Posts Tagged ‘Gambas’

Gambas, Rührei, Tomatenconfit

7. August 2014
Gambas aus Palamos, leicht gestocktes Rührei mit viel Shisoblättern, Tomatenconfit mit Yuzu, Chilibrot
Gambas

Rucola-Sorbet – Fischwurst – Muscheln und mehr

1. Juli 2012

Die Chefin de la cuisine hatte zwei Schulfreundinnen aus dem Schwabenlande zu Gast. Die sind bekanntermaßen nicht nur trinkfest sondern auch mit einem anständigen Appetit gesegnet, so dass ein Menu kreiert werden konnte, dessen Zustandekommen ein Küchenchaos verursachte, weil so zielmlich alles an Töpfen und Pfannen auf den Herd gezogen wurde, um folgendes Ergebnis zu erzielen:

  • Matjessalat auf Bratkartoffel,
  • Rucola-Ginger Ale-Sorbet mit Cynar (Idee: Sitzwohl),
  • Ziegenfrischkäse-Ravioli, Gambas, Erbsencreme, konfierte Tomaten,
  • Miesmuscheln mit Zitronengras, Ingwer, Chili, Koriander,
  • Gebratene Calamares mit Petersilien-Koriander-Jalapeno-Knoblauch-Öl,
  • Fischwurst vom Wolfbarsch mit Kräutern (Rosmarin, Thymian, Estragon), Kartoffelstampf mit Oliven und Ofentomaten – da es für einen weiteren Gang zu viel wurde, gab es den gebratenen Wolfsbarsch dazu,
  • Schwarzwälder Kirsch im Glas (mit Kirschen aus Babsis Garten!!)

Barcelona – Makrele mit Escalivada

10. September 2011

Fesols (kleine weise Bohnen) mit Muscheln,
Eingelegte Boquerones (in Orangensaft, Weisswein, Sherryessig),
Spaghetti mit Zucchiniblüten, Mató, Gambas ,
Makrele mit Escalivada (gegrilltes Gemüse),

Chupa-Chups (Frischkäsekugeln in Blaubeergelee)

12. Oktober 2009

In der Designoase des Navarra, in Erstella, Hotel  Tximista, haben wir gestern abend ein kleines Menu gehabt:

Angulas, Gambas, Seeteufelsalat mit leichter Aioli

Seehecht mit Gambas in „goldener Soße“

Ochsenschwanz auf Kartoffelpuree

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