Posts Tagged ‘Restaurant Yoshi – Düsseldorf’

Restaurant Yoshi – Düsseldorf

17. September 2017

Mittagsimbiss mit „Bento-Box“ und Gruß aus der Küche. Wie stets aussergewöhnlich gut.

Restaurant Yoshi – Düsseldorf

1. September 2017

Der Chef, Nagaya-San, persönlich bereitete das Degustationsmenu an der Bar. Es war ein herausragendes Geschmacks-Fest. Jeden Euro wert.

Restaurant Yoshi – Düsseldorf

26. Oktober 2016

Yoshizumi Nagaya, Namensgeber des besternten japanischen Restaurants in Düsseldorf, hat seit einigen Wochen ein Zweitlokal in der Nähe des Stammrestaurants. Und hier wird, im Gegensatz zu den mit mehr europäischen beeinflussten Küche des Stammrestaurants, sehr japanisch im Kaiseki-Stil gekocht. Serviert auf feinstem japanischen Porzellan bzw. Steingut. Das kleine, nicht ganz preiswerte Mittagsmenu sieht z.zZt. so aus, serviert am „Tresen“, wo der Chef persönlich Erläuterungen gibt und jede Frage lächelnd beantwortet:

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Marinierter Spinat, Garnelen, Misoespuma, Shisoblüten, Nüsse

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Krabbe, Chrysantheme, Tosa-Essig-Gelee, marinierter Broccoli

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Blumenkohl-Dashi-Suppe, Eierknödel mit Wasserkastanie, Shitakepilz, Spinat

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Sashimi mit Thunfisch, Thunfischbauch, Dorade und Gelbschwanzmakrele, Rettich , sehr leichte salzarme Sojasauce mit Shisoblüte

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Sushi mit Lachs, Gelbschwanzmakrele, Thunfisch, Thunfischbauch

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Rotbarsch mariniert, gegrillt, Pilze, Ginkonüsse

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Maronencreme, Grünteeeis, Rote-Bohnen-Paste, Baiser, Schokominze

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Und dann noch ausser der Reihe superfrische Gambas, roh gegessen…

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und die Schalen anschließend frittiert.

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