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Restaurant Vieux – Sinzig

28. November 2015

Das „Rheinkombinat“ hatte noch einen guten Grund, einen Ausflug nach Sinzig zu machen. Zu Jean-Marie Dumaine ins Vieux-Sinzig, um dort das Degustationsmenu zu probieren. Fünf nicht ganz unerfahrene Restarantbesucher beginnen mutig mit einem Aperitiv: Trüffelwein

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Kleine Brötchen auf heißem Stein serviert, dazu ein Pesto

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Der kleine Gruß aus der Küche

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Ofengemüse mit Gewürzaromen, Burgunder-Trüffel
Wildkräuter und Salbei-Vinaigrette

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Kürbiscréme mit Maronen, Terferzia-Trüffel aus Ungarn und Parmesanschaum

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Pilze mit Waldbeeren-Risotto und Hirschhornwegerich

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«Marmite-Dieppoise», Cremige Kartoffeln mit Cidre, Meerbarbe, Heilbutt, Austern und Tintenfisch

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kleines Sorbet

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Kaninchenfilet aus der Normandie im Buchweizenmantel mit Bagnoli-Trüffel und Rote Bete Borschtsch

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Rehrücken mit Tannenspitzen lackiert mit Thymianfeigen und Kürbis

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Perfekt gereifter und themperierter französicher Käse

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Mädesüß «Lolli», Sorbet vom roten Weinbergpfirsich und fruchtige Cassis-Sauce

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Unser einstimmiges Fazit: Nicht schlecht, es fehlte jedoch vor allem die „Knackigkeit“, die Frische. Vieles schmeckte aufgewärmt und von der „Kräuterkompetenz“ des Kochs war wenig zu sehen.