Restaurant Pakta – Barcelona

Nach „Tickets“ und der „Bodega 1900“ nun das dritte Restaurant „Pakta“, das von Albert Adria bespielt wird. Annonciert wird eine peruanisch-japanische Küche. Wir hatten uns für das „Machu-Picchu“-Menu entschieden.

Es war ein aussergewöhnliches Ereignis mit einem aussergewöhnlichem Menu.

Pisco Sour

 

Frische Maiscreme mit Kaviar

Jakobsmuschel a la chalaca

Sojamilchhaut mit Lachskaviar und Avokado

Auberginen gegrillt mit Kimizu Sauce (Eigelb und Essig)

Kartoffel a la huancaína – Sauce mit gelber Paprika

 

„Japanischer Cocktail“ mit fritiertem Tofu, grünen Bohnen,

 

Leicht geräucherte Makrelle mit Algensalat

 

Ceviche mit Kumquats

 

 

Violette Kartoffel gefüllt mit Pulpo, Olivenölsphere, Knuspriger Quinoa

Fritierte gelbe Kartoffel mit Hühnchensalat und Ocopa Sauce

 

Temaki de Atun, Shichimi, und knuspriges Noriblatt

 

Nigiris mit

Thunfischbauch und frischem Wasabi

Kalmar

Goldmakrele

 

und Ingwergelee

 

Sobanudeln mit Tomatenponzu, Öl von huacatay (Tagetes minuta)

 

Nigiri von der Kaisergranate, gegrilltem Kopf und Sojaespuma

 

Gyoza vom Spanferkel

Physalis-Tempura

 

Rote Gamba mit Pinienrauch

Fritierter Fisch mit Tamarillomarinade

Jaune – Reis mit Schulter vom iberischen Schwein im Maisblatt

Lomo mit Kartoffel-Airbags, Wachtelei

 

Minidonats aus Süsskartoffel mit Honig und Zimt

Bananenbombon

Gefrorene Mangorose mit Verbene

 

?

 

Feigensuppe mit Ingwer und Mandeltofu

 

Baiser mit Dulce de leche-Eis und Pisco

 

 

Weisse Schokolade mit grünem Tee

Yuzu-Gelee

 

Restaurant Pakta, Carrer Lleida, 5,  08004 Barcelona,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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