Restaurant ABAC – Barcelona

Seit 2008 besuchen wir einmal jährlich das Restaurant Abac und jedes Mal waren es  besondere kulinarische Erlebnisse.

Jordi Cruz (das ist der mit dem bedruckten T-shirt) kocht allerfeinste kreative spanische Avandgardeküche, zuletzt mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

Bereits die exponierte Lage am Fuße des Tibidabo, dem Hausberg Barcelonas, macht den Restaurantbesuch im 5-Sterne-Hotel Abac zum gediegenem Ereignis. Perfekter mehrsprachiger Service, feinste Weinauswahl und ein Menu zum Dahinschmelzen.

Das große Menu war s e n s a t i o n e l l . Ein phantastischer Abend. Outstanding.

Als Apero gab es geeisten Mojito mit Stickstoffspektakel

Muscheln aus Carril mit Kafirlime
Blutwurst mit Tomatenherzen, Pan-con-Tomate-Eis, Brotkrümel
Hauchdünnes Focaccia mit Foie gras, Pinienkerne, Orangenzeste, dazu Zwiebelconsommé
Parmesangnocchi (Spheren) mit rohen und gebratenen Pilzen, säuerlichem Pilzwasser, Walnüssen und Trüffelöl und Lemongras
Bacalau mit Pimiento-del-Padron-Pickles, Kapern, Bacalaufond mit Kardamom und Schnittlauch
Austern mit Rinderjus und Sake, Radieschen
Zitronenparmentier mit 62 Grad Ei und Kaviar !!!
Geräuchertes Steak Tartar, Senfschleier, Pfefferbrot
Seegurkenfond mit Kalmar, Zuchini
Razorfish mit Schuppen frittiert, Tomatenbisquit, Aioli, dehydrierte schwarze Oliven
geschmortes Zicklein, Bries, Bauch, mit Ragout gefüllter Hefeteig, Pilze
Schokolade mit Olivenöl
Passionfrucht mit Keksbrösel
Yuzusorbet mit Kokos, Zitrus und Basilikum
Yoghurt, Veilcheneiscreme, Zuckerwatte und Keksbrösel
Himbeeeisr-Lippenstift, Yuzugelee, …

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