Restaurant Koy Shunka – Barcelona

Mitte letzten Jahres hatten wir den Michelin-besternten Japaner schon einmal besucht und hatten uns vorgenommen, dieses Restaurant noch einmal zu besuchen. Haben wir gemacht und erneut das Gastro-Menu bestellt – es war wieder ganz großes Kino, zumal wir den kompletten Kücheneinblick hatten………

Dashisud

Anchoa mit Apfel, Basilikum und Yuzu, Edamame, Omelette mit Minifischen (Llanguetas), Reisgebäck

Austern, Kaviar auf Topinamburcreme mit Algenschaum
MARISCADA KOY SHUNKA – Galizische Meeresgetier – Pulpo, Entenmuscheln, Stabmuscheln, Herzmuscheln mit yuzusud

“NYUMEN” mit Seegurke und iberischem Schein von Holzkohlegrill – feines Raucharaoma

Frische Erbsen und Bohnen mit Minicalamares und Hummer, schwarzer franz. Trüffel

SASHIMI – dreierlei Thunfisch, Thunfischtartar, Seeigel und knusprige Algen

GAMBA, Gamba mit Reispanierung, Gambasud

Nigiri mit Steinbutt und japanischer Plaumensauce – sehr schwacher Gang

WAGYU  mit Foiesauce und Taro, Tarochips

SUSHI – Aal und Thunfisch

Joghuteis mit Yuzu

Schokoladenkuchen mit Cafeeis und weisser Mousse

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c/ COPONS, 7

08002 BARCELONA

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