Posts Tagged ‘Baden’

Kartoffelstampf – offene Lasagne mit Spinat und Zander

16. Mai 2012

Kartoffelstampf mit Rauke und Oliven, Mairübchen,
Offene Lasagne mit Spinat, Zander im Hühner-Ingwer-Limettenblatt-Schnittlauch-Sud,
2010 Riesling Alte Reben, Alexander Laible, Baden

2009 Cuvée M 2009, Klumpp, Baden

8. Februar 2012

2009 Cuvée M 2009, Klumpp, Baden –
Begeistert trinken wir uns die Tage durch eine feine Auswahl von  Klumpp-Weinen
dazu Spaghetti  Bolognese

Weindinner – Zault Düsseldorf

21. März 2010

Am Vorabend der ProWein gab es im Düsseldorfer Zault ein Weindinner mit Weinbegleitung, die die jeweiligen Winzer vor Ort organisierten:

Es gab Grüner und weißer Spargel mit westfälischem Schinken in verschiedenen Variationen

dazu einen 2008 Blanc de Noir, Spätburgunder, Adeneuer, Ahr und einen 2009 Muskateller, Wolf Walwey, Baden

Crepes, gefüllt mit Lachsmousse und Kerbel-Minz-Souce

dazu einen 2008 Jung-Riesling Charta, Jakob Jung, Rheingau und einen 2008 Iphofer Kronsberg Scheurebe Spätlese trocken „S“ Wirsching, Franken

Edelfische in kräfigem Wurzelsud mit Safran

dazu 2008 Ipfhofer Julius Echter Berg Grauburgunder Spätlese trocken „S“ Wirsching, Franken und einen 2008 Monzinger Halenberg Riesling, Emrich-Schönleber, Nahe

Getrüffeltes Lamm-Nüsschen mit Frühlingszwiebeln

dazu 2008 Erbacher Steinmorgen Spätburgunder, Jakob Jung, Theingau und einen 2007 Spätburgunder trocken, Adeneuer, Ahr

Erdbeercarpaccio mit gefülltem Schokoladensouffle dazu einen 2006 Monziger Frühlingsplätzchen Riesling Auslase, Emrich-Schönleber, Jahe und 2007 lottertaler-Eichberg Riesling Spätlese, Wolf Salwey, Baden