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Landhaus St. Urban – Naurath/Eifel

4. November 2012

Nach einer sehr ausgedehnten Weindegustation beim Weingut Kirsten an der Mosel (nochmals vielen Dank für die Komplettbewirtung an Inge und Bernhard Kirsten) und einem Kurzbesuch bei Markus Molitor, dessen Umbau des Hofgebäudes mehr als gelungen ist, hatten wir Gelegenheit das Harald-Rüssel-Menu im Landhaus St. Urban zu genießen:

Amuse Bouche
Frischkäse mit Preiselbeere auf Baumkuchen, Blätterteigschnecke mit Hirschsalami, ?

Tafelspitzsülze, Ochsenmaul, Roggenbrotcreme, Wachtelei, Gartenkräuter

Heldensekt, Kirsten, Mosel

Kylltal Aal, Lachsforelle, Rote Beete, Gurke und Schmand, (u.a. Apfelkügelchen mariniert mit Gurke, Apfel und Anis)
2010 Riesling Steinreich, Ansgar Clüsserath

Nordseekabeljau, Sylter Royal Auster, Kürbis, Weisskohl, Geiztraubensauce
2011 Scheurebe, Max Müller, Franken

Bachsaibling, Schwarzwurzeln, Süsskartoffel, Maisschaum und Ochsenschwanz
2011 Saarfeilser Riesling, St. Urbans-Hof, Mosel

Rehrücken und Keule, Steinpilze, Spitzkohl, Kartoffelknödel, Preiselbeeressigjus
2009 Spätburgunder, Markus Fries

Taubenbrust mit Süßholz Rauch, Apfel-Sellerie-Strudel, Blutwurst- Senfsauce (!!!sensationell)
2010 Dido, Montsant

Schokoladenriegel, Minz Maccaron, Holunderbeereis

oder

Birne, Quitte, Apfel

1999 Riesling Auslese Eitelsbacher Karthäuser, Mosel Saar Ruwer