Alles vom Kaninchen mit Calçots

Der neben der Boqueria befindliche Bauernmarkt bietet jetzt in der Saison Calçots für den Hausgebrauch an. Das hat die Chefin de la cusine nicht ruhen lassen, sie wollte unbedingt dieses Gemüse einmal ohne Holzkohleofen zubreiten. Hat sie geschafft:

Kaninchen auf Calçots im Tontopf geschmort. Leber und Rücken kurz gebraten.
Dazu Romesco-Sauce: Ñora-Paprika, Tomate, Mandeln, Knoblauch , Brot, Olivenöl, Essig

2011 Més que Paraules, Jaumandreu, Pla de Bages
2011 Serras del priorat, Clos Figueras, Priorat
2011 Faunus de Montsant, Vino tinto joven con crianza, Ediciones I-Limitadas, Montsant

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