Archive for April 2011

Meeräsche auf Borlotti-Bohnencreme mit Brunnenkresse-Vichyssoisse

3. April 2011

Sepia-Pasta mit gebratenen Sepioline und Botarga (auf AOP-Basis)
Meeräsche auf Borlotti-Bohnencreme mit Brunnenkresse-Vichyssoisse

Boys need toys

2. April 2011

für die Frühstücks-Krümel.Gibt es hier.

CHEF-SACHE vom 18. bis 19. September 2011 in Köln

2. April 2011

Auch in diesem Jahr kommen Vertreter der gehobenen Gastronomie und Liebhaber kulinarischer Hochgenüsse nicht an der CHEF-SACHE vorbei. Das Fachsymposium, das im vergangenen Jahr mit rund 1.500 Delegierten, den weltbesten Köchen und namhaften Ausstellern besonders erfolgreich war, gastiert erneut in Köln. Mehr hier.

Grauburgunder von Koehler

2. April 2011

2009 Grauburgunder von Koehler, Rheinhessen

Kalbsgeschnetzeltes mit Reibekuchen

2. April 2011

Kalbsgeschnetzeltes mit Reibekuchen
2009 Grauburgunder von Koehler, Rheinhessen

 

Wolfsbarsch mit Artischockenrisotto

1. April 2011

Beim Fischhändler unseres Vertrauens gab es heute Chiperones,  Minitintenfische. Die wurden kurz in Mehl gewälzt und frittiert, danach
Wolfsbarsch mit Artischockenrisotto und einem Hauch Bärlauch