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Mit Foie Gras gefüllte Morcheln

29. Januar 2009

Das wird es in den nächsten Tagen mal wieder geben: Vorgegarte Fois Gras (die bringen wir immer eingeschweißt aus Barcelona mit). Die wird zerknetet und mit einer Spritze in die Morcheln gefüllt. Das Ganze leicht in Butter erwärmt und mit PX-Wein abgelöscht, die Sauce dann reduziert. Als kleiner Gruß aus der Küche. Je Person 3 Morcheln. Basta.


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