An dieser Stelle über das Restaurant Ten’s zu berichten, hieße Eulen nach Athen zu tragen, das ist eines unserer „Stamm-Läden“, weil feine Kost geboten wird.
Diesmal gabs Austern mit Gurken-Eis
danach ein Niedrigtemperatur-Ei mit Iberico-Schinken und Sobrasada
danach Patatas bravas mit Aioli-Espuma.
Alles wieder feinst wie immer.
Auch der wiederholte Besuch in diesem Restaurant machte Spaß und zeigte einmal mehr, was die von Jordi Cruz überwachte Küche leisten kann. Nämlich wunderbare Geschmackskombinationen. Klasse.
Fois Gras, süße Brotkrümel, Birneneis und Kardamom
Thunfisch-Tartar, Frühlingszwiebelchen,Limette, Wasabi
Niedringtemperatur-Ei mit Schinken und Sobrasada om Iberico-Schwein, auf Kartoffelpuree mit altem Gouda, Rucola
Yakisoba-Nüdelchen mit iberischem Panceta, Pilzen, Lagustinos, Rosmarin (serviert in einer kleinen Pappschachtel)
Kokos-Eis mit Schaum und Apfeljulienne
Mascarpone und Terami-Su auf Schokobett
Immer wieder ein Anlaufpunkt mit garantierter Gaumenfreude.
Kleine fritierte Fische
Gambas mit groben Salz vom Grill und am Tischgrill mit Rosmarinrauch parfümiert, dazu Minikartoffeln mit Romescosauce
Für uns mittlerweile ein Muss. Das Konzept komplexe Gerichte in kleineren Portionen trifft unseren Nerv. Leider nicht den der Barcelonesen. So ist der Restaurantbesuch oftmals sehr einsam. Für uns absolut unverständlich. Preis-Leistung passt. Sehr freundlicher charmanter Service und das Essen überrascht, macht neugierig und Lust auf mehr. http://www.tensbarcelona.com
Getrüffeltes Niedrigtemperaturei mit Kartoffelpüree und alter Gouda
Seeteufel mit Garnalen und Artischocken, Olivenbrösel
Geräucherte Sardinen mit Tomate und Paprikawasser
Sardellen mit Avokado und Tomate
Pulpo mt Kartoffelstampf im Buchenrauch
Lamm mit Toffee und Apfel
Kokos, Joghurt, Apfel und Zitrone
Jordi Cruz, Chefkoch des ABAC hat hier ein neues Zweitrestaurant eröffnet. Kleine Mittags-Snacks:
Austern mit Apfel, Gurke , Olivenölperlen, Gurken-Limetten-Eis
Calamares mit Verbeineaioli
Niedrigtemperaturei mit Kartoffelpüree, Alter Gouda, Schinkenbrösel, Hauch Trüffel
Landhuhn geschmort mit Kaisergranat, Orangenzeste, Petersilien- Knoblauchöl
Seeteufel fritiert, Gamba de Palamos, Artischocken, Limette und schwarze Olivenbrösel
Brioche mit Vanillesahne, Vanilleeis, Fruchtpüree
Chezuli 