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Hiramasa ganz unverhofft

4. Dezember 2016

Viel später als sonst samstags auf dem Carlsplatz, die Stadt brechend voll, auf dem Markt ist der Teufel los. Wie ich sowas liebe…..

Aber Freude kommt auf: Der Fischhändler des Vertrauens hat mal wieder was Besonderes. Zuerst reicht er mir ein Scheibchen feinste Fischterrine über die Theke zum probieren und dann zerlegt er einen Fisch, den er mir ganz besonders empfiehlt. Hiramasa (Königsmakrele). Auch davon bekomme ich ein rohes Scheibchen, lasse das wie Butter im Mund zergehen, grinse in mich rein und das ist ganz offensichtlich das Zeichen für ihn, mir vom filetierten Rücken eine Stück einzupacken, unbedingt dazu gehöre die nur bei ihm erhältliche doppelt gebraute Sojasauce…..

Beides von erlesenem Geschmack, beides unbedingt wieder, ich hoffe, dass ich  diese Sushi-Qualität nun häufiger dort entdecke.

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