Restaurant Haus Stemberg – Velbert

Einmal mehr hat sich der kleine Ausflug von Düsseldorf nach Velbert gelohnt. Sascha Stemberg und sein Team kochen groß auf in der Provinz.

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Der erste Gruß aus der Küche: weiße Bohnensuppe mit Paprika

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Matjesfsrtar
Kingfish Tartar

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Hummer-Champagnerschaum

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Kingfish mit Kalamansi und fermentierter Grünkohl

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Räucherfischsüppchen(fand ich herausragend)

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Raviolo mit Bries, Pilzjus

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Wolfsbarsch geangelt mit Schnecken aus Moers , Petersiliencreme, Sauce Fouyot

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Kürbissorbet, Kürbiskernöl, Yuzu, Sake

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Heilbutt, Radicchio-Risotto, Broccoli

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Mäusespeck, Passionsfruchtgelee mit Whisky, Passionsfruchtespuma

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Schokolade, Zitrus, Kerbel

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