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Kaninchenroulade | Spargel

17. April 2011

Inspiriert von Simon Tress und Vinzent Klink

Forellentoast mit Anis-Orangen (Forellen mit Eiweiss vermengt auf Toast gebraten und stocken lassen)

Spargel mit Rhabarber-Vinaigrette

Kaninchenroulade (vom Rücken, Filet, Bauchlappen) mit Kräutern und Oliven gefüllt, Salat

2009 Lemberger Thymos, Alexander Laible