese kleine Austernbar am Rand des Marktes absolut empfehlenswert, feine Auswahl, feine Preise, feine Toppings.

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Satay Grill Restaurant – Barcelona

9. Juni 2016

Neu im Viertel entdeckt diese Grillbar, die ausschließlich „Spieße“ anbietet. Hier probiert Pulpo, Hühnchen und Fisch, kommt immer mit einer Schüssel herzhaft gewürztem Basmati-Reis.

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Restaurant Hoja Santa – Barcelona

8. Juni 2016

Im vorigen Jahr war der erste Besuch dieses Restaurants eindrücklich in Erinnerung geblieben (hier nochmal zu sehen) und auch der aktuelle Besuch hatte sich -nicht nur aus optischen Gründen-  gelohnt. Das Degustationsmenu:

Aperitivo de la casa

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Im Gestrüpp versteckt: „Bananen-Chips“

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sauer eingelegtes Gemüse mit Hoja Santa (ein mex. Gewürzkraut)

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die das gesamte Menu begleitende Chili-Koriander-Soße

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das, was aussieht ein gebratener Maiskolben, ist ein extrem fluffiges „Maisbrot“, das erst durch die beiden Klechse Kaffee und Ghia Intensität erhält

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Oliven-Spähre

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geschmortes Lammfleisch in einer aus Hoja Santa und Koriander bestehenden Halbkugel

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Knusper von der Hühnerhaut (Piel de Pollo Caesar)

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Avocado – Gurken – grüne Tomaten – Gazpacho

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dieses optische und geschmackliche Highlight ist eine „Ceviche“ aus Melone, Apfel, Espuma von Hibiskusblüten

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gebratener weisser Spargel in Mandarnen-Pinienkern-Marinade

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Taschenkrebsfleisch in Salsa Pipian mit gerösteten Kürbiskernen

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Seegurke, Pistazien, Pistazienpulver mit Salsa Pipian

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„Fideos“ a la 3 chiles, Pfifferlinge

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In der hauchdünnen Hülle aus Mais sind geschmorte Lammstückchen, obendrauf scharf/sauere Zwiebeln

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Taco mit Foie gras mit Entenconfit und Mole Manchamantales

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Rochen mit angegossener Kapern-Paprika-Reduktion

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Dry aged, Mole, grüner Spargel

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Limettensorbet mit Aniskraut

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süsses Kürbiskernbrot

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„Margaritha“ Jogurt, Kokosschaum, Passionsfrucht

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Cero Maya mit Cafe, Frischkäse und Zimteis

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Berberechos und Fideos

5. Juni 2016

In Hafennähe

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Zwischenstops beim Fahrrad-Halb-Marathon in Barcelona

4. Juni 2016

Im Restaurant Llamber: „Foie Burger mit „Fritten“, wobei die Fritten sich als frittierte Apfelsticks herausstellten, der „Ketchup“ war Himbeersoße und der „Senf“ Nektarinenextrakt. In Miniatur-Fläschchen. Fein.

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Twischendurch weitere Stärkungen, um abschließend…..

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….in der Montbar zuerst ein Croquente de Sepia und danach die beste Ajo blanco ever.

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Habe ich mir verdient nach 25km Fahrradtour durch die Stadt.

Weinbar Volatil – Barcelona

3. Juni 2016

Kleiner Abendsnack: alles geräuchert, Zwiebeln, Paprika, Sardine

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Restaurant Taverna dels 11 – Barcelona

3. Juni 2016

Esther hatte diesen Laden empfohlen, also mit ihr hin für das Mittagsmenu:

Ochsenschwanz, Birne, Käse

Salbeikartöffelchen

Gemischter Salat mit Vitello

marinierter und frittierter Dornhai

Makrele auf Erbsenpuree

Salcicchia mit Tomate

Nektarinencreme

 

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Restaurant La Barra – Barcelona

2. Juni 2016

Lunch in der Markthalle:

Krokette de Calmar

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Bomba de Pulpo

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Adlerfisch mit Kartöffelchen

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Ceviche vom Adlerfisch

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Restaurant Cinc Sentis – Barcelona

1. Juni 2016

Erster Tag, erstes „kleines“ Menu, mittags:

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Ahornsirup, Sahne, Cava-Sabayon

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Oliven, Knoblauch, Limone

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Berberechos mit „geheimer“ Soße

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Coca mit Tomate uns Bellotaschinken

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Mandeln

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geräucherte Anchovis

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Makrele, Paprika-Eis, geeiste Gurke

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Brot, grüner Spargel, Schinkenbutter, Zwiebel-Knusper

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Ajo-Blanko, Melonengelee, Forellenkaviar

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Minigurke? Mini-Zucchini?

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Petersfisch, geräuchertes Schäumchen, Zwiebel

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Fois gras, karamelisierter Schnittlauch, Blätterteig-Knusper

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Taube, Rote Beete, Ravioli mit Taubenklein gefüllt, Austernpilz

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Erdbeeren in Texturen, Basilikum-Gratinee, Yogurt-Matte, Balsamico

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karamelisierte Karotte, Haselnusse-Eis mit Gedöns, PXvinagre

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Süßkram

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Restaurant Pure White – Köln

21. Mai 2016

Unerreichtes Preis-Leistungs-Verhältnis:

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Landgasthof Adler – Rosenberg

17. Mai 2016

Es war überfällig dort mal wieder ein Menu zu essen. Der Landgasthof ist nach wie vor eines meiner Lieblingsrestaurants, wahrscheinlich das am meist besuchte. Das Pfingstmenu:

Kalte Erbsensuppe, Speck

Fleischküchle, Kartoffel-Gurkensalat, Wachtelei

Gelee vom Schweinekinn, Entenstopfleber, Senfcreme, grünem Spargel

Dorade Royal, Spargel, Eierhaber

Perlhuhn, Griesschnitte, Apfeljus

Passionsfrucht, Kokosmakronen

Champagnertörtchen, Erdbeer-Rharbarberragout, Sauerrahmeis

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Popup Winebar 485 Grad im Laden ein – Köln

11. Mai 2016

Eigentlich wollten wir nur ein paar Gläschen Riesling schlürfen — es war dann doch fast die gesamte Weissweinkarte, die wir durchprobiert hatten…Und natürlich hatte der Chefsommelier Sebastian Georgi  dann auch noch das ein oder andere Magnumschätzchen und Uraltweine, es war ein Trinkfest mit Trinkfesten.

Gegessen haben wir aber auch: Königsberger Klopse und Linsen mit Jakobsmuschel

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Restaurant Il Nido – Köln

8. Mai 2016

Sonntags-Mittags-Menu bei strahlendem Sonnenschein auf der Schatten-Terasse in Rodenkirchen. So muss italienische Küche schmecken. Immer wieder gut hier.

Spargel-Erdbeer-Salat

Saltimbocca (auf meinen Wunsch mit Spaghetti)

Cannoli in Variationen

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Jahrgangspräsentation Meyer-Näkel – Dernau

6. Mai 2016

Die perfekte Kulisse bei traumhaftem Wetter, die Klosterruine Mariental in Dernau. Mehr als 600 Menschen bereits am ersten Tag. Alle Weine des Weinguts Meyer-Näkel und des Weinguts Klump. Ich hatte nur die weissen im Glas.

Und wie immer kochte das Steinheuer-Team dazu(Kalbsbäckchen mit Linsengemüse und Puree). Es war eine wunderbar entspannte Veranstaltung….

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Restaurant Sorgenfrei – Köln

4. Mai 2016

Gruß aus der Küche: Karotten-Sesam-Süppchen

Matjes vom Grönland-Heilbutt – Leindotteröl – Paprika – Avocado -Rharbarber

Steak ’n‘ Frites

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Pizzeria Scugnizzo – Köln

27. April 2016

In der Kölner Südstadt hat Torsten Schöneich nun seine Pizzeria am Start. Hat man die Probleme des Eingangs überwunden….kanns ans bestellen gehen.

„Rot & Böse“ probiert – gut scharf, toller Teig.

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Restaurant Pure White – Köln

26. April 2016

Neu Woche – neues Mittagsmenu.

Alleine wegen des hausgemachten Botttarga hat es sich gelohnt….

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Restaurant Pure White – Köln

22. April 2016

Auch mittags jetzt bis auf den letzten Platz besetzt, die Qualität des Lunchs scheint sind rumzusprechen.

Es war aber auch wieder ein feines Menu……

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Restaurant Pure White – Köln

8. April 2016

Mittagstreffen mit der Freitagsrunde.

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Restaurant Maibeck – Köln

5. April 2016

Lunch:

Gebratene Leber auf Birnenscheiben und gedünstetem Löwenzahn (Puree und Soße separat)

Eierlikör-Eis, Birne, Chikoree-Streifen, Schwarbrot-Pfeffer-Crumble

beides in gewohnter Qualität.

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Restaurant Pure White – Köln

1. April 2016

Endlich gibt es ihn wieder, den Kult-Lunch in Köln in herausragender Qualität. Es gibt nichts Vergleichbares in Köln.

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Restaurant De Visbar – Domburg (NL)

26. März 2016

Mittags-Vorspeisen-Auswahl

Jakobsmuscheln, Bauchspeck

geräuchertes Ei, Parmesan

Softshellkrabbe, Mais

Makrele Tataki

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Restaurant Sorgenfrei – Köln

23. März 2016

Kleines feines Mittagsmenu:

Matjes, Gurke

gebratener Zander, Bärlauch, Puree

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Rutz Weinbar – Berlin

18. März 2016

Nach einem Gemüsemenu im „einsunternull“ lag es auf der Hand, um die Ecke in die Rutz Weinbar zu gehen, um dann mal „richtige volle Gläser“ zu trinken……

Es begann mit einem Sauvignon Blanc aus deutschen Landen, richtig klasse, ging dann über zu italienischem Roten und hörte bei einem herausragenden Vermut-ähnlichem Weisswein nicht auf. Für die Vermutcracks, die hier mitlesen: Den Stoff gibt es auch per Versand bei http://www.schnapskultur.de.

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Restaurant einsunternull – Berlin

18. März 2016

Ivo Ebert war früher im Berliner „Reinstoff“ und dort begnadeter Sommelier. Er hat 2015 ein neues Restaurant in Berlin eröffnet: „einsunternull ist die Erinnerung an das Essentielle“. Klingt spannend ist spannend und vielleicht mit kreativer Gemüseküche nur unzureichend beschrieben.

Während mittags im Erdgeschoss vor offen einsehbarer Küche serviert wird, geschieht das Dinner im Untergeschoss (eins unter null) rund um einen begrünten Lichthof in puristischem Design.

Gegessen habe ich das sehr aussergewöhnlich schmackhafte Menu (7 Gänge, alle Fleischgänge habe ich aufgrund meines derzeitigen Fleischverzichtes gestrichen), dazu die Weinbegleitung.

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Es begann mit dem Gruß aus der Küche: Topinambur geräuchert

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Beetesuppe mit gedünstetem Gemüse (Beete ganz unten und erst am Schluß zu schmecken)

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Kohlrabi und Birne mit Hanf-Emulsion

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Champignonköpfe mit Haselnusscreme

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Buchweizen und Kürbis

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Stör und Fenchel

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Karotte auf Anis-Sorbet und Walnuss

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Schwarzwurzel, Jogurt und Waldmeister mit Vanillestaub

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Milch, Molke, Mohn, Löwenzahnblüten

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Buttercreme mit geröstetem Weizenmehl

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Restaurant Il Nido – Köln-Rodenkirchen

4. März 2016

Jetzt auch wieder mittags geöffnet und erstmals probiert und wie immer sehr zufrieden.

Bucatini Carbonara di Mare

Triologie vom Süßkram

Die Fischsuppe habe ich nicht dokumentiert, weil zu gierig.

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Restaurant Moissonier – Köln

26. Februar 2016

Vielleicht lag es an der hohen Promi-Dichte, dass das schöne Menu nicht ganz perfekt auf den Tisch kam.

Nach diversen Amuses ging es los:

Barbecue vom Thunfisch, Herzmuscheln und Meeresmuscheln mit Micro Leafs auf Calamansi-Vinaigrette, Thunfisch-Canneloni gefüllt mit Taschenkrebs und Avocado, Bouillabaise-Gelee, Miso mit Auster und Tofu

Seehecht-Filet aus dem Baskenland gebraten auf Paelle-Sud, Panrarella-Herz glasiert mit rote Beete-Jus und Cashew-Creme, Gratinierte Miesmuscheln mit Sobrassada

Gegrillter Lamosin-Lammrücken auf gräuchertem Fisch-Jus mit Süßholzwurzel, Dim-Sum von Lammschulter mit Yuzu aus Couscous-Konsommee und Harissa, Quinoa-Mousse Glasierte Navetten, junge Möhren mit Raz-el-Hanout

Gezellen-Horn mit Mandel-Butter-Creme und Karamell, Libanesischer Kaffee Mandel-Eis, Espuma von Pfefferminz-Essenz

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Restaurant Alvart – Barcelona

13. Februar 2016

Ein Koch Mitte 20, ein neues Restaurant, ein feines Mittagsmenu mit Esther, die sich auskennt.

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Zweierlei Pulpo – Barcelona

13. Februar 2016

Einmal als Salat im Mercat de Ninot….

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….und einmal gegrillt im Il National

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