Restaurant Capritx – Terrassa (Barcelona)

Eine knappe Stunde braucht die Bahn von Barcelona nach Terrassa. In einer ziemlich unwirklichen Gegend befindet sich dort, zunächst unscheinbar, das Michelin-besternter Restaurant Caritx. Es wird nur ein Menu annonciert, aber das ist eines der besten, die ich je in Barcelona serviert bekam.

Mi-Cuit vom Kabeljau
Brandade geräuchert mit Fenchel und Sesam-Umeboshi-Krokant !!!

roter Thun mit Modena-Balsamico-Crunch und Gemüse !!!
Salmorejo mit Gambas von Palamos, Tomatentartar und Tomatenpapier
Tartar vom Bellotaschinken mit Feige und Himbeeressig-Gelee !!!
Adlerfisch mit Erbsen, Fisch-Zwiebel-Senfcreme
Vorderrückenstück vom Rind mit Mazzamorra vom Gewürzbrot
Gelbes Pflaumensorbet mit Mandelespuma und Olivenöl
Melone mit Verbene-Infusion, Lemoncurd, Zitroneneis und Wodkaschaum

Homenatge Gran Reserva Extra Brut – Cava von Mont Ferrant für Capritx !!!
Sassó – Alt Penedes – Finca Perera – Xarello, natürlich fermentiert, 3 Monate im Akazienfass

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