Bäckchen vom Iberischen Schwein mit Zimt-Knoblauch-Jus

Pulpo mit Paprika-Espuma
Bäckchen vom Iberischen Schwein mit Zimt-Knoblauch-Jus, Kartoffel- Kardamombrei, karamelisierte Schwarzwurzel
Quittenparfait mit Maronisosse