Posts Tagged ‘Pulpo und Bratkartoffel’

Kabeljau in Mandelmilch pochiert

30. Oktober 2011

Mike M. und Jin M. hatten mal wieder Lust, unsere Küche in ein Schlachfeld zu verwandeln. Dann ist nichts mit Mis en place, dann ist jedesmal Improvisation in höchster Chaosform angesagt. Und so sieht dann auch die gesamte Küche aus. In Zusammenarbeit mit der Chefin de cuisine ist dann aber doch folgendes Menu entstanden:

Kaninchen-Paté vom „Vieux“,  Sinzig,
Pulpo und Bratkartoffel, Merguez und Hummus,
Kabeljau in Mandelmilch pochiert (Idee: Eric Menchon vom Kölner „Moisonnier“) ) mit Spitzkohl,
Huhn mit Mole mit Koriander-Grüner-Pfeffer-Reis, Bratbananenchips (von Mike),
Mandeleis mit Mandelcrunch (Mike)

2007 Spätburgunder Brut blanc, Fürst
2008 Grauburgunder Auslese trocken, Pix
2010 Riesling Mineral, Wöhrwag
2003 Ardosino, Quinta Carvalhosa