Dieses Restaurant läuft von Beginn letzten Jahres an. Und auch der wiederholte Besuch war ein grosser Genuss. Hier das Mittagsmenu:
Lachstartar mit in Kurkuma eingelegtem Blumenkohl
Tomate, luftgetrocknete Rinderfiletwürfelchen, frittiertes Brot
Maiskugeln mit Isidiabalkäse
Artischocken, rote Quinoa, Mascarponecreme, Zwiebelaufguss
Muscheln in Aqua-chili, Zwiebeln
Pilze, Haselnusscreme, Petersilienöl, Soße aus Trockenfrüchten
Frittierte Kokoxas, Yuzuchips, Souce Tartar
„Marmitaki“ Bonito, Kartoffel-Puree, rote Paprikasosse
Pulpo auf weissen Bohnen-Puree mit Manchego-Würfelchen
Dekontruiertes Lemon-Pie
Schoko-Mousse mit Orangen