Posts Tagged ‘Jakobsmuschel’

Meeresfrüchtesalat und ein Desaster

31. Juli 2011

Meeresfrüchtesalat (Pulpo, Calamares, Jakobsmuschel, Gambas) mit  weissen Bohnen
Desaströser Hauptgang: Rinderfilet mit Speckkarotten, Steinpilze und  Kräutermarkbällchen

Das Rezept aus Nils Henkels Pur Nature und es ging alles schief:  Rinderfilet (bleu), die Sauce lief davon, die Speckkarotten schmeckten  nur nach Speck, die Markbällchen innen nicht flüssig, die Pilze lasch.
Da half nur noch Blutwurz vom Adler.

 

 

Jakobsmuschel, Auster und pochiertes Wachtelei

11. April 2009

Gegrillte Jakobsmuschel, in Butter geschwenkte Auster, Wachtelei  pochiert  und mit Mie de Pain und Curry paniert und fritiert,  Schnittlauchsosse und fritierter Lauch (Rezept aus dem Feinschmecker von Douce Steiner)

Weisser Spargel gebraten mit zähem Springbock

Diese Vorspeise war mit das Aufwändigste, was die Chefin de la cuisine bislang gemacht hat. Dieser Aufwand hat sich aber gelohnt, es war absolut klasse. Ganz im  Gegensatz zum Springbock, den wir so erwartungsvoll in der Pfanne hatten, das Fleisch war aber dann leider zäh wie Leder. Umso leckerer aber auch hier der gebratene Spargel.

chezuli_0409_951_ret

chezuli_0409_956_ret


Folgen

Erhalte jeden neuen Beitrag in deinen Posteingang.

Schließe dich 40 Followern an