Mit ‘Mallorca’ getaggte Beiträge

Geschmortes Leiterstück vom Rind mit frischer Maiscreme

27. August 2013

Geschmortes „Short Rib” war geplant, diesen Schnitt hätten wir aber vorbestellen müssen. Der Metzger empfahl uns ein gut abgehangenes Leiterstück, das sich in der Tat vorzüglich zum Schmoren eignete.
Dazu gab es Maiscreme (vom Kolben abgeschnitten, in leicht gesalzenem Wasser gekocht, püriert mit Maldon und einem Stück Butter abgeschmeckt) und Blattspinat

2010 Trispol – Mesquida – Pla i Llevant, Mallorca

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