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Wildessen mit der Gang

16. Januar 2017

Wie seit Jahrzehnten so auch in diesem Jahr wieder das traditionelle „Wildessen“ mit der Gang, diesmal in Bad-Neuenahr-Ahrweiler im Restaurant „Prümer Gang“:

Variation von der Ente mit Feige und Feldsalat

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Gebeizter Lachs auf Blumenkohlpuree mit Romanesco und confierter Zitrone

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Hirschfilet mit Pfefferkruste, Herbsttrompeten, Kartoffelblini

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Apfelsorbet mit Granatapfelgelee (ohne Foto)

Rehrücken auf Cassissouce, Brotknödel und Brokkoli

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Desservariation

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