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Landgasthof Adler – Rosenberg

17. Mai 2016

Es war überfällig dort mal wieder ein Menu zu essen. Der Landgasthof ist nach wie vor eines meiner Lieblingsrestaurants, wahrscheinlich das am meist besuchte. Das Pfingstmenu:

Kalte Erbsensuppe, Speck

Fleischküchle, Kartoffel-Gurkensalat, Wachtelei

Gelee vom Schweinekinn, Entenstopfleber, Senfcreme, grünem Spargel

Dorade Royal, Spargel, Eierhaber

Perlhuhn, Griesschnitte, Apfeljus

Passionsfrucht, Kokosmakronen

Champagnertörtchen, Erdbeer-Rharbarberragout, Sauerrahmeis

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Landgasthof Adler – Rosenberg

26. August 2015

Zu diesem Restaurant muss hier nichts mehr gesagt werden!!!

Schwäbischer Saumagen

Tartar – Matjes – Zwiebel und Speck

Omble Cehevalier (Saibling) mit Graupen und Gurkengemüse

Rehrücken mit Pfifferlingen, Blumenkohl und Eierspätzle

Minzeis mit Gingelee

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Landgasthof Adler – Rosenberg

28. Juni 2015

Über dieses Restaurant braucht an dieser Stelle kein Wort mehr verloren werden. Beste Küche in bester Atmosphäre bei besten Gastgebern.

Kalte Erbsensuppe mit Minze und Speck
Champagnerkutteln mit Morcheln und Räucheraal
Pulpo mit Cherrytomatensauce, Auberginencreme, marinierter Fenchel, getrocknete Oliven
Spargel, Lachsforelle, Yuzurisotto, Kräutersalat

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Landgasthof Adler – Rosenberg

3. März 2015

fluffiger Zwiebelkuchen (o. Foto)
„Schweinebraten“ mit Kartoffelschaum – sehr feine dezente Kümmelnote

Ziegenkäse mit Nüssen gratiniert, auf Maiscreme und Kräutern
Ravioli mit Spinatfüllung und getrüffelter Käse
Kalbsbäckchen mit Topinambur-Creme

Quittensüppschen mit Sauerrahm-Eis, Mohnküchlein

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Landgasthof Adler – Rosenberg

14. Dezember 2014

Die Chefin de cuisine war mal wieder im Schwabenland unterwegs und hat selbstverständlich auch wieder im Adler genascht. Euphorisiert war sie.

Brätstrudel in der Kräuterbouillon
Gänsestopfleber mit Hutzelbrot und Schlehe
Kutteln mit geräuchertem Aal, Kartoffelterrine
Lachs auf Senf-Couscous

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Landgasthof Adler – Rosenberg

19. Oktober 2014

Es war mal wieder soweit. Besuch im Adler in Rosenberg. Es war einmal mehr ein Fest.

Maultasche

Rotbarbe mit Salat/Gemüse

Kalbsbries mit Totentrompeten auf Toninambur-Creme

Tauben keulchen auf Alblinsa

Taubenbrust mit Kartoffelpuree und Trüffelespuma (leider nicht fotografiert)

Dessert

Und anschließend bei diversen Schnaps- und Likörproben gabs zwischendurch ein paar Tropfen eines Serums von Ingo Holland…..

 

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Landgasthof Adler – Rosenberg

11. Mai 2014

Die Chefin de cuisine war mal wieder im Schwabenland unterwegs und konnte nicht umhin, mittags im Adler eine Kleinigkeit zu naschen. Diesmal kein Menu sondern a la carte:

Grüße:
Landei mit Trüffelmousse und Salat
Kräuterbrätstrudel in Bouillon
Rindertartar mit Matjes, Bohnen und Speck
Kutteln in Rahmsauce mit Räucheraal, wilder Spargel, Kartoffel-Millefeuille
Kalbsherz mit Spargelragout und Eierhaber – grandios!!!
Süßer Gruß:
Schokoladenpudding mit Sahne
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Landgasthof Adler – Rosenberg

27. April 2014

Wir waren schon wieder dort. Auf dem Weg nach Südtirol ein obligatorischer Abstecher nach Rosenberg zur Familie Bauer. Und wie immer war es einmal mehr große Klasse.

Brätstrudel in Bouillon
Mit Buchenholz geräucherter Aal, Endiviensalat, Brickteig mit einer leichten Süße, Senfsosse und Meerrettich
Flädle gefüllt mit Spargel und Wildlachs
Lammsaltimboca mit Kartoffelmillefeuille, Zwiebel
Maracuja-Shot mit Kokosmadeleine
Griesknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott


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Landgasthof Adler – Rosenberg

30. Dezember 2013

Nach-Weihnachtsbesuch dort – zum letzten Mal in diesem Jahr. Und wie immer ganz große Klasse.

Grüsse:
fluffiger Zwiebelkuchen o. Abb.
Fischstrudel im Safransud

Aal-Linsen-Terrine mit mariniertem Rettich und Feldsalat
Heilbutt auf Sprossengemüse, Beurre blanc und knusprigem Segel
Entenbrust mit gebratenem Wirsung und Kartoffelpüree

Predesert:
Litschi mit Kokosschaum

Warmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Schaum, Kaffemousse-Eis
Bittermandel-Eis (Amaretto?) mit Mango und Mangosüppchen, gebrannte
Vanillecreme

Zum Kaffee: Quarktarte

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Landgasthof Adler – Rosenberg

24. November 2013

Es war mal wieder höchste Zeit für Deutschlands besten Landgasthof. Seelennahrung.

Grüße aus der Küche:
Zwiebelkuchen mit neuem Wein
Sparribs mit Mole

Lauwarmer Gemüsesalat mit Atlantik-Rotbarbe
Zander auf Blutwurst und Apfel, Beurre blanc und Paprikasegel
Leicht geräucherter Aal auf Kutteln
Ochsenschwanz mit Pilzen
Hirschrücken mit Semmelknödel und Pastinaken
Zwetzschgensüpple mit Mohnküchlein und Karamelleis

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Landgasthof Adler – Rosenberg

9. Juli 2013

Zur Kalibrierung des Geschmacks und zur seelischen Erbauung waren wir einmal mehr in diesem Jahr in unserem Lieblingsrestaurant im Ostalbkreis.

Grüße
Melone mit Parmesan und Minzpesto
Zwiebelkäsekuchen

Tomate, Tomate – Tomatensalat mit Pesto, Gazpacho, Rotbarbe und Foccacia
Ochsenschwanz in Sherryjus mit Pilzen
Seesaibling auf Kartoffel-Pfifferling-Sud
Kotelette vom Mangalitzaschwein mit grünem Pfeffer und Silberzwieben,
grüner Spargel, Kartoffelterrine

Passionsfrucht mit Kokosschaum
Joghurt – Zitrone mit Himbeeren und Nusskrokant

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Landgasthof Adler – Rosenberg

6. Mai 2013

Einmal mehr outstanding:

Kalbskopfsülze
Spargel und Schinken im Flädle
Rindertartar mit Matjes, marinierter Spargel
Saltimboca vom Alblamm, Bärlauchspätzle und breite grüne Bohnen
Schokoladenüberraschung

Merlot, Weingut Manz, Rheinhesen

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Landgasthof Adler – Rosenberg

18. März 2013

Hier über dieses Restaurant zu schreiben, hieße ja Eulen nach Athen zu tragen. Es ist nun mal unser Lieblingsrestaurant in Deutschland. Qualität ohne Schnick-Schnack mit extremen Wohlfühlfaktor.

Hauchdünnes knuspriges Fladenbrot mit Rauchfleisch
Zwiebelsuppe mit pochiertem Ei
Fleischküchle auf Kartoffelsalat
Gänsestopfleber mit Sauterrnesgelee
Skrei mit Ingwer auf Sprossen und Chinakohl
Kalbskutteln mit Räucheraal
Flanke mit Olivensauce, Kartoffel-Käse-Püree und Spinatsalat
Maracujashot mit Kokosschaum und Kokosmakrone
Schokoladensensation mit flüssiger Schokolode und Schokopops
Gehobelter Parmesan mit Früchtebrot und Portweinzwetzschgen

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Landgasthof Adler – Rosenberg

22. Oktober 2012

Wer hier regelmäßig ließt, weiß, dass der „Feinschmecker“ dieses Restaurant als bestes Landgasthaus Deutschlands ausgezeichnet hat und dass es das von uns am meist besuchte in den letzten Jahren ist. Der Grund liegt nicht nur in der hervorragenden Küchenleistung sondern vor allem an der gesamten warmen Atmosphäre, die alle dort Beteiligten ausstrahlen und vermitteln. Diesmal hatten wir:

Knäckebrot mit Kümmel und Schinken
Königsberger Klopse im Glas
Zander mit Krautspätzle
Ochsenschwanz mit Sherrysauce und Steinpilzen
Entenbrust mit Kohlrabi, überbackene Griesschnitte,
Waldheidelbeergelee mit Oliventapenade – sensationell!!
Zwetzschgensuppe mit Karamelleis und Nusskuchen

2009 Riesling Heerkretz, Wagner Stempel, Rheinhessen
2003 Frühburgunder R, Centgrafenberg, Fürst, Franken

Landgasthof Adler – Rosenberg

20. Juli 2012

Wer hier regelmäßig ließt, kennt unsere Vorliebe für dieses Restaurant. Wenn schwäbische Spitzenküche, dann hier. Immer wieder.

Melone, Schwarzwälder Schinken, Minzpesto
Maultasche in Tafelspitzbrühe
Lauwarmer Gemüsesalat
Ochsenschwanz mit Steinpilzen
Lammkarree mit Kartoffelterrine und Bohnen
Mandeleis
Leicht geliertes Muskatellersüppchen mit Beeren und Limoneneis und mit
Haselnussmousse gefüllte Hippe

Landgasthof Adler – Rosenberg

26. Juni 2012

Kann Essen glücklich machen?

Es gab gute Gründe wieder einmal im Landgasthof Adler zu speisen. Zu diesem Laden haben wir uns hier schon x-mal geäußert. Und es war einmal mehr ein Menu zum niederknien. Es stimmte alles. Was aus der Küche kommt, ist auf den Punkt. Das ist eines der besten Restaurants, das wir kennen.  So machen Restaurantbesuche immer wieder Spaß. Ein dickes Ausrufezeichen hinter jeden einzelnen Gang. Dieses Menu macht glücklich.

Geräucherter Lachs mit Gurkeneis und Rettich
Leberknödel mit gschmälzte Zwiebel
Feld, Wiese, Bach – Bachsaibling, Rote Beete, Spargel, Frankfurter- Sauce-Creme mit Wildkräutersalat
Kabeljau, Gemüse, Pfifferlingsud, gepopptes Paprika
Hummer mit Hummerbisque und Sprossen und karamellisierte Paprika
Ente mit Griesschnitte und Kohlrabi
Walderdbeeren im Holunderblütensüppchen, Joghurteis, Haselnussbisquit, Limetten-Espuma

Landgasthof Adler – Rosenberg

11. Mai 2012

Rotbarbe mit Tomatenspaghetti, grünem Spargel, Pesto, Spargelmousse – wie immer dort, ganz feine Klasse.

Landgasthof Adler- Rosenberg

14. März 2012

Die Chefin de la cuisine war während dessen wieder im Schwabenland unterwegs und selbstverständlich auch wieder im „Adler“ in Rosenberg. Und wie immer war sie voll des Lobes über die gar köstlichen Zubereitungen.

Schweinesülze mit Vinaigrette
Bouillabaise-Knödel
Erde, Wasser, Luft
Rote Beete mit Landei und rohem Blumenkohl
Skrei mit Sprossengemüse
Hirschrücken mit Wirsing, Champignons und Griesschnitte
Schokoladendrop mit Minze
Café Arabica mit Pistazienbisquit

2010 Tonschiefer Riesling, Dönhoff, Nahe

Landgasthof Adler – Rosenberg

17. Dezember 2011

Zwiebelkuchen mit neuem Wein
Fleischküchle mit Kartoffelsalat
Wasser Erde Luft

Kuttelsuppe mit Morcheln
Rehrücken mit Semmelknödel, Speckwirsing, Shitakepilze
Geeister Capuchino
Mohn-Nuss-Soufflé mit Weissem-Schokoladen-Ingwer-Eis, Quittenessenz

Landgasthof Adler- Rosenberg

16. Oktober 2011

Seitdem der Landgasthof Adler vom Feinschmecker zum besten Landgasthof Deutschlands gekürt wurde, geht ohne Reservierung nichts mehr, wir haben uns Samstag mittag kurzfristig angemeldet und noch zwei Plätze ergattert. Und wie immer war das, was auf die Teller kam, wieder große Klasse, makellos.

Flammkuchen
Fleischkückle auf Kartoffel-Gurkensalat mit Wachtelei

Überraschungsmenu:
Wasser, Erde, Luft (Z.B. Jakobsmuschel mit Kichererbsencreme, Gelbe Beete mit Gamba, Aubergine mit Seeteufel und Pesto , und und und)

Zander mit Blutwurst und Sauerkrautspätzle

Mangalitzaschwein mit Knoblauchcreme, Taggiasca-Oliven und  Kartoffelterrine

Passionsfrucht-Shot mit Kokosschaum und Kokosmakrone

Schokoladenpudding mit Espressoeis und Pistazienbisquit

2010 Weißer Burgunder von Huber Baden

Landgasthof Adler – Rosenberg

31. Mai 2011

Einmal quer durch die Karte hat sich die Chefin de la cuisine dort gegessen:

Kalte Erbsensuppe mit Minze und knusprigem Speck
Königsberger Klopse im Glas – fantastisch
Rindertartar mit Matjes und Rote Beete – sensationell
Rotbarbe mit Chorizio und Spargel
Landei mit Rote Beete und Spargel
Spargelcreme mit Jakobsmuschelcarpaccio und Trüffel
Kalbsnieren mit Spargelragout

Landgasthof „Adler“ – Rosenberg

26. Juni 2010

Wie immer war es rundum großartig.
Gruß aus der Küche: Linsen und Spätzle,
Landei mit Trüffelcreme, Avokado, Enoki und Wildkräuter
Hohenloher Taube mit Kohlrabi und das köstlichste Kartoffelpüree mit  Trüffelsosse

Landgasthof Adler – Rosenberg

18. April 2010

Es geht nicht anders. Jedesmal, wenn wir in der schwäbischen Gegend sind, versuchen wir in Rosenberg vorbeizukommen. Das ist nicht schwierig, denn der Landgasthof Adler lockt. Diesmal zum Mittagsmenu, Samstags:

Pochiertes Ei in einer Senfsoße.

Danach „Lübbeleskäs“ (Habe ich jedenfalls so verstanden). Das ist eine Art Quark-Mousse, fein gekräutert, dazu warmer Grieß und winzig kleine Bratwurstscheibchen.

Petersiliensüppchen mit geräuchertem Waller-Küchlein

Kalbsschnitzel mit schwäbischem Kartoffelsalat

weiße und schwarze superfuffige Schokoladenmousse mit Eis.

Alles wie immer allerfeinst. Ohne Schnick-Schnack. Klasse.