Posts Tagged ‘Pulpo’

Pulpo, Fois Gras, Ochsenschwanz, Zwetschgen

19. Oktober 2013

Pulpo, Sobrasada-Rührei, Olivenbrösel, Koriander-Zitronen-Aioli
Foie Gras mit Anis und Kaffe, frische Maiscreme, PX-Feigen
Ochsenschwanz, Ochsenfilet, Spitzkohl, Goldbällchen und Kümmelgnocchi
Zwetschgenparfait, Zwetschgenkompott mit Schokobisquit

2009 Herbst im Park – Weingut Graf Adelmann – Württemberg
2011 Heimersheimer Kapellenberg, Spätburgunder im Barrique,
Weinmanufaktur Dagernova – Ahr (Decanter World Wine Award – Bester deutscher Rotwein im Test)
2008 Lemberger – Weingut Zipf – Württemberg
2007 Cabrida – Capçanes – Montsant

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Pulpo, Ochsenschwanz auf Kartoffelstampf, Spinat

6. Februar 2013

Pulpo, Ochsenschwanz auf Kartoffelstampf, Spinat
2008 Creación Conrad San Lorenzo, Coto de la Vina San Jacinto, D.O. Sierras de Malaga

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Menu für eine Spätburgunderprobe

26. März 2012

Pulpo, Garnele | Gazpacho | Knoblaucheis
Rindercarpaccio | Foie gras | Apfelkompott | Brioche mit Quittengelee  und Anis
Spinat | Kartoffel | Ei (Idee Kartoffelkiste: Christian Jürgens)
Kalbsbäckle | Rostbraten | Bärlauchknöpfle | Möhrencreme
Mandeleis mit Orangenkompott

2011 Spätburgunder Rosé, Näkel, Ahr
2007 Spätburgunder G, Näkel, Ahr
2004 Dernauer Pfarrwingert 1. G, Näkel, Ahr
2006 Dernauer Pfarrwingert 1. G, Näkel, Ahr
2006 Bad Neuenahrer Pfarrwingert 1. G, Näkel, Ahr


Sepiapasta, Pulpo, St.Pierre

30. Januar 2012

Selbstgemachte Sepiapasta mit Sardellen-Kapern-Fischfond-Sauce,  gebratener Pulpo, St. Pierre mit Auberginen-Zucchini-Paprika-
Staudenselleriegemüse

Bratkartoffel mit Chorizo, Pulpo, Bouchon-Muscheln

14. September 2011

Bratkartoffel mit Chorizo, Pulpo, Bouchon-Muscheln
2007 Conarte von Descalzos Viejos
con saludos a Flavio! El vino esta espléndido.


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