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Restaurant Moissonier – Köln

26. Februar 2016

Vielleicht lag es an der hohen Promi-Dichte, dass das schöne Menu nicht ganz perfekt auf den Tisch kam.

Nach diversen Amuses ging es los:

Barbecue vom Thunfisch, Herzmuscheln und Meeresmuscheln mit Micro Leafs auf Calamansi-Vinaigrette, Thunfisch-Canneloni gefüllt mit Taschenkrebs und Avocado, Bouillabaise-Gelee, Miso mit Auster und Tofu

Seehecht-Filet aus dem Baskenland gebraten auf Paelle-Sud, Panrarella-Herz glasiert mit rote Beete-Jus und Cashew-Creme, Gratinierte Miesmuscheln mit Sobrassada

Gegrillter Lamosin-Lammrücken auf gräuchertem Fisch-Jus mit Süßholzwurzel, Dim-Sum von Lammschulter mit Yuzu aus Couscous-Konsommee und Harissa, Quinoa-Mousse Glasierte Navetten, junge Möhren mit Raz-el-Hanout

Gezellen-Horn mit Mandel-Butter-Creme und Karamell, Libanesischer Kaffee Mandel-Eis, Espuma von Pfefferminz-Essenz

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