Restaurant Mano Rota – Barcelona

Dieses Restaurant läuft von Beginn letzten Jahres an. Und auch der wiederholte Besuch war ein grosser Genuss. Hier das Mittagsmenu:

Lachstartar mit in Kurkuma eingelegtem Blumenkohl

Tomate, luftgetrocknete Rinderfiletwürfelchen, frittiertes Brot

Maiskugeln mit Isidiabalkäse

Artischocken, rote Quinoa, Mascarponecreme, Zwiebelaufguss

Muscheln in Aqua-chili, Zwiebeln

Pilze, Haselnusscreme, Petersilienöl, Soße aus Trockenfrüchten

Frittierte Kokoxas, Yuzuchips, Souce Tartar

„Marmitaki“ Bonito, Kartoffel-Puree, rote Paprikasosse

Pulpo auf weissen Bohnen-Puree mit Manchego-Würfelchen

Dekontruiertes Lemon-Pie

Schoko-Mousse mit Orangen

Restaurant Mano Rota – Barcelona

Das Degustations-Menu:

Wassermelonensuppe, Humus (mit angenehmer Zitrusnote) Sardine, Olivenbrösel

Frittierte Bällchen mit Yuca und Scamorza, Zitrusmayo

Burrata mit frittierter Aubergine und Haselnuss

Ceviche de corvina (Adlerfisch) mit Aji amarillo

Pulpo vom Grill , Panceta, und Chimichurri

Gambas

Thai Fisch Curry

Schweinerippe 8 Stunden in Öl gegart, gebraten, mit Sauerkraut vom Rotkohl

Birneneis, Fenchel, Ananas-Kokos-Schaum

Schokoladencreme, Schokocrumble, Olivenöl, Salzflocken, Haselnüsse

 

Restaurant Mano Rota – Barcelona

Yucakroketten mit Scamorzza und Zitrusmayo
Ceviche vom Adlerfisch und gelber Chili
Stockfisch, leicht angeflämmt mit Gurken-Apfelsuppe
Pulpo vom Grill mit iberischem Bauchspeck, Chimichurri
Thai-Fischeintopf mit Tomate, Kokos, Korianderöl, Erdnüsse, Limette und grünes Thaichilli
Schweinekinn mit Miso, Senf und Mango

Restaurant Mano Rota – Barcelona

Esther hat recht: Das wird eines meiner Lieblings-Restaurants in Barcelona. Alles fein, alles al punto.

Das kleine Degustationmenu:

Shot mit Maissuppe

Oliven mit eingelegten Zwiebeln

Yuca-Kroketten mit Scamorza

Gebeizter Lachs mit Meerettichcreme und Malzbrotbrösel

Ceviche vom Adlerfisch und gelber Chili

Burrata mit frittieretn Auberginen und Haselnüssen

Mollete mit Papada – gegrilltes mariniertes Schweinekinn

Geschmorte Rinderbacke mit Selleriecreme, Fenchel und Apfel

Schokoladencreme mit Schokostreusel, Haselnüssen, Olivenöl und Salzflocken