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Restaurant Mano Rota – Barcelona

9. November 2016

Dieses Restaurant läuft von Beginn letzten Jahres an. Und auch der wiederholte Besuch war ein grosser Genuss. Hier das Mittagsmenu:

Lachstartar mit in Kurkuma eingelegtem Blumenkohl

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Tomate, luftgetrocknete Rinderfiletwürfelchen, frittiertes Brot

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Maiskugeln mit Isidiabalkäse

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Artischocken, rote Quinoa, Mascarponecreme, Zwiebelaufguss

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Muscheln in Aqua-chili, Zwiebeln

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Pilze, Haselnusscreme, Petersilienöl, Soße aus Trockenfrüchten

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Frittierte Kokoxas, Yuzuchips, Souce Tartar

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„Marmitaki“ Bonito, Kartoffel-Puree, rote Paprikasosse

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Pulpo auf weissen Bohnen-Puree mit Manchego-Würfelchen

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Dekontruiertes Lemon-Pie

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Schoko-Mousse mit Orangen

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Restaurant Mano Rota – Barcelona

13. September 2015

Das Degustations-Menu:

Wassermelonensuppe, Humus (mit angenehmer Zitrusnote) Sardine, Olivenbrösel

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Frittierte Bällchen mit Yuca und Scamorza, Zitrusmayo

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Burrata mit frittierter Aubergine und Haselnuss

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Ceviche de corvina (Adlerfisch) mit Aji amarillo

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Pulpo vom Grill , Panceta, und Chimichurri

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Gambas

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Thai Fisch Curry

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Schweinerippe 8 Stunden in Öl gegart, gebraten, mit Sauerkraut vom Rotkohl

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Birneneis, Fenchel, Ananas-Kokos-Schaum

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Schokoladencreme, Schokocrumble, Olivenöl, Salzflocken, Haselnüsse

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Restaurant Mano Rota – Barcelona

12. Juni 2015

Yucakroketten mit Scamorzza und Zitrusmayo
Ceviche vom Adlerfisch und gelber Chili
Stockfisch, leicht angeflämmt mit Gurken-Apfelsuppe
Pulpo vom Grill mit iberischem Bauchspeck, Chimichurri
Thai-Fischeintopf mit Tomate, Kokos, Korianderöl, Erdnüsse, Limette und grünes Thaichilli
Schweinekinn mit Miso, Senf und Mango

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Restaurant Mano Rota – Barcelona

8. Juni 2015

Esther hat recht: Das wird eines meiner Lieblings-Restaurants in Barcelona. Alles fein, alles al punto.

Das kleine Degustationmenu:
Shot mit Maissuppe
Oliven mit eingelegten Zwiebeln
Yuca-Kroketten mit Scamorza
Gebeizter Lachs mit Meerettichcreme und Malzbrotbrösel
Ceviche vom Adlerfisch und gelber Chili
Burrata mit frittieretn Auberginen und Haselnüssen
Mollete mit Papada – gegrilltes mariniertes Schweinekinn
Geschmorte Rinderbacke mit Selleriecreme, Fenchel und Apfel
Schokoladencreme mit Schokostreusel, Haselnüssen, Olivenöl und Salzflocken

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