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Japanische Messer geschärft

19. Januar 2009

Das Wochenende hat die Chefin de la cuisine endlich dazu genutzt, ihre heiß geliebten japanischen Messer und Beilchen zu schärfen. Dafür hat sie den speziellen Schleifstein stundenlang gewässert, eine Winkelhilfe auf die Messerrücken geklemmt und dann mit Engelsgeduld und vorsichtigen Bewegungen die Messer über den Schleifstein gezogen. Und siehe da: Die Teile sind wie neu, scharf wie Rasierklingen. Da ich mehr der Globalmesserfan bin und den Diamantwetzstahl beherrsche, habe ich mir vorgenommen, in den nächsten Tagen mal unbeobachtet gleiches zu versuchen.


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