„Die Deutschen ekeln sich vor Innereien“

Mampfen wir bald nur noch Fast Food? Warum ekeln sich fast nur die Deutschen vor Innereien? Marin Trenk erforscht weltweit Esskulturen. Im Interview erklärt der Ethnologe, wie die Schweinshaxe in Thailand ankommt – und warum die Japaner die Gewinner der kulinarischen Globalisierung sind. Hier zu lesen