Kalbsleber mit Birne und karamellisierten Zwiebeln

Kalbsleber mit Birne und karamellisierten Zwiebeln, Rote-Beete mit  Blutorangen und etwas Tonka-Bohne, Kartoffelpüree
(Die Idee Tonka zu Rote Beete haben wir von Ali Güngörmüs – in dem Fall passte es auch im Gesamten)
2005 Chateau Lousteauneuf, Medoc