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Restaurant Bravo – Barcelona

20. August 2013

Die Chefin de la cuisine ist weiterhin in Barcelona unterwegs:

Auf der ersten Etage des architektonisch umstrittenen W Hotel befindet sich das Restaurant Bravo von Carles Abellans.

Zum Aperitif: Chips mit Zitrussalz und mit Sardinen gefüllte Oliven

Miesmuscheln mit Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Zitrone

Spektakulär die Zubereitung des „Tartar modernista” . Zuerst wird das Eigelb zur Mayonanaise aufgeschlagen und mit den Zutaten al Gusto vermengt bevor es dann sehr unspektakulär auf dem Teller präsentiert wird.

Dazu gab es einen feinen Weisswein von Abellan und Arribas – Garnatxa blanca und Macabello

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