Forellenröllchen mit Lauch gefüllt auf Wacholder-Weissweindampf gegart, knusprig gebratene Topinamburwürfelchen und Feldsalat
Kalbsröllchen mit Steinpilz-Trüffel-Pesto, Polenta mit Oliven, getrockneten Tomaten, Kräutern, Rosenkohl zur Deko (der Rest liegt mit extremen Röstaromen in der Pfanne)
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