Rote Beete-Spätzle mit Birnen-Zwiebelschmelze

Rote Beete-Käse (Vacherin Mont d’or)-Spätzle mit Birnen-Zwiebelschmelze
(inspiriert durch http://lamiacucina.wordpress.com/2009/03/12/rote-bete-gnocchi-mit-wirsing/)