Mit ‘Chorizo und Jakobsmuschel Rinderfilet vom Fakirgrill’ getaggte Beiträge

Barcelona – Manairo und der Fakirgrill

29. Oktober 2009

Sardinencreme
Gorgonzolakugel
Reis mit Kalbskutteln, Chorizo und Jakobsmuschel
Rinderfilet vom Fakirgrill

Jordi Herrera servierte persönlich und plauderte gerne über die  Zubereitungsmethode seines legendären Filets vom Fakirgrill. Nachdem ich allen, die es wissen wollten, meine Begeisterung über das Rinderfilet kund getan habe, durfte ich die Zubereitung in der Küche  beobachten.
Eine Grillplatte mit Nägeln, ähnlich einem Fakirbrett wird in der  Gasflamme zum Glühen gebracht, danach umgedreht, darauf wird  ordentlich Thymian verteilt, das Fleisch aufgesteckt und mit dem  Bunsenbrenner wird die Oberfläche des Filets kurz angeröstet. Nach  zwei bis drei Minuten ist das Fleisch auf Temperatur. Wowwww.

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