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Barcelona – Restaurant Nuclo

30. Juni 2011

Das Restaurant Nuclo liegt etwas ausserhalb der Innenstadt mitten im Industriegebiet und gehört direkt zur Messe Barcelona, in einem Gebäude von Toyo Ito. Grund dorthin zu fahren war die Tatsache, das der Koch Jordi Narro mit Santi Santamaria, mit Juan Roca und mit Ferran Adria gearbeitet hat. Ohne Reservierung zunächst kein Zutritt, ein zweiter Versuch nach zehn Minuten war dann bei einer anderen Mitarbeiterin doch erfolgreich. Das wäre eigentlich Grund, den Laden wegen Arroganz zu meiden. Aber das Menu hat entschädigt:

Bikini – Minisandwich mit Jamon iberico, Käse, Kirschlimo

Ceviche von der Mekrele, Meeresfrüchte, Gin Tonic Espuma in einer Schale aus Eis

Foie gras in der Cocotte mit Feigenblättern,

Kichererbsen mit Cap i Pota (Kopf und Fuß vom Schwein) in Hummerbisque, Hummer

Steinbutt auf Blättern vom Rosa Pfeffer Baum mit Glasnudeln, Spinat

Spanferkel mit Apfel-Sobrasada Tarte (wird nachgebastelt)

Cosmopolitan (Wodkagelee, Limonensorbet, Himbeersaft

Baba de Bailey mit Cafecrunch, Mascarpone-Espuma und Baileyscreme

Leeres Glas: Erdbeeren mit Balsamicoespuma

Das komplette Menu zu schlanken Preis von 49,50 Euros.


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