Caldo Verde mit Venusmuscheln, frei nach einem Rezept von Hans Gerlach. Zwiebel, Knoblauch, Staudensellerie, Chorizo, Kartoffelwürfel andünsten, mit Hühner- und Muschel-Weissweinfond ablöschen und garen bis die Kartoffeln weich sind. Chorizo entfernen. Einen Teil anmixen, blanchierter Grünkohl und Muschel dazu und noch mal durchwärmen.
Chorizo-Semmel-Petersilien-Zitronenabriebbrösel drüber streuen.
Rinder-Ochsenschwanz-Frikadelle. Ein Drittel der Fleischmenge besteht aus klein gehacktem geschmorten Ochsenschwanz. Alles weitere wie üblich mit eingeweichtem Brötchen, gedünsteten Zwiebeln, Senf, Salz , Pfeffer, Piment d’Espelette, Ei. Dazu Zwiebelruinge und Butterbohnen mit geräuchertem Knoblauch.
2010 Lemberger Der Löwe von Schaubeck, Weingut Graf Adelmann, Württemberg
Schlagwörter: 2010 Lemberger Der Löwe von Schaubeck, Caldo Verde mit Venusmuscheln, Rinder-Ochsenschwanz-Frikadelle, Weingut Graf Adelmann
Chezuli 
Kommentar verfassen