Archive for Februar 2012

Kässpätzle Deluxe

3. Februar 2012

Bonito del norte mit Safran-Pastis-Aioli
Kässpätzle Deluxe – Spinat, gschmelzte Zwiebel, getrüffelter  Peccorino, Eigelb (Seit Bolli den kompletten Bestand aufgekauft hat,  ist kein ran kommen an an eine echte Knolle)
Orangen Tiramisu

Schellfisch gedämpft, Lauchgemüse, Meerrettich-Sauce

2. Februar 2012

Karamelisierter Chicoree mit Fenchel-Steckrüben-Orangen-Salat
Schellfisch gedämpft, Lauchgemüse, Meerrettich-Sauce und Gnocchi mit  Dill.
(Der Weg in Keller war zu weit. So wurde zum Kochen ein Weißherbst  verwendet, der die Sauce und das Gemüse dann farblich ganz schön  versaute)

Linguine mit Zucchini, Topinambur und Bottarga

1. Februar 2012

Linguine mit Zucchini, gebratene Topinambur, Chili, Knoblauch, Bottarga