Briegel im Schwäbischen

Diese Bäckereierzeugnisse begeistern mich immer wieder, die gibt es leider nur im Schwabenland. Biegel sind eine Art feste längliche Brötchen, die mit groben Salz und manchmal auch mit Kümel bestreut sind. Der Teig ist in jeder Bäckerei ein besonderes Geheimnis, deshalb schmecken sie auch immer anders. Das verhält sich genauso wie mit den Brezeln, jeder Schwabe schwört darauf, dass in „seiner“ Bäckerei die besten überhaupt zu haben sind. Ich entdecke höchstens Geschmacksunterschiede in der Art der Lauge….

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