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Summer of Supper – Köln – Norden Berlin

12. Juli 2015

„Norden Berlin“, das sind Paul, Paul und Björn, die als eingespieltes Team in Berlin Furore mit ihrem temporären Restaurant machten und bereits international gemeinsam gekocht haben. Wenn die drei nach Köln kommen, um im Rahmen des Summer of supper im Kölner Marieneck zu kochen, dann sind hohe Erwartungen geweckt. Die nicht enttäuscht wurden. Wundebare Teller, fein abgeschmeckt, inspirierend. Klasse.

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Das Menu:

Matjes (in Zimt !!!!), Kartoffeln, braune Butter, Schnittlauchcreme und eingelegte rote Zwiebel

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Lachs-Flusskrebs-Tartar mit Voesterbottencreme, Brotkrumen und Dillkronen

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Swesar Salad (gebratenes Salatherz, gebratene Haut vom Lachs)

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Pilzcreme, Pfifferlinge, Heidelbeeren, Kräuteröl, Malzerde, rohe Champignons

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Entenbrust, Karottenpuree, gebratene Karotten, eingelegte und getrocknete Karotten, Karotten-Sanddornsud, Dill

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Lakritzcreme, Schokocreme, Himbeeren, Schokocrumble

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