Barcelona – Seegurke, Teppichmuschel, Dorade, Calmar …

Während ich den Anflug auf Barcelona wieder mal verschlafen habe, war die Chefin de la Cuisine schon auf dem Markt auf Jagd für das abendliche Begrüßungsmenu.

Seegurke, Teppichmuschel, Dorade, Calmar …

Seegurke in Butter geschwenkt mit Tomatenkompott und Basilikumöl
Zucchiniblüten mit iberischem Schweinehack, Pinien und Kräuter gefüllt, Schnittlauch-Creme-fraiche
Doradenfilet, Muscheln im Cidredampf, gebratene Calamares, Minizucchini (Rest von den Blüten), Safrantomaten

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