Miguel Sanchez Romera

Das Degustationsmenu, das wir im vorigem Jahr dort genossen haben, reichte weit über das hinaus, was in Spanien zur Gourmetszene zählt. Hier wird eine Kockkunst zelebriert, die nicht zu beschreiben ist. Aus diesem Menu bleiben u.a. die gebratenen Taubenbrüstchen unvergesslich. Die kamen in einer Art Mini-Räucherofen auf den Tisch und wurden dort erst mit Sandelholz, Myrre und anderen Kräutern kurz geräuchert (beduftet). Das war kein Schnickschnack, sondern eine wunderbare Methode, einen zusätzlichen Geschmack zu transportieren. Zumal das relativ einfach zu handeln ist. Unten befinden sich kleine glühende Holzkohlestückchen, in die dann die Kräuter gestreut werden. Klappe zu, zwei Minuten warten, Fleisch servieren.